Οποιοδήποτε ψωμί μπορεί να μαγειρευτεί ανεξάρτητα στο σπίτι. Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε αρτοσκευάσματα από αλεύρι σίκαλης χρησιμοποιώντας ένα multivark.
Η απλούστερη συνταγή για νόστιμο ψωμί σε ένα πολυμεταβλητό
Συστατικά:
- αλεύρι σίκαλης - 470 g.
- άλευρο σίτου - 90 g.
- πλήρες γάλα - 320 ml.
- νερό 95 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 10 g.
- αλάτι βράχου - 25 γραμμάρια.
- ξηρή μαγιά - 10 g.
- ηλιέλαιο ή οποιοδήποτε άλλο για λίπανση των χεριών και πολυεκπομπή.
Προετοιμασία
Κατά την προετοιμασία της ζύμης για το ψωμί, θα προετοιμάσουμε αρχικά όλα τα ξηρά υλικά. Το αλεύρι, τόσο σίκαλη όσο και σιτάρι, πρέπει να κοσκινίζεται και να αναμειγνύεται σε ένα μπολ, προσθέτοντας ξηρή μαγιά, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι από πέτρα. Ξεχωριστά στη σέσουλα συνδέουμε το πλήρες γάλα και το καθαρό νερό και ζεστάνουμε λίγο το μείγμα σε ένα ευχάριστο χέρι ζεστασιάς. Τώρα ρίχνουμε τη βάση υγρών στα ξηρά συστατικά και παράγουμε το ζυμωτήριο. Κατ 'αρχάς, αναμιγνύουμε τη μάζα με ένα κουτάλι, και στη συνέχεια το απλώνουμε στο τραπέζι με αχνιστό άλευρο και διακοσμούμε τη ζύμη, επιτυγχάνοντας μια ελαστική και πυκνή υφή. Για να μην χρειαστεί να προσθέσουμε επιπλέον αλεύρι, σταθμίζοντας έτσι τη ζύμη, λιπαίνουμε την παλάμη του χεριού με φυτικό λάδι χωρίς μυρωδιά από καιρό σε καιρό.
Έχουμε ένα μπολ αλεύρι διακοσμημένο σε ένα μπολ κάτω από μια πετσέτα και αφήνουμε να έρθει για πενήντα λεπτά. Τώρα το φουρνάριζουμε, το βάζουμε σε κατάλληλο σχήμα και το βάζουμε σε ένα λαδωμένο πολύπριζο. Μετά το διπλασιασμό του τεμαχίου, ενεργοποιήστε τη συσκευή στη λειτουργία "Ψήσιμο" και μαγειρέψτε το ψωμί για μια ώρα. Στα πρακτικά μέχρι σαράντα το προϊόν πρέπει να μεταφερθεί στην άλλη πλευρά.
Bezdorozhevoy ψωμί σίκαλης σε ένα multivark - μια απλή συνταγή για τις σταφίδες
Συστατικά:
Για έναν εκκινητή σταφίδας:
- αλεύρι σίκαλης - 155 g.
- το νερό είναι ζεστό - 115 ml?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 g.
- σταφίδες - 1 χούφτα?
Για τη δοκιμή:
- εκκίνηση σταφίδας - 125 g.
- αλεύρι σίκαλης - 340 g.
- νερό - 245 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 g.
- βράχος άλατος - 10 g;
- κόλιανδρο ή κύμινο - για γεύση.
- ηλιέλαιου ή οποιουδήποτε άλλου για τη λίπανση της ζύμης και την πολλαπλή διακίνηση.
Προετοιμασία
Για έναν εκκινητή σταφίδας, ρίχνουμε τις αλεσμένες σταφίδες με ζεστό νερό, προσθέτουμε αλεύρι ζάχαρης και σίκαλης, ανακατεύουμε καλά και έχουμε το παρασκεύασμα στη ζεστασιά για μία ή δύο μέρες.
Σχετικά με την ετοιμότητα της ζύμωσης, η οποία μπορεί να προσδιοριστεί με έντονη οσμή και αφρώδες καπάκι, προχωρούμε στην προετοιμασία του ψωμιού. Για αυτό, εκατό γραμμάρια αλεύρου σίκαλης αναμειγνύονται με ζεστό νερό και ζυθοποιία και τοποθετούνται σε ζεστό (ιδανικά σε ζεστό φούρνο) για δεκαπέντε ώρες. Μετά από μια πάροδο του χρόνου, προσθέστε το υπόλοιπο κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε, να αναμίξετε και να μετακινήσετε τη ζύμη στην λαδωμένη μορφή του πολυμεταβλητού. Βάζουμε την επιφάνεια της ζύμης με λάδι και αφήνουμε στη ζεστασιά για άλλες έξι ώρες. Μετά από αυτό, τοποθετούμε το δοχείο στη συσκευή, επιλέγουμε το πρόγραμμα "Ψήνουμε" και προετοιμάζουμε το ψωμί μέσα σε μια ώρα, μετά από σαράντα λεπτά γυρίζοντας το προϊόν στην άλλη πλευρά.