Η Αυστραλία θεωρείται πρόσφατα το κέντρο της παγκόσμιας γαστρονομίας και η αυστραλιανή κουζίνα είναι μία από τις πιο εξωτικές και ποικίλες στον κόσμο. Η αυστραλιανή κουζίνα είναι ένας πραγματικός γκουρμέ παράδεισος, μπορείτε να δοκιμάσετε τα πάντα, από τις πίτες κρέατος και τα σάντουιτς για τους χορτοφάγους έως τα καγκουρό με μικρούς βλαστούς τεύτλων και τηγανητά κρεμμύδια. Τώρα η Αυστραλία βιώνει μια πραγματική μαγειρική επανάσταση. Ένας από τους λόγους για να πάμε σε ένα ταξίδι στην πράσινη ήπειρο είναι η γευσιγνωσία της αυστραλιανής εθνικής κουζίνας.
Αυστραλιανές παραδόσεις
Η άνοδος της κουζίνας της Αυστραλίας πέφτει στη δεκαετία του 90 του περασμένου αιώνα. Ήταν τότε σε όλες τις μεγάλες πόλεις της ηπείρου άρχισαν να εμφανίζονται διαφορετικά εστιατόρια, που διατηρούνται στο ύφος της "σύγχρονης αυστραλιανής κουζίνας." Η επιτυχία της μαγειρικής τέχνης επηρεάστηκε από την ποικιλία και την πρωτοτυπία των πιάτων, καθώς και το φθηνό κόστος. Οι μετανάστες από όλο τον κόσμο έφεραν τις γαστρονομικές τους απολαύσεις στην Αυστραλία, με αποτέλεσμα η κουζίνα να ενώσει τις ανατολικές και δυτικές κατευθύνσεις και να προσθέσει τις αρχαίες παραδόσεις της. Το αποτέλεσμα ήταν κολοσσιαίο.
Η αυστραλιανή κουζίνα είναι μια αγγλική κουζίνα προσαρμοσμένη στις τοπικές συνθήκες. Το πρωινό των Αυστραλών αποτελείται από ένα τυποποιημένο σύνολο λαχανικών, αυγών, ψωμιού, λουκάνικων, ζαμπόν ή ενός ζεστού πιάτου. Ένα ελαφρύτερο πρωινό αποτελείται από σάντουιτς, μούσλι και φρούτα. Από τα ποτά προτιμάτε καφέ, τσάι, γάλα ή φρέσκο χυμό. Το μεσημεριανό της σύνθεσης μοιάζει επίσης με τα αγγλικά: μπριζόλα με κρεμμύδια ή πατάτες, πατέ κρέας ή σαλάτα με «μαζορέτα». Το κύριο γεύμα για τους Αυστραλούς είναι δείπνο, που παραδοσιακά πραγματοποιείται στον οικογενειακό κύκλο. Στις περισσότερες οικογένειες για δείπνο μαγειρεμένα τηγανητό κρέας με λαχανικά, σούπα ή σνακ, ψάρι επιδόρπιο, ζυμαρικά ή πίτσα.
Χαρακτηριστικά της αυστραλιανής κουζίνας
Η διατροφή των κατοίκων της περιοχής περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα κρέατος, κυρίως βοείου κρέατος. Οποιοσδήποτε Αυστραλός ως εθνικό πιάτο θα καλέσει ένα εντυπωσιακό κομμάτι κρέατος, απαραίτητα καλά τηγανητό. Η Αυστραλία συνδέεται με πολλούς από εμάς με καγκουρό, μόνο το κρέας αυτού του εξωτικού ζώου είναι αποκλειστικά για τον ερασιτέχνη. Ωστόσο, εάν το κρέας του καγκουρό είναι καλά καβουρδισμένο, έχει γεύση σαν κρέας ελάφια.
Μια ποικιλία από πιάτα στην Αυστραλία σε πολλές εγκαταστάσεις παρασκευάζονται από ψάρια, συμπεριλαμβανομένων των τοπικών ειδών, όπως το Shaper, το Barracuda, το Whitebate. Και ο τρόπος μαγειρέματος των ψαριών είναι αρκετά ασυνήθιστος: ψήνονται σε καπνιστές κάρτες κάτω από ένα παχύ στρώμα χόρτου. Η γεωγραφική θέση έχει καθορίσει την ποικιλία της αυστραλιανής κουζίνας με στρείδια και μύδια, χτένια και χταπόδια, καβούρια και γαρίδες, αστακούς και αστακούς, καθώς και κρέας καρχαριών.
