Μια εναλλακτική λύση για το χαβιάρι χαβιαριού μπορεί να είναι το χαβιάρι από τους παγωτούς. Ένα τέτοιο σνακ λαχανικών μπορεί να μαγειρευτεί ακόμα και από ώριμα φρούτα - δεν χάνει πολύ γεύση. Σε αυτή την περίπτωση, μικρές μερίδες χαβιαριού μπορούν να καταναλωθούν αμέσως, και το υπόλοιπο, εάν είναι επιθυμητό, να κυλήσει σε δοχεία για μελλοντική χρήση. Θα μιλήσουμε για νόστιμες ποικιλίες χαβιαριού χαβιαριού από τους πασσάλους παρακάτω.
Χαβιάρι από patissons για το χειμώνα - συνταγή
Συστατικά:
- κρεμμύδια - 890 g.
- καρότα - 890 g.
- τομάτες - 1,7 kg.
- σκουός - 2,9 kg.
- φυτικό έλαιο - 240 ml.
- ζάχαρη - 55 g;
- ξύδι - 25 ml.
- αλάτι - 30 γρ.
Προετοιμασία
Τα αποφλοιωμένα παπάκια πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους. Τα κρεμμύδια και τα καρότα μπορούν να αλέθονται ή να τριφτούν. Οι ντομάτες διαχωρίζονται από το δέρμα με λεύκανση και μετά κόβονται αυθαίρετα και αρκετά χονδροειδείς. Τα κρεμμύδια και τα καρότα στέλνονται πρώτα στο τηγάνι και το βούτυρο, μετά από το οποίο, μετά από μερικά λεπτά, κόβονται σε κύβους. Το λαχανικό διατηρείται στη φωτιά για 5-7 λεπτά, προσθέστε τις ντομάτες, το αλάτι με τη ζάχαρη και το στιφάδο για 10 λεπτά, μέχρι την απαλότητα των λαχανικών. Η προκύπτουσα μάζα αναμειγνύεται με ένα μπλέντερ και επιστρέφει στη φωτιά. Πριν από το στύψιμο του χαβιαριού από τους παγωμένους για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, πρέπει να παραμείνετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.
Συνταγή για χαβιάρι από κολοκυθάκια και σκουός
Λόγω της ομοιότητας στη γεύση, οι παγωτές για αυτό το χαβιάρι μπορούν εύκολα να συνδυαστούν με κολοκυθάκια. Εάν έχετε υπερβολικές υπερβολές των υπερκορεσμένων καρπών αυτών των φυτών κολοκύθας, τότε τα χρησιμοποιήστε στο πλαίσιο της παρακάτω συνταγής.
Συστατικά:
- καρότα - 160 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 270 g;
- κολοκυθάκια - 400 g.
- σκουός - 400 γρ.
- πάστα ντομάτας - 10 g;
- ξύδι μήλου - 10 ml.
- φυτικό έλαιο - 55 ml.
- μια πρέζα ζάχαρης.
Προετοιμασία
Διαχωρίστε τα κρεμμύδια σε μεγάλα μισά δαχτυλίδια και τα καρότα σε μικρούς κύβους. Οι αποφλοιωμένες κολοκύθες και τα κολοκυθάκια με κολοκύθα μπορούν να κοπούν σε κύβους μεγαλύτερα. Όλα τα λαχανικά πασπαλίζονται με φυτικό λάδι, καρυκεύονται με μια καλή πρέζα αλατιού και διανέμονται σε ένα φύλλο ψησίματος. Το μείγμα λαχανικών θα πρέπει να ξοδεύεται στο φούρνο για τουλάχιστον μισή ώρα σε 190 μοίρες.
Οι μαλακωμένες φέτες λαχανικών μεταφέρονται σε μπλέντερ μαζί με ξύδι και πάστα ντομάτας και στη συνέχεια κτυπά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Το χαβιάρι έτοιμο μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να απλωθεί σε καθαρά κουτιά και να αποσταλεί σε αποστείρωση για συγκομιδή για το χειμώνα.
Χαβιάρι από παπάδες για το χειμώνα με μαγιονέζα
Κάντε τη γεύση του έτοιμου χαβιαριού πιο κορεσμένη και η κρεμώδης υφή θα βοηθήσει μια από τις πιο δημοφιλείς σάλτσες στα τραπέζια μας - μαγιονέζα.
Συστατικά:
- σκουός - 1,1 kg.
- φυτικό έλαιο - 115 ml.
- ντομάτες στο χυμό του - 420 g;
- σκόρδο - 3 δόντια;
- μαγιονέζα - 75 γρ.
Προετοιμασία
Τα παστάδες κόβονται σε μικρούς κύβους και αφήνουν το ήμισυ του συνόλου του φυτικού ελαίου. Προσθέστε το σκόρδο στα λαχανικά και ρίξτε τις ντομάτες. Αφήστε τα πάντα κατά μέσο όρο για περίπου 40 λεπτά για να εξατμιστεί η περίσσεια του νερού. Αφού οι παγωτές μεταφερθούν στο μπολ του μπλέντερ και κτυπηθούν σε μια σύσταση πούλιου, σε μερίδες προσθέτοντας το υπόλοιπο φυτικό έλαιο. Μαγειρεμένο χαβιάρι ωριμασμένο σε γεύση και σε συνδυασμό με μαγιονέζα.
Χαβιάρι από patissons - απλή συνταγή
Συστατικά:
- patisson - 680 g.
- ντομάτες - 430 g;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- ξύδι - 35 ml.
- καρότα - 130 γραμ.
Προετοιμασία
Αφαιρέστε τα σάλτσα και τα καρότα που έχουν καθαριστεί από σπόρους. Τηγανίστε τα μαζί με ψιλοκομμένο σκόρδο και δάφνη, μετά από μερικά λεπτά ρίχνουμε στο ξύδι και βάζουμε τις σε φέτες ντομάτες. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει πάνω από μέση υψηλή θερμοκρασία για περίπου μισή ώρα, και στη συνέχεια τρίψτε το στην επιθυμητή συνέπεια.
Εάν είναι επιθυμητό, το χαβιάρι από το παγωτό μπορεί να γίνει στο multivark, βάζοντας τη συσκευή στη συσκευή "Quenching" και συνεχίζοντας το μαγείρεμα για περίπου 40 λεπτά.