Από την σταφίδα δεν είναι μόνο νόστιμα κομμάτια και μαρμελάδα. Συνταγές από μια νόστιμη σάλτσα φραγκοστάφυλων σας περιμένουν παρακάτω.
Σάλτσα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα - συνταγή
Συστατικά:
- κόκκινη σταφίδα - 2 kg.
- κανέλα και γαρίφαλο έδαφος, αρωματικά και μαύρο πιπέρι - 10 γραμμάρια?
- ζάχαρη - 900 g.
- ξύδι τραπεζιού - 180 ml.
Προετοιμασία
Μετατρέπουμε την κόκκινη σταφίδα στον πολτό με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και το στέλνουμε στη σόμπα. Όταν η μάζα αρχίσει να γαργαλάει, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο. Η μάζα δεν πρέπει να βράσει. Προσθέστε ζάχαρη σε μερίδες και ανακατέψτε. Όταν έχει χυθεί όλη η ζάχαρη, προσθέστε μπαχαρικά και ξίδι. Βράζετε 5 λεπτά και αφήστε τα σε βάζα με ατμό. Κορινθιακή σταφίδα σε κρέας για το χειμώνα μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Σάλτσα κόκκινων σταφίδων με σκόρδο
Συστατικά:
- ώριμη κόκκινη σταφίδα - 1,5 kg.
- πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.?
- ζάχαρη - 20 g.
- μείγμα πιπεριών - ½ κουταλιού της σούπας.
- άλας - 15 g.
- σκόρδο - 6-8 λεπτά.
Προετοιμασία
Τα μούρα πλένονται, συνθλίβονται με μηχανή ή μπλέντερ. Στη συνέχεια περνάμε από ένα κόσκινο για να εξαλείψουμε τα οστά. Βάζουμε παπαρούνα μέσα από το πίτουρο σκόρδο και πιπέρι τσίλι. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ανακατέψτε καλά. Όλα, σάλτσα κόκκινων σταφίδων με σκόρδο είναι έτοιμο!
Σάλτσα μακανθιάς για το χειμώνα - συνταγή
Συστατικά:
- νερό - 300 ml.
- καρύδι μαύρο - 550 g;
- πικρή πιπεριά - μισή?
- ζάχαρη - 125 g.
- Επίγυρος κόλιανδρος , πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- γλυκό πιπέρι (μπιζέλια) - 6 τεμ.
Προετοιμασία
Για τη σάλτσα ταιριάζουν μόνο πλήρως ώριμα μούρα. Τους πλένουμε, κόβουμε τις ουρές. Τους βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό, βάζουμε το πιπέρι. Μαγειρεύουμε τη σταφίδα για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, και στη συνέχεια αλέθουμε μέσα από ένα κόσκινο. Σε αυτό το πουρέ, προσθέστε ζάχαρη, πάπρικα, κόλιανδρο και ψιλοκομμένο πιπέρι σε μικρούς κύβους. Βράζουμε τη σάλτσα για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου θα πάψει καλά. Ρίξτε το σε βάζα και κλείστε.
Πικάντικη σάλτσα μαύρης σταφίδας για το χειμώνα
Συστατικά:
- σταφίδα μαύρη ώριμη - 1 kg.
- μαύρο πιπέρι - 15 g.
- μοσχοκάρυδο, πάπρικα, βασιλικό - 10 γραμμάρια το καθένα.
- χόρτα άνηθο - 30 γρ.
- σκόρδο - 8-10 κηλίδες;
- αλάτι.
Προετοιμασία
Πλύνω τη σταφίδα μου και το στεγνώνω καλά. Το βάζουμε σε μπλέντερ, προσθέτουμε προηγουμένως θρυμματισμένο άνηθο και σκόρδο. Εκεί στέλνουμε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά και αλάτι. Τότε αλέθουμε όλα. Τοποθετούμε σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα, φελλό και κρύψτε στο κρύο. Απολαύστε την όρεξη σας!