Αν προτιμάτε μια μέθοδο μαγειρέματος ψωμιού χωρίς τη συμμετοχή της ζύμης, τότε εναλλακτικές λύσεις μπορεί να είναι δύο επιλογές: η χρήση σόδας για την αύξηση της ζύμης ή η αντικατάσταση της ζύμης με το ζύμη. Η πρώτη μέθοδος είναι βολική, αλλά σας περιορίζει στην ποικιλία των ψημένων προϊόντων, τα οποία μπορούν να παρασκευαστούν, και το δεύτερο μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια μια πλήρη εναλλακτική λύση για τη ζύμη, η οποία παρέχει ένα σχεδόν αδιαμφισβήτητο αποτέλεσμα.
Το ψωμί στην κατσαρόλα στο φούρνο ψήνεται σχεδόν χωρίς παρεμβολές από το εξωτερικό: τοποθέτηση συστατικών, ενεργοποίηση του απαραίτητου τρόπου λειτουργίας και αναμονή για το ηχητικό σήμα.
Bezdorozhevoy ψωμί στο λιωμένο στον παρασκευαστή ψωμιού - συνταγές
Εάν έχετε προγραμματισμένο ψωμί, τότε έχετε την ευκαιρία να ψήσετε ψωμί σύμφωνα με τις μεμονωμένες ρυθμίσεις - αυτό είναι ιδανικό για μια περίπτωση ψωμιού με ζυθοποιία.
Συστατικά:
- ζυμομύκητα - 45 γρ.
- νερό - 290 ml.
- ζάχαρη - 5 g.
- πρέζα αλάτι?
- μαγιά - 110 g;
- αλεύρι - 390 g.
- φυτικό έλαιο - 35 ml.
Προετοιμασία
- Προκειμένου να λειτουργήσει σωστά η ζύμη γλουτένης, και με τον τρόπο αυτό να προσφερθεί μια φούσκα ψωμιού, θα χρειαστεί να ζυμωθεί δύο φορές, με ένα σπάσιμο για μια στεγανοποίηση μεταξύ κάθε μίξης.
- Αρχικά, στο κύπελλο της συσκευής, αναμίξτε το πρώτο ζεύγος συστατικών από τη λίστα, προσθέστε λάδι σε αυτά.
- Ξεχωρίστε ξεχωριστά το πίτουρο μαζί με το αλάτι και τη ζάχαρη, χύστε το αλεύρι και προσθέστε το προκύπτον μίγμα στα υγρά του μπολ.
- Τώρα στις προσωπικές ρυθμίσεις: η πρώτη ανάμειξη πρέπει να διαρκέσει 15 λεπτά, ακολουθούμενη από μια ωριαία ανύψωση, μετά το δεύτερο ζύμωμα, αυτή τη φορά πέντε λεπτά και μια τετραώρητη άνοδο.
- Μετά από μια μακρά δοκιμή, το ψωμί πρέπει να ψηθεί για μιάμιση ώρα.
Πώς να ψήνετε ψωμί σίκαλης σε μια ζαχαροπλαστική σε έναν κατασκευαστή ψωμιού;
Το ψήσιμο του ψωμιού σίκαλης στο ξίδι είναι μια ιδιαίτερα δύσκολη διαδικασία. Δεδομένου ότι το αλεύρι σίκαλης δεν είναι πάρα πολύ πλούσιο σε γλουτένη, αυξάνει απρόθυμα ακόμη και με την παρουσία ζύμης και τι μπορούμε να πούμε για την απουσία τους. Η σωτηρία θα είναι η προσθήκη αλεύρου σίτου στη ζύμη, και με αυτό, μια σαφής τήρηση των σωστών αναλογιών των συστατικών.
Συστατικά:
- σιτάρι εκκίνησης - 55 ml.
- νερό 235 ml.
- σιτάλευρο - 235 g.
- αλεύρι σίκαλης - 115 g.
- αλάτι, αποξηραμένα βότανα - για γεύση.
Προετοιμασία
- Το πρώτο στο κύπελλο είναι να αραιωθεί το ζυμάρι. Αμέσως μετά μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και αποξηραμένα βότανα, ακολουθούμενα από ένα μείγμα κοσκίνου αλεύρι σιταριού και αλεύρι σίκαλης.
- Όταν όλα τα συστατικά βρίσκονται στο μπολ, ενεργοποιήστε την επιλογή ζύμωσης και αφήστε τη ζύμη έτοιμη σε αυτόματη λειτουργία. Όταν ολοκληρωθεί η λειτουργία, βεβαιωθείτε ότι η ζύμη έχει συσσωρευτεί, εάν είναι απαραίτητο, κόψτε τις άκρες.
- Αφήστε σε μια δοκιμή δύο ωρών στη θερμότητα, δεξιά στο καλάθι ψωμιού, και στη συνέχεια επιλέξτε τη λειτουργία ψησίματος και μαγειρέψτε για περίπου 60 λεπτά.
- Στο τέλος του καθεστώτος, αφήστε το ψωμί για άλλη μια ώρα και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το.
Μια συνταγή για το ψωμί σε hop hop με ένα αρτοποιείο
Συστατικά:
- αλεύρι - 375 g.
- φασκόμηλο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 10 g.
- φυτικό έλαιο - 55 ml.
- νερό 85 ml.
Προετοιμασία
- Ζεστό νερό αναμεμειγμένο με ζύμωση λυκίσκου και ζάχαρη. Προσθέστε το φυτικό έλαιο. Το τελευταίο, βάζουμε στο αλεύρι.
- Για να ελέγξετε τη δοκιμή, επιλέξτε την επιλογή "Πίτσα".
- Στο τέλος της διαδικασίας, αφήστε τη ζύμη για τη διόγκωση, και μετά την αύξηση, κάντε κτύπημα. Επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 1 ώρα.
- Το λευκό ψωμί στο καλαμπόκι στον καταψύκτη αφήνεται να πάει κατευθείαν στην μηχανή ψωμιού μέχρι να ζεσταθεί και στη συνέχεια εξαγάγουμε, αφήστε το να κρυώσει εντελώς και πάρτε το δείγμα.