Το Kish lauren είναι μια εξαιρετικά δημοφιλής ανοικτή πίτα στη Γαλλία (και σε άλλες χώρες). Η παράδοση του μαγειρέματος προέρχεται από τη Λωρραίνη. Στην κλασική έκδοση, το kishloren μαγειρεύεται με μπέικον, αν και άλλες ποικιλίες σφραγίδων έχουν εξαπλωθεί με την πάροδο του χρόνου. Η πλήρωση μπορεί να ποικίλει από το κρέας, τα μανιτάρια και τα ψάρια μέχρι το φως λαχανικών, φρούτων ή από ένα μείγμα χόρτων. Η βάση αυτής της πίτας είναι από μικρές ζύμες (και μερικές φορές από ζύμη).
Κλασική συνταγή
Συστατικά για τη ζύμη:
- 150 γραμμάρια αλεύρου σίτου σε / s.
- 50 γραμμάρια φυσικού βούτυρου.
- 1 αυγό κοτόπουλου.
- 1 πρέζα αλάτι?
- λίγο νερό (πόσο θα πάρει τη ζύμη).
- Για τη γέμιση:
- 100 γραμμάρια μπέικον ή ζαμπόν.
- 250 ml κρέμας.
- 2-3 αυγά?
- 25 γραμμάρια βουτύρου ·
- άλας ·
- πιπέρι μαύρο έδαφος.
Προετοιμασία:
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με αλεύρι, αυγό, αλάτι και κομμάτια μαλακού βουτύρου. Σταδιακά προσθέτοντας κατ 'ανάγκη παγωμένο νερό, ζυμώνετε τη ζύμη. Ας το αναμειγνύουμε σε ομοιογένεια και αφήνουμε το σε δροσερό μέρος (στο ψυγείο, αλλά όχι στο διαμέρισμα καταψύκτη). Το μπέϊκον κόβεται σε μικρούς κύβους ή μικρά καλαμάκια και τηγανίζει μέχρι μια όμορφη σκιά. Θα τραβήξουμε την κρέμα, προσθέτουμε προσεκτικά τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό φύλλο και βάλτε το σε ένα μικρό σχήμα (οι άκρες της ζύμης θα πρέπει να βρίσκονται ακριβώς πάνω από τις στεφάνες του καλουπιού). Πλένουμε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία, καλύπτουμε με χαρτί περγαμηνής ή αλουμινόχαρτο και γεμίζουμε με φορτίο (για παράδειγμα, μπιζέλια). Θα ψήσουμε τη βάση σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-220 ° C για 10-15 λεπτά. Αφαιρούμε το χαρτί με το φορτίο και επιστρέφουμε τη φόρμα στο φούρνο για άλλα 4 λεπτά. Στη βάση της πίτας, ας τοποθετήσουμε ομοιόμορφα κομμάτια τηγανητό μπέικον. Από πάνω απ 'όλα, θα γεμίσουμε με ένα μπιφτέκι κρεμμυδιού. Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο και ψήνετε το μπολ σε θερμοκρασία 180-190 ° C για 30 λεπτά. Το κέικ πρέπει να μετατραπεί σε ροζ και ορεκτικό. Είναι καλό να σερβίρουμε τον Κισάνο Λόρεν σε ένα τραπέζι με μια πράσινη σαλάτα. Μερικές φορές μαγειρεύουν το kohl lauren με κρεμμύδια και μπέικον - γι 'αυτό είναι και νόστιμο. Φυσικά, το κρεμμύδι πρέπει να καθαριστεί, ψιλοκομμένο, εκτός από το πετρέλαιο και να αναμιχθεί με κομμάτια μπέικον. Αυτή η πλήρωση για kish είναι επίσης καλή.
Ψάρια kish
Μπορείτε να μαγειρέψετε το kish lauren με ψάρι. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια ποικιλία ψαριών. Φαίνεται ότι το kish of lauren με σολομό θα είναι πολύ κατάλληλο σε μια Κυριακή ή γιορτινό τραπέζι. Μια τέτοια εξαιρετική πίτα, σίγουρα, όπως το σπίτι και οι επισκέπτες σας.
Συστατικά για γέμισμα:
- 300 g φιλέτο σολομού ·
- 250 γραμμάρια ζαχαροπλαστικής (kish lauren με μανιτάρια είναι πολύ νόστιμο)?
- μισό λεμόνι?
- ένα κουταλάκι του γλυκού κονιάκ?
- 3 αυγά κοτόπουλου.
- ένα ποτήρι φυσική κρέμα?
- πιπέρι μαύρο έδαφος.
Προετοιμασία:
Ετοιμάζουμε τη σύντομη ζύμη, όπως υποδεικνύεται στην προηγούμενη συνταγή και το τοποθετούμε στο κρύο. Το φιλέτο του σολομού κόβεται σε μικρούς κύβους ή μικρά καλαμάκια. Επίσης ψιλοκόψτε τα πλυμένα και αποξηραμένα μανιτάρια, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού, για να μην σκουρύνετε. Spaszeruem μανιτάρια σε λάδι σε ένα τηγάνι και ελαφρώς protushim (μπορείτε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι). Ψύχεται ελαφρά και αναμειγνύεται με κομμάτια ψαριού. Λιπάνετε το σχήμα του βουτύρου. Πετάμε τη ζύμη σε ένα όχι πολύ λεπτό φύλλο και το τεντώστε έτσι ώστε οι άκρες να προεξέχουν πέρα από τις πλευρές. Ψήνουμε τα κέικ στο φούρνο όπως υποδεικνύεται στην προηγούμενη συνταγή και τοποθετούμε την επάνω πλήρωση. Θα πυροβολήσουμε τα αυγά με κρέμα γάλακτος, μια πρέζα αλάτι και
Kish με κρέας πουλερικών
Μπορείτε να μαγειρέψετε kish με κοτόπουλο με κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Σε αυτή την έκδοση, αντί για φιλέτο ψαριού, παίρνουμε βραστό κοτόπουλο ή φιλέτο γαλοπούλας, μπορεί να συνδυαστεί με μανιτάρια κρεμμυδιού και βραστό μπρόκολο. Αντί της κρέμας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα. Εάν 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα να πασπαλίζουμε kish lauren με τριμμένο σκληρό τυρί, θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.