Η κρούστα του μελιού δίνει όχι μόνο μια ενδιαφέρουσα γεύση στο χοιρινό, το οποίο ταιριάζει καλά με τις γλυκές προσθήκες, αλλά και κάνει το πιάτο πιο ορεκτικό στην εμφάνιση, επειδή καραμελωμένο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μέλι δίνει το κρέας μια κόκκινη, λαμπερή κρούστα. Πώς θα μαγειρέψουμε το χοιρινό στο μέλι που θα το πούμε στο σημερινό μας άρθρο.
Χοιρινό με τζίντζερ και μέλι
Συστατικά:
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας.
- σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- χοιρινό φιλέτο - 250 γρ.
- 3 cm ρίζα τζίντζερ?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- πράσινα μπιζέλια - 100 γραμμάρια.
- σουσάμι.
Προετοιμασία
Το άμυλο αναμειγνύεται με μια κουταλιά της σούπας νερό, προσθέστε σάλτσα σόγιας και μέλι. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι και το τηγανίζουμε στο χοιρινό ψιλοκομμένο σε χρυσό χρώμα. Μετά την προσθήκη στο τηγάνι, ψιλοκομμένο σκόρδο, τριμμένο τζίντζερ, φέτες πράσινου πιπεριού και μπιζέλια. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 2 λεπτά, μετά από το οποίο μειώνουμε τη θερμότητα και ρίχνουμε τα περιεχόμενα του τηγανιού με την παρασκευασμένη σάλτσα. Περιμένουμε τη σάλτσα να παχύνει και να σερβίρει κρέας με ζυμωμένα noodles αυγών.
Χοιρινό με μέλι και μουστάρδα στο φούρνο
Αυτό το πιάτο είναι σε θέση να επιδείξει προσωπικά την υπέροχη εμφάνιση της καραμελωμένης κρούστας που καλύπτει το κρέας. Σε αυτή τη συνταγή, για το λούστρο αναμιγνύουμε το μέλι με τη σκοτεινή μπύρα για να αφαιρέσουμε την υπερβολική ιδεοψυχαία γλυκύτητα και να δώσουμε στο πιάτο μια βαθύτερη γεύση.
Συστατικά:
- Μπύρα Guinness - 300 ml.
- μέλι - 100 ml.
- καφέ ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χοιρινό φιλέτο - 2 κιλά?
- ξηρό λευκό κρασί - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαϊντανό.
Προετοιμασία
Για το λούστρο αναμειγνύουμε μπύρα, μέλι και ζάχαρη. Ρίξτε το προκύπτον μίγμα σε μια κατσαρόλλα και βράστε στη χαμηλή θερμότητα στη μισή, αφήστε το βερνίκι να κρυώσει.
Ο φούρνος επαναθερμαίνεται σε 200 μοίρες. Το κρέας ψεκάζεται με αλάτι και πιπέρι, τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνεται για 20 λεπτά. Αφού αφαιρέσουμε
Αφαιρούμε το κρέας από το δίσκο ψησίματος και αφήνουμε να ξεκουραστεί και ρίχνουμε το κρασί και τα κατάλοιπα του λούστρου πάνω στο φύλλο ψησίματος. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα και, ανακατεύοντας τη σάλτσα με το χυμό κρέατος, βράζουμε το σάλτσα για το κρέας για 4-5 λεπτά.
Αν σας αρέσει ο κλασικός συνδυασμός χοιρινού κρέατος με μήλα και μέλι, προσθέστε το αναμεμειγμένο μήλο στη σάλτσα. Για να φτιάξετε το πουρέ μήλου , ψήστε το μήλο στο δέρμα ταυτόχρονα με το κρέας μέχρι να μαλακώσετε, και στη συνέχεια διαχωρίστε το παστίλι από το δέρμα και ανακατέψτε με τα υπόλοιπα χυμών κρέατος σε ένα φύλλο ψησίματος.