Για την προετοιμασία πολλών εθνικών πιάτων, οι Αυστραλοί δάσκαλοι μαγειρικών τεχνών χρησιμοποιούν όχι μόνο λαχανικά που είναι κοινά στην Ευρώπη, αλλά και τροπικά φρούτα όπως taro, μπανάνες, παπάγια, inyam και ανανά. Οι φρέσκες μπανάνες σερβίρονται σε πιάτα με βάση το κρέας και ο χυμός ανανά χρησιμοποιείται συχνά ως μαρινάδα για μούλιασμα ενός πουλιού. Αλλά το πιο συνηθισμένο λαχανικό είναι ντομάτα.
Όπως και οι Βρετανοί, οι Αυστραλοί είναι μεγάλοι φίλοι του τσαγιού. Ο καφές, το γάλα και οι χυμοί φρούτων είναι επίσης κοινά. Πολύ δημοφιλή είναι διάφορα μιλκσέικ και παγωτό. Στην Αυστραλία μπορείτε να απολαύσετε εξαιρετικά κρασιά. Αξίζει να σημειωθεί ότι η παραγωγή οίνου έχει υποστεί κάποιες αλλαγές τα τελευταία χρόνια. Πολλά κρασιά παρασκευάστηκαν από καλλιεργημένες πορτογαλικές, ισπανικές και γαλλικές ποικιλίες σταφυλιών.
Εθνικά πιάτα της Αυστραλίας
Το κύριο εθνικό αυστραλιανό πιάτο ονομάζεται vejemate. Κατασκευάστηκε για πρώτη φορά το 1920 από τον Fred Walker. Ο Walker πρόσθεσε ένα εκχύλισμα ζύμης από κρεμμύδια, σέλινο και αλάτι. Λάβετε μια παχιά σκοτεινή μάζα παρόμοια με τη μαρμελάδα που ψιλοκομμένο στο ψωμί ή χρησιμοποιείτε ως ανεξάρτητο έτοιμο πιάτο. Κατά τη διάρκεια του πολέμου, ο γάμουμιτ εισήχθη στην υποχρεωτική διατροφή των Αυστραλών, και αργότερα έγινε τόσο διάσημος που ήταν ένα έλλειμμα.
Μιλώντας για την αυστραλιανή κουζίνα, κανείς δεν μπορεί να πει να λέει λίγα λόγια για την τροφή Aboriginal μαγειρεμένη με κάρβουνο. Αυτό το πιάτο ονομάζεται "dumper", το οποίο είναι ένα κουλούρι, φτιαγμένο από ένα μείγμα αλεύρου και νερού. Τρώτε αυτό το ρολό αναγκαστικά με το τσάι, το οποίο βράζει σε μια κατσαρόλα. Ένα άλλο από τα πιο ασυνήθιστα Aboriginal πιάτα είναι "Σούπα από Anaboroo, Mango και Burrawong".
Μόνο σε εστιατόρια στην Αυστραλία, οι τουρίστες μπορούν να δοκιμάσουν τέτοια πιάτα όπως το κέικ καγκουρό σε σάλτσα quandong (φρούτα που ονομάζεται ροδάκινο επιδόρπιο), πατάτες τηγανητές, γαλάζια καβούρια, χείλη καρχαρία, στρείδια γλυκού νερού και φυσικά κροκόδειλος και κρέας οπωρώνα. Και αυτό δεν είναι όλο. Το μενού στα φημισμένα εστιατόρια αποτελείται από αρκετές δεκάδες εξωτικά αυστραλιανά πιάτα.
Ανάμεσα στα επιδόρπια, οι Αυστραλοί προτιμούν το Lamington. Αυτό το νόστιμο μπισκότο, το οποίο συνοδεύεται από σοκολάτα και πασπαλίζεται με κοκκοφοίνικα. Τα πρώτα Lamingtons παρασκευάστηκαν από ένα κέικ σφουγγαριών με την προσθήκη σμέουρων ή φραουλών, αλλά τώρα παρασκευάζονται χωρίς την προσθήκη μαρμελάδας. Ως γέμιση, κάποιοι ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούν σαντιγύ.
| | |
| | |
