Σύμφωνα με το μύθο, η παράδοση της παρασκευής λικέρ αυγών προέρχεται από τη Βραζιλία. Οι ντόπιοι Ινδοί έκαναν ένα ποτό βασισμένο σε ισχυρή cacha, μέλι, μπαχαρικά και φρούτα αβοκάντο (από το όνομα αυτού του λικέρ φρούτων και πήρε το όνομα του Advocat, που δεν σχετίζεται με τη νομολογία). Πορτογάλικοι άποικοι υιοθέτησαν τη μέθοδο παρασκευής του ποτού, αλλά τα αβοκάντο στην Ευρώπη δεν ριζώθηκαν, οπότε το μουντό φρούτο αντικαταστάθηκε με κρόκους αυγών. Επί του παρόντος, ο δικηγόρος για τα αλκοολούχα αυγά (Advocaat) παράγεται στην Ολλανδία και την Αυστρία. Αυτό το ελαφρώς κίτρινο παχύ κρεμώδες ποτό με ομαλή, ομοιογενή, βελούδινη αντοχή σε υφή 14 έως 20%, είναι ένα μείγμα κουλουριάς σταφυλιών και αυγού (δηλ. Κρόκοι αυγών με ζάχαρη και κρέμα γάλακτος).
Το νόστιμο λικέρ αυγού μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι. Φυσικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα αυγά διατροφής ή αυγά ορτυκιών στην κατάλληλη αναλογία για την πρόληψη της σαλμονέλλωσης.
Συνταγή για το λικέρ αυγού
Συστατικά:
- κρόκους αυγών κοτόπουλου - 10 τεμ.
- ζάχαρη σε σκόνη - 200 g.
- βανίλια - 1 πρέζα?
- γάλα κρέμα περιεκτικότητα σε φυσικό λίπος 15-20% - 130-150 ml?
- γκρέινπ σταφύλι φυσικό ή ρούμι φως - 0,5 l;
- χυμός από ασβέστη ή λεμόνι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Μισό μέρος του κονιάκ αναμιγνύεται με κρέμα και θερμαίνεται σε υδατόλουτρο. Προσθέστε λίγο σκόνη ζάχαρης με συνεχή ανάδευση. Είναι απαραίτητο η σκόνη να διαλύεται τελείως. Έχουμε ένα σιρόπι με μια ομοιογενή, λεπτή υφή. Ψύξαμε το, βάζοντας την κατσαρόλα σε ένα μπολ με κρύο νερό ή πάγο.
Σπάμε τα αυγά και διαχωρίζουμε τους κρόκους. Τα συγχωνεύουμε σε ένα δοχείο και προσθέτουμε τη δεύτερη μερίδα του κονιάκ και της βανίλιας. Αναμείξτε καλά με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα. Αφήστε το μίγμα να σταθεί για περίπου 30 λεπτά. Φιλτράρετε το μείγμα αυγού σε ένα δοχείο με κρέμα, προσθέστε χυμό λεμονιού ή χυμό ασβέστη. Αναμειγνύουμε επιμελώς, χωρίς να χτυπάμε, ρίχνοντας σε φιάλες και φουστώντας. Θα ήταν ωραίο να τοποθετήσετε τις φιάλες στο ψυγείο (αλλά όχι στην κατάψυξη) για 2 ημέρες.
Τώρα ας καταλάβουμε τι να πίνετε ένα λικέρ αυγών. Συνήθως το ποτό αυτό χρησιμοποιείται ως ένα από τα συστατικά των μικτών κοκτέιλ με το αλκοόλ . Σερβίρετε σε καθαρή μορφή με ένα κουτάλι, επειδή είναι αρκετά παχύ.
Κοκτέιλ με λικέρ αυγών
Κοκτέιλ αυγών «Καζαμπλάνκα»
Συστατικά:
- υγρό αυγού - 20-30 ml.
- βότκα με ουδέτερη γεύση - 30 ml.
- υγρό γλυκάνισου (Sambuca λευκό ή Pernod) - περίπου 5-15 ml?
- χυμό ανανά αναμειγμένο με χυμό πορτοκαλιού - όχι περισσότερο από 50 ml.
Προετοιμασία
Θρυμματισμένο πάγο, κοιμόμαστε σε ένα αναδευτήρα, προσθέτουμε βότκα, χυμό και γλυκάνισο. Ανακινήστε δυνατά για 1 λεπτό και στραγγίστε μέσα από ένα φίλτρο μέσα στο γυαλί (ποτήρι). Προσθέστε ήπια την κορυφή του λικέρ αυγού.
Αλγερινός καφές
Συστατικά:
- φρέσκο και ψυγμένο ισχυρό μαύρο καφέ - 50 ml.
- λικέρ αυγού - 30 ml.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε απαλά το λικέρ αυγού πάνω από τον δροσερό καφέ . Μπορείτε να πασπαλίζετε με τριμμένη σοκολάτα.