Πολλοί δεν συμπαθούν τις σούπες σε ζωμό γιατί θεωρούν ότι είναι υπερβολικά θερμιδικές. Αλλά το κρέας γαλοπούλας είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων, έτσι μπορείτε να μαγειρεύετε ατρόμητα τη σούπα από γαλοπούλα και για τα παιδιά, και για όσους ακολουθούν με επιμέλεια το σχήμα.
Τουρκική σούπα με χυλοπίτες
Μπορείτε να φτιάξετε