Τα τεμάχια από κεράσι είναι πάντα αρωματικά με πλούσια γεύση μούρων και ως εκ τούτου είναι πολύ δημοφιλή. Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε μια κερασιά και να προσφέρετε μια παραλλαγή της λιχουδιάς με ζελατίνη, πηκτίνη και με την προσθήκη ζιζανιοκτόνου.
Διασκέδαση των κερασιών χωρίς κοιλώματα με ζελατίνη - μια συνταγή για το χειμώνα
Συστατικά:
- νωπά κεράσια - 1,9 kg.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 950 g.
- βανιλίνη - 2 πρέζα?
- ζελατίνη - 30 g.
Προετοιμασία
Για την παρασκευή μαρμελάδας τα φρέσκα κεράσια πλένονται καλά και χύνεται για μια ώρα με δροσερό νερό, μετά το οποίο το νερό στραγγίζεται, αφήνουμε τα μούρα να στραγγίσουν, μερικά από αυτά ξηραίνονται και απελευθερώνονται από τα οστά. Η διαδικασία αποσκλήρυνσης θα βεβαιωθεί ότι δεν υπάρχουν σκουλήκια στα κεράσια και εάν ακόμη και ένας απρόσκλητος επισκέπτης βρεθεί σε ένα από τα μούρα, αυτή τη στιγμή θα αφήσει σίγουρα το κεράσι και θα βγει στην επιφάνεια.
Τώρα πρέπει να αλέσετε το κεράσι. Αυτό μπορεί να γίνει με τη βοήθεια ενός μηχανήματος κοπής κρέατος ή με ένα μπλέντερ για το σκοπό αυτό. Η προκύπτουσα μάζα μούρων τοποθετείται σε ένα βάζο για τη διατροφή, καλύπτεται με ζάχαρη και αφήνεται να σταθεί για περίπου μία ώρα.
Τοποθετούμε το δοχείο με το κομμάτι εργασίας στη σόμπα μετά από μια πάροδο χρόνου και το θερμαίνουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να βράσει. Μετά από αυτό, μειώστε τη θερμότητα μέχρι το ελάχιστα ζεστό βάψιμο της βάσης για το μαρούλι και μαγειρέψτε για τριάντα λεπτά. Οι κόκκοι ζελατίνης γεμίζονται με νερό και αφήνουν να διογκωθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε στη μαγειρεμένη μάζα κεράσι ένα ζευγάρι τσίμπημα της βανιλίνης και ανακατέψτε. Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, προσθέστε την πρησμένη ζελατίνη στο τηγάνι και ανακατέψτε τα περιεχόμενα μέχρις ότου όλα τα ζελατινώδη κοκκία διαλύονται πλήρως. Εκκενούμε το προκύπτον προπλάσμα σύμφωνα με τα προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα, τα σφραγίζουμε με αποστειρωμένα καπάκια και αφήνουμε τα δοχεία να κρυώσουν μέχρι τον πυθμένα, μετά τα οποία μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε για αποθήκευση στο κελάρι ή στο κυλικείο.
Πώς να μαγειρέψετε για μια χειμερινή μαρούλι κερασιών και ζιζανιοκτόνου;
Συστατικά:
- κεράσι χωρίς σπόρους - 750 g.
- χυμός - 200 g.
- ζελατίνη - 10 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 650 g.
Προετοιμασία
Στη λιχουδιά που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι χρήσιμες ιδιότητες του viburnum σε συνδυασμό με την εκπληκτική γεύση των μούρων κερασιού δημιουργούν απλά μια αναντικατάστατη σύνθεση για το επιδόρπιο. Η θρεπτική αξία οποιουδήποτε ψήφιου ή άλλου πιάτου, που συμπληρώνεται με τέτοια μαγειρική, αυξάνεται κατά περιόδους.
Προετοιμάστε αυτό το είδος της απλής μαγειρικής. Όμως, λόγω του γεγονότος ότι τα κεράσια και το ζιζάνιο έχουν διαφορετικές περιόδους ωρίμανσης ως πρώτες ύλες, ένα από τα συστατικά θα πρέπει να ληφθεί κατεψυγμένο. Το πιο συνηθισμένο χρησιμοποιείται είναι ένα κατεψυγμένο, χωρίς σπόρους, κεράσι και φρέσκο ζιζανιοκτόνο. Τα τελευταία πρέπει να ξεπλυθούν, να ταξινομηθούν, να τοποθετηθούν σε ένα σουρωτήρι και να λευκαριστούν σε βραστό νερό για τρία λεπτά. Στη συνέχεια, αλέστε τα μούρα μέσω ενός κόσκινου και ανακατέψτε το προκύπτον πουρέ με τα αποψυγμένα κεράσια μαζί με τους χυμούς τους, τα οποία, αν επιθυμείτε, μπορούν να αφεθούν ολόκληρα ή θρυμματισμένα με ένα μπλέντερ. Προσθέστε τη ζάχαρη στη μάζα των μούρων και βάλτε την στη φωτιά.
Από τα κεράσια κατά τη διάρκεια της απόψυξης, συγχωνεύστε λίγο χυμό και απολαύστε ζελατινώδεις κόκκους σε αυτό. Αφού το μαρούλι έχει βράσει για μισή ώρα, αφαιρέστε το από τη φωτιά και προσθέστε την πρησμένη ζελατίνη. Ανακατέψτε το περιεχόμενο των δίσκων μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κόκκοι, μετά από το οποίο χύνουμε το τεμάχιο πάνω σε ξηρά και αποστειρωμένα δοχεία, σφραγίζουμε τα καπάκια και τα βάζουμε σε ένα δροσερό μέρος για αποθήκευση.
Διατροφή κερασιών με πηκτίνη
Συστατικά:
- νωπά κεράσια - 1 kg.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 500 g.
- πηκτίνη - 10 g.
Προετοιμασία
Τα φρέσκα κεράσια προετοιμάζονται λαμβάνοντας υπόψη τις συστάσεις που αναφέρονται στην πρώτη συνταγή, μετά από τις οποίες τοποθετούμε τα μούρα σε ένα κατάλληλο δοχείο και κοιμούνται με ζάχαρη αφήνοντας τέσσερις κουταλιές της σούπας για πηκτίνη.
Μετά από τρεις ή τέσσερις ώρες, βάζουμε τη σόγια με μούρα στη σόμπα και το θερμαίνουμε, ανακατεύοντας, σε βράσιμο. Αφού βράσει η μάζα του κερασιού σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά, ανακατέψτε την πηκτίνη με το υπόλοιπο σάκχαρο και ρίξτε το προκύπτον μίγμα σε δοχείο με προσχηματισμό. Ανακινήστε έντονα τα περιεχόμενα σε ομοιόμορφη κατανομή της πηκτίνης στον όγκο μάζας του μούρου, αφήστε το να βράσει για δύο λεπτά και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Τώρα περιχύνουμε κερασιά με πηκτίνη σε προ-αποστειρωμένα βάζα, βιδώνουμε με αποστειρωμένα στεγνά καπάκια και γυρίζουμε τα δοχεία ανάποδα, μέχρι να κρυώσει εντελώς.