Το κιμά χρησιμοποιείται συχνότερα σε κοτόπουλα μαγειρέματος. Αλλά αποδεικνύεται ότι μπορείτε να κάνετε πολλά ενδιαφέροντα πράγματα από το στριμμένο κρέας. Παρακάτω θα βρείτε συνταγές για ασυνήθιστα πιάτα από το βόειο κρέας.
Πιάτο βοείου κρέατος με βόειο κρέας
Τώρα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε ένα μεγάλο καρυδάκι στα γερμανικά. Πρόκειται για μια ψημένη κατσαρόλα βοείου κρέατος με ένα στρώμα βρασμένων αυγών και λαχανικών.
Συστατικά:
- βόειο κρέας (πολτός) - 0,5 kg.
- Σέλινο ρίζα - 50 g?
- αυγά - 4 τεμάχια.
- καρότα - 50 g;
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- παλιό λευκό ψωμί - 1 φέτα?
- μαϊντανός - μισή παρτίδα?
- άνηθο - μισό κιλό?
- αλάτι, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο - για γεύση.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Αυγά (3 τεμ.) Βράζουμε σκληρά βρασμένα. Ο πολτός του βοείου κρέατος, η ρίζα σέλινου , μουσκεύονται μια φέτα ψωμί, το σκόρδο και τα κρεμμύδια περνάνε μέσα από ένα μύλο κρέατος. Σολίμ, πιπέρι, για να δοκιμάσετε προσθέτουμε μοσχοκάρυδο και ωμό αυγό. Αναμίξτε καλά την προκύπτουσα μάζα. Τα μαγειρεμένα αυγά κομμένα σε κύκλους, και τα χόρτα του άνηθο και μαϊντανό συνθλίβονται. Λιπαίνουμε τη φόρμα με φυτικό έλαιο, βάζουμε το μισό από το παραγέμισμα και το απλώνουμε με ένα κουτάλι βουτηγμένο στο νερό. Διαδώστε τα αυγά στην κορυφή και τα πασπαλίζουμε με κομμένα χόρτα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ξανά το στρώμα του κιμά, πάλι η επιφάνεια ισοπεδώνεται και λιπαίνεται με λάδι.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 1 ώρα. Στη συνέχεια, αφήστε το κατσαρόλα για άλλα 15 λεπτά στο φούρνο, έτσι ώστε να απορροφά όλη τη σάλτσα που σχηματίστηκε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος. Αυτό το πιάτο βοείου κρέατος εδάφους βγαίνει πολύ μαλακό και ζουμερό. Και μπορείτε να το σερβίρετε με πατάτες και σαλάτα λαχανικών. Αποδεικνύεται μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για κοτολέτες - και πιο γρήγορα παρασκευασμένα και πιο γευστικά.
Διαιτητικό πιάτο βοείου κρέατος
Συστατικά:
- αλεσμένο βοδινό κρέας - 100 g;
- ρύζι - 100 g.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- ξινή κρέμα - 150 ml;
- βούτυρο - 100 γραμ.
Προετοιμασία
Το ρύζι πλένεται, στη συνέχεια γεμίζεται με νερό και σιγοβράζει μέχρι να ψηθεί για περίπου 7 λεπτά. Μετά από αυτό, το νερό αποστραγγίζεται. Γεμίστε το βόειο κρέας με ρύζι, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο χόρτα. Από την ληφθείσα μάζα σχηματίζουμε μπάλες μεγέθους με καρύδι.
Στο τηγάνι, λειώνετε το βούτυρο, βάζετε τις προετοιμασμένες μπάλες, τις γεμίζετε με ξινή κρέμα, ρίχνετε σε τόσο πολύ νερό που καλύπτει τα 2/3 των κεφτεδάκια. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, πρώτα σε μια μεγάλη φωτιά φέρε στη σάλτσα βρασμού, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σάλτσα τα διαιτητικά κεφτεδάκια από το βοδινό έδαφος περίπου μισή ώρα.
Τηγανίτες με κρέας
Οι περισσότερες από τις τηγανίτες γίνονται γλυκιά. Και τώρα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με κρέας. Αποδεικνύεται μια νόστιμη και ικανοποιητική δεύτερη πορεία του βοείου κρέατος.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- κεφίρ - 350 ml.
- αλεύρι - 300 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σόδα - 1, 5 κουταλάκια του γλυκού.
Για τη γέμιση:
- αλεσμένο βοδινό κρέας - 0,5 kg.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- τεμαχισμένα βότανα - 30 g;
- αλάτι, μπαχαρικά για κρέας.
Προετοιμασία
Αρχικά προετοιμάζουμε τη ζύμη για τηγανίτες: σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε το κεφίρ, οδηγούμε τα αυγά και ανακατεύουμε καλά ή χτυπάμε. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, σόδα και ανακατέψτε ξανά. Σταδιακά εισάγετε το αλεύρι, όχι
Τώρα προετοιμάζουμε το κιμά: ψιλοκομμένο κρεμμύδι αναμεμειγμένο με αλεσμένο βόειο κρέας, προσθέτουμε θρυμματισμένα βότανα, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Και πάλι, το ανακατεύουμε καλά.
Στο τηγάνι ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο, ρίχνουμε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας, βάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού κιμά πάνω και ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας ζύμης στην κορυφή. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα κάτω από το καπάκι σε μια αργή φωτιά πρώτα από τη μια πλευρά στο σχηματισμό ενός κόκκινου κρούστα, και στη συνέχεια από την άλλη πλευρά. Τηγανίτες με το κρέας έτοιμο!
Όλα τα παραπάνω πιάτα μπορούν επίσης να παρασκευαστούν από χοιρινό ή χοιρινό κρέας.