Στην κυριολεκτική μετάφραση από την αγγλική μπριζόλα υπάρχει ένα κομμάτι βόειο κρέας, ένα πιάτο τηγανητό βόειο κρέας. Αλλά οι χοιρινές μπριζόλες είναι επίσης πολύ δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο. Προέρχονται από ένα μόνο κομμάτι κρέατος, από ψιλοκομμένο κρέας, είναι καλά τηγανητά, μεσημέρι ψημένα, και υπάρχουν - με αίμα. Μερικές συνταγές για το μαγείρεμα χοιρινό μπριζόλα, θα σας πω σε αυτό το άρθρο.
Συνταγή χοιρινού κρέατος
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 0,5 kg.
- ηλιέλαιο - για το τηγάνισμα.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια πάχους 2,5-3 cm, τα χτυπούμε ελαφρά, το πιπέρι σε γεύση, δεν χρειάζεται να αλάτι μέχρι. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το πετρέλαιο, βάζετε τα κομμάτια κρέατος και τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία σε κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και φέρετε τη μπριζόλα στο έτοιμο για 10-12 λεπτά. Είναι απαραίτητο να το αλάτιε ήδη στο τέλος του μαγειρέματος. Η επιθυμία ελέγχεται με τη διάτρηση ενός τεμαχίου κρέατος με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι, αν ο μυστικός χυμός είναι διαφανής, τότε η μπριζόλα είναι έτοιμη. Σερβίρετε με πολτοποιημένες πατάτες και φρέσκα λαχανικά.
Πώς να μαγειρέψετε τη μπριζόλα με το αίμα;
Για να προετοιμάσετε σωστά το βόειο κρέας με αίμα, πρέπει να ξέρετε μερικά από τα μυστικά της προετοιμασίας του. Θα τους ανοίξουμε για σένα σε αυτή τη συνταγή.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 600 g;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Κόβουμε το κρέας σε μερίδες. Σε αυτή την περίπτωση, το πάχος θα πρέπει να είναι μικρότερο από ότι σε μια συμβατική μπριζόλα. Αρκετά 1,5-2 εκ. Χτύπησε ελαφρά το κρέας, δίνοντάς του στρογγυλό σχήμα. Τώρα ζεσταίνουμε το τηγάνι, μια ενδιαφέρουσα στιγμή - δεν χρειάζεται να ρίχνουμε λάδι. Και σε ένα ζεστό τηγάνι (είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε το χυτοσίδηρο) τοποθετούμε τα παρασκευασμένα κομμάτια κρέατος. Τρίψτε κάθε πλευρά για ένα και μισό λεπτό. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Θα πρέπει να σερβίρετε αυτό το μπριζόλα ζεστό. Κρύο, θα χάσει τη γεύση του.
Ψιλοκομμένη μπριζόλα με τυρί
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 800 g.
- κρόκοι - 2 τεμάχια.
- Κρεμμύδι (μικρό) - 1 τεμάχιο.
- τυρί - 150 g.
- βούτυρο - 50 g.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Πρέπει να αλέσουμε το κρέας για τη ψιλοκομμένη μπριζόλα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με δύο τρόπους - είτε μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος με μεγάλη σχάρα είτε με ένα μαχαίρι. Επιλέξτε μια επιλογή που σας βολεύει. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Συνδυάζουμε κρέας με κρεμμύδια, προσθέτουμε ακατέργαστους κρόκους με 2 αυγά (δεν συνιστάται να παίρνεις σκίουροι για να κάνεις το κιμά πολύ λεπτό), μαλακό βούτυρο και αλάτι με πιπέρι για γεύση. Όλα είναι καλά αναμειγμένα. Μορφή της προκύπτουσας μάζας στρογγυλών ή ωοειδών ψητών. Πρέπει να είναι λεπτά. Τώρα κόβουμε το τυρί σε πιάτα. Παίρνουμε μια μπριζόλα, βάζουμε ένα κομμάτι τυρί σε αυτό και το καλύπτουμε με μια δεύτερη μπριζόλα. Τηγαίνετε τα σε ένα τηγάνι με καλά φυτισμένο φυτικό λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα και στις δύο πλευρές σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη φωτιά και για άλλα 15 λεπτά μαγειρεύουμε μέχρι να ετοιμαστείτε. Αυτό το μπριζόλα συνδυάζεται τέλεια με κρουτόν από λευκό ψωμί και λαχανικά.
Πώς να μαγειρέψετε τη χοιρινή μπριζόλα στο Llezon;
Συστατικά:
Για 2 μερίδες:
- χοιρινό κρέας - 400 g;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- γάλα - 40 g.
- σκληρό τυρί - 60 g.
- βούτυρο - 50 g.
- σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Ετοιμάστε το κρέας, κόψτε το σε 2 κομμάτια και χτυπήστε ελαφρά, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε λεζόντες (ζύμη): ανακατεύουμε το αυγό με το γάλα, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη. Στο τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο, βυθίζουμε το κρέας σε μια λεζώνα και το βάζουμε σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να σχηματιστεί κρούστα και στις δύο πλευρές. Σερβίρετε με σάλτσα ντομάτας. Ως πλάκα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βρασμένο ρύζι.