Η σβέση είναι η τεχνολογία εξοικονόμησης μαγειρέματος για όσους δεν θέλουν να φουσκωθούν στο δείπνο ή δεν μπορούν να καυχηθούν για ανεπτυγμένες γαστρονομικές δεξιότητες. Βάλτε ένα κομμάτι κρέατος ή ψαριών στο μπρελόκ μαζί με τα λαχανικά, ρίχνετε ένα ελάχιστο ζωμό και ντομάτα, τόσο μακρύτερα, τόσο καλύτερα. Αυτό είναι το πώς θα μαγειρέψουμε τα ψάρια μαγειρεμένα με καρότα και κρεμμύδια στις επόμενες συνταγές μας.
Συνταγή μαγειρεμένου ψαριού με κρεμμύδια και καρότα
Συστατικά:
- φιλέτα γάδου - 1 kg.
- καρότα - 140 g;
- χυμός λεμονιού - 15 ml.
- κρεμμύδι - 170 g;
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- τοματοπολτός - 440 ml.
- ζωμός λαχανικών - 240 ml.
- το φύλλο δάφνης?
- κρέμα γάλακτος - 180 ml.
Προετοιμασία
Αφού βεβαιωθείτε ότι τα φιλέτα ψαριών απαλλάσσονται από τα οστά, πασπαλίστε το με χυμό λεμονιού και αφήστε το να μαρινάρετε. Στο φούρνο περνάμε κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές με καρότα. Για το τηγάνισμα λαχανικών, στα τελικά λεπτά μαγειρέματος, βάζουμε ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Μετά από μισό λεπτό γεμίζουμε τα λαχανικά με πουρέ από ντομάτα, κρέμα και ζωμό, βάζουμε το φύλλο δάφνης. Μετά από 10 λεπτά σε μια ζεστή σάλτσα τοποθετούμε κομμάτια γάδου. Όταν τα ψάρια αρχίζουν να αποσυντίθενται αφού αγγίξουν το πιρούνι - αφαιρέστε το φούρνο από τη φωτιά.
Ψάρια στιφάδο με τα τεύτλα, τα καρότα και τα κρεμμύδια
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 160 g;
- τεύτλα - 60 g.
- σέλινο - 4 στελέχη?
- σκόρδο - 5 δόντια;
- πατάτες - 350 g.
- ντομάτες - 440 g;
- καρότα - 180 g;
- ζωμός λαχανικών - 900 ml.
- φιλέτο ψαριού - 700 g.
Προετοιμασία
Spasserovav κρεμμύδια με κριθάρι, σέλινο και καρότα, προσθέστε το σκόρδο σε αυτά και περιμένετε για ένα άλλο μισό λεπτό και στη συνέχεια χύστε το ζωμό με ζωμό με τις φρεσκοκομμένες φρέσκες ντομάτες. Μόλις βράσει το υγρό, βάλτε τις πατάτες μέσα σε αυτό. Μετά από 20 λεπτά, όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, τοποθετήστε τα κομμάτια των ψαριών σε μια βρασμένη σάλτσα. Ο τελευταίος θα πάρει ένα ελάχιστο χρόνο για να φτάσει στο έτοιμο, κυριολεκτικά 6-7 λεπτά.
Ψαροκόκαλο ψαριών μαγειρεμένο με καρότα και κρεμμύδια στην Αλγερία
Συστατικά:
- Κοράνι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- μαϊντανός και κόλιαντρο-1/4 κουταλιές της σούπας.
- ξύδι κόκκινου κρασιού - 25 ml;
- ελαιόλαδο - 45 ml.
- φιλέτα με βούτυρο - 350 g.
- κουσκούς - 150 γραμ.
- νερό - 290 ml.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- μοβ κρεμμύδι - 180 g;
- καρότα - 180 g;
- τομάτες - 240 g;
- πατάτες - 200 g.
Προετοιμασία
Αρχίζουμε προετοιμάζοντας μια μαρινάδα για τα ψάρια με βάση την παραδοσιακή αλγερινή σάλτσα κεράσι. Κτύπαμε το παντζάρι με χόρτα, βούτυρο, σκόρδο και ξύδι και απολαμβάνουμε τα κομμάτια του φιλέτου ψαριού στο προκύπτον μείγμα.
Ενώ το ψάρι αρωματοποιείται με μαρινάδα, έχουμε αρκετό χρόνο για να σώσουμε το κρεμμύδι και τα καρότα. Στα λαχανικά προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες και πατάτες, ρίχνουμε νερό. Μόλις μαλακώσει τα λαχανικά, βάλτε τα κομμάτια των ψαριών μαζί με τη μαρινάδα.
Ενώ το ψάρι σβήνει, ρίξτε το κουσκούς με βραστό νερό και αφήστε το να διογκωθεί. Σερβίρετε ψάρι με καρότα και κρεμμύδια πάνω από ένα κουσκούς μαξιλάρι.
Ψωμί φιλέτο με καρότα, γλυκές πιπεριές και κρεμμύδια
Συστατικά:
- ντομάτες σε κονσέρβα στο χυμό τους - 400 γρ.
- γέμιση κύμινο, γλυκιά πάπρικα - 1 κουταλάκι το καθένα.
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- φιλέτο ψαριού - 450 g;
- καρότα - 270 g;
- μοβ κρεμμύδι - 90 g;
- γλυκό πιπέρι - 160 γραμμάρια.
- μια χούφτα ελιές?
- πατάτα - 420 g;
- μαϊντανό και κόλιαντρο.
Προετοιμασία
Αποκλείει τις πατάτες και τα καρότα για 6 λεπτά, τα ρίχνει πίσω στο σουρωτήρι. Εν τω μεταξύ περνάμε τα ημικύκλια κρεμμυδιών και πιπεριών. Προσθέτουμε φρέσκα λαχανικά για ψητά, καφέ όλα μαζί. Προσθέστε μπαχαρικά, ελιές και φιλέτα ψαριού. Ρίξτε ένα δοχείο με 60 ml νερού ή ζωμού και, στη συνέχεια, αφήστε το να μαλακώσει κάτω από το καπάκι για μισή ώρα.
Το τελειωμένο πιάτο είναι πασπαλισμένο με χόρτα. Σερβίρετε ξεχωριστά ή με γαρνίρισμα από βρασμένο ρύζι.