Από μόνη της, tofu τυρί σόγιας είναι απολύτως άγευστη, αλλά στο μαγείρεμα αυτό το προϊόν είναι πολύτιμο λόγω της ικανότητάς του να απορροφά όλες τις γεύσεις και τα γούστα των άλλων συστατικών. Σήμερα θα αναλύσουμε μερικές απλές και νόστιμες συνταγές με αυτό το δημοφιλές τυρί.
Σούπα με τυρί tofu
Συστατικά:
- κολοκύθα - 1 kg.
- ζωμός Dashi (διαλυτό) - 20 g.
- σάλτσα σόγιας - 60 ml.
- κρασί mirin - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Tofu τυρί - 100 g;
- σπανάκι - 75 g.
- ένα μείγμα μανιταριών (shiitake, champignons) - 200 g?
- σησαμέλαιο.
Προετοιμασία
Ρίχνουμε μισό λίτρο νερό σε μια κατσαρόλλα και προσθέτουμε λίγο αλάτι σε αυτό. Βάζουμε τους αλατισμένους κύβους νερού κολοκύθας, φέρνουμε ξανά το υγρό σε βράση και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά. Ρίχνουμε το διαλυτό ζωμό του dasha, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας και mirin. Βάζουμε το tofu σε κύβους και μαγειρεύουμε τα 5 λεπτά.
Τα τελευταία 30 δευτερόλεπτα μαγειρέματος, το σπανάκι στέλνεται στο ταψί και τα μανιτάρια κόβονται σε λωρίδες, μετά το οποίο το πιάτο μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά.
Σαλάτα με τυρί tofu και ρύζι noodles - συνταγή
Συστατικά:
- Tofu - 400 g.
- αραχιδέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζυμαρικά αυγών - 300 g.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- ασκαλώνια - 2 τεμάχια.
- μπιζέλια - 30 γρ.
- χυμό λεμονιού - 1 1/2 κουταλάκι σούπας. κουτάλια;
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Αποκλείστε το tofu του τυριού σε κύβους. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το φυστικοβούτυρο και τηγανίζετε κομμάτια τυριού για 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το τηγάνι σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε το υπερβολικό λίπος και καλύψτε το με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου για να διατηρήσετε τη θερμότητα.
Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα φέρτε στο βρασμένο αλατισμένο νερό. Βράζετε τις χυλοπίτες για 2 λεπτά. Το υπερβολικό υγρό αποστραγγίζεται. Ενώ ζυμαρικά μαγειρεύονται, κόψτε γρήγορα το λάχανο και τα καρότα με λεπτά καλαμάκια. Κόβετε λεπτώς τα ασκαλώνια και πλένετε τα λάχανα των πράσινων μπιζελιών. Ανακατέψτε τα φρέσκα λαχανικά με βραστά ζυμαρικά και τηγανητό τυρί, σαλάτα εποχής με μείγμα χυμού λεμονιού και σάλτσας σόγιας και πασπαλίζουμε με γκρέιπ πιπέρι σε γεύση.
Τυρί tofu ψημένο - συνταγή
Αν δεν ξέρετε τι να μαγειρεύετε από τυρί tofu και γενικά δεν καταλαβαίνετε τι ακριβώς είναι αυτό το προϊόν, τότε είναι καλύτερα να αρχίσετε να γνωρίζετε τη συνταγή για τηγανητό tofu. Απογοητευμένοι δεν θα είστε εγγυημένοι.
Συστατικά:
- σάλτσα σόγιας - 60 ml.
- σησαμέλαιο - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- ρύζι ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - 2 κουτ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- πράσινα κρεμμύδια - 1 φτερό?
- tofu - 500 g.
- αλεύρι - 100 g.
- κόιανδρο - 1/2 δέσμη;
- ζεστό τσίλι - για γεύση?
- αράπικο τηγανητό - 20 γραμ.
Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το ξίδι, τη ζάχαρη και το σκόρδο μέσα από το πιεστήριο σε ένα μικρό μπολ. Αλέστε το λευκό μέρος του πράσινου φλοιού κρεμμυδιού και στείλτε το στη σάλτσα μας.
Κόψτε το tofu σε κύβους με πλευρά 5x2 cm. Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι και πιπέρι και ρίξτε το τυρί στο προκύπτον ξηρό μίγμα. Στο δοχείο τηγανίσματος ρίχνετε το στρώμα ελαίου περίπου σε εκατοστό. Τρίψτε τα κομμάτια τυρού tofu για 1 λεπτό σε κάθε πλευρά και, στη συνέχεια, μετατοπίστε σε μια χαρτοπετσέτα για να απολαύσετε την περίσσεια λίπους.
Διανέμεμε το τηγάνι σε ένα πιάτο, ρίχνουμε μερικές κουταλιές της παρασκευασμένης σάλτσας, πασπαλίζουμε με τσίλι, κόλιανδρο, φιστίκια, και η υπόλοιπη σάλτσα σερβίρεται σαν μια βουτιά.
Πιάτα με ψητό τυρί tofu
Συστατικά:
- σάλτσα σόγιας - 60 ml.
- sake - 60 ml.
- mirin - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Τοφου - 700 g.
- σησαμέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- πράσινα κρεμμύδια, καυτερές πιπεριές για το σερβίρισμα.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το σακέκι, το mirin, τη ζάχαρη και το τριμμένο τζίντζερ και θερμαίνετε το μείγμα πάνω σε μια μικρή φωτιά. Μετά το βρασμό, περιμένετε μέχρι να πήξει ελαφρά η σάλτσα και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε.
Γεμίστε το φέτες τοφου με το προκύπτον μίγμα και το σησαμέλαιο και μαρινάρετε για 4 ώρες.
Το μαριναρισμένο τόφου τηγανίζεται στη σχάρα για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά.