Το καλοκαίρι είναι μια όμορφη εποχή, που μας ευχαριστεί με τον ήλιο και τη ζεστασιά, καθώς και με φρέσκα λαχανικά και φρούτα. Για πολλές νοικοκυρές, το καλοκαίρι είναι καιρός να γίνουν περιστροφές για το χειμώνα. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια και ντομάτες, δεξιά, θεωρούνται μία από τις πιο δημοφιλείς οικιακές προετοιμασίες. Επιπλέον, αυτά τα κονσερβοποιημένα λαχανικά είναι εξαιρετικά δημοφιλή όχι μόνο το χειμώνα, αλλά και σε άλλες εποχές. Από αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να φτιάχνετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, πώς να τα μαγειρεύετε και πώς να μαγειρεύετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια χωρίς άλμη.
Παρόλο που υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών, προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τους βασικούς κανόνες:
- Για να προετοιμάσετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια για το χειμώνα, χρειάζεστε: αγγούρια, νερό, χόρτα, αλάτι, καρυκεύματα.
- Για να μαγειρεψετε αλατισμένα αγγούρια πρέπει να επιλέξετε ισχυρά αγγούρια του ιδίου μεγέθους, χωρίς ζημιές και κίτρινα. Τα προσεκτικά πλυμένα λαχανικά πρέπει να γεμίζονται με νερό και να αφήνονται να παραμείνουν για αρκετές ώρες.
- Πρεσαρισμένα χόρτα και σκόρδο, πιπέρι και καρυκεύματα βρίσκονται στο κάτω μέρος του δοχείου. Τα αγγούρια πρέπει να κόψουν τις άκρες και, επίσης, να τα βάλουν σε δοχεία σε πυκνές σειρές, αλλά όχι να συμπιέζονται.
Το επόμενο σημαντικό βήμα στην παρασκευή νόστιμων ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών είναι η προετοιμασία της άλμης. Στο δοχείο, το νερό χύνεται και το αλάτι χύνεται - περίπου 2 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού. Αφού βράσει το νερό, αφήστε το να κρυώσει και ρίξτε τα αγγούρια με κρύα άλμη.
Ένα αγγούρι αγγουριών πρέπει να φυλάσσεται σε κλειστό χώρο σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες. Μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης (η στάθμη του υγρού στο πτώμα), τα αγγούρια μπορούν να κυληθούν.
Συνταγή για ελαφρώς αλατισμένο αγγούρι με τουρσί:
- για να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια τραγανά, προσθέστε τα κεράσια ή δρύινα φύλλα στο βάζο. Είναι καλύτερο να αποκόψετε τα φύλλα στην ύπαιθρο, μακριά από τους δρόμους, όπως η σκόνη της πόλης και τα φύλλα δηλητήριο εξάτμισης.
- μην χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη αλουμινίου για να μαζέψετε αγγούρια. Λόγω της οξείδωσης των τοίχων του τηγανιού, επιβλαβείς ουσίες μπορούν να εισέλθουν στα αγγούρια.
- έτσι ώστε τα αγγούρια στο δοχείο να μην επιπλέουν, πρέπει να συνθλίβονται από ένα πιατάκι στην κορυφή.
- Εάν αγγούρια ρίχνουμε ζεστό άλμη, τότε θα αλατόνερο γρηγορότερα, αλλά θα είναι μαλακότερο. Το κρύο άλμη κάνει τα αγγούρια τραγανά, αλλά το αλάτισμα χρειάζεται περισσότερο χρόνο.
Φρέσκο αλατισμένο αγγούρι στη συσκευασία
Μια μεγάλη δημοτικότητα μεταξύ των σύγχρονων νοικοκυρών κερδίστηκε από τη συνταγή για γρήγορο μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών. Εδώ είναι το μυστικό, πώς μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα αλατισμένα αγγούρια - μια συνταγή για το αλάτισμα ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών χωρίς άλμη. Με τις γιαγιάδες και τους γιαγιάδες μας, αυτή η μέθοδος θα είχε προκαλέσει μεγάλη έκπληξη, δεδομένου ότι άρχισε να χρησιμοποιείται μόνο πριν από μερικές δεκαετίες.
Προτού να μπορέσετε να αλάξετε τα φρέσκα αλατισμένα αγγούρια, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα πιάτα. Για αυτό το πιάτο, είναι κατάλληλο ένα πλαστικό δοχείο ή μια πλαστική σακούλα. Σε ένα πλαστικό δοχείο ή σε ένα πακέτο, ψιλοκομμένα βότανα, σκόρδο, πιπέρι και μπαχαρικά χύνεται. Τα αγγούρια κόβονται σε τέσσερα μέρη και στοιβάζονται πίσω από τα καρυκεύματα, από ψηλά πασπαλίζουμε άφθονα με αλάτι. Το αλάτι πρέπει να απορροφηθεί 3 φορές περισσότερο απ 'ό, τι για μια απλή σαλάτα φρέσκων αγγουριών. Στη συνέχεια, πρέπει να κλείσετε σφιχτά το πλαστικό δοχείο (δέστε το πακέτο) και να τινάξετε δυνατά, όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο. Σε 30 λεπτά τα αγγούρια θα είναι έτοιμα. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια συσκευασία ή ένα δοχείο μπορούν να τοποθετηθούν όλη τη νύκτα στο ψυγείο, τότε θα αποδειχθούν πιο ζουμερά.
Αυτή η συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με διάφορα μπαχαρικά και επιδέσμους. Έτσι, τα αγγούρια μπορούν να αλατιστούν και να μαριναριστούν. Το καλοκαίρι, ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια της δικής σας γρήγορης προετοιμασίας, θα εκπλήξετε τους επισκέπτες και τους αγαπημένους σας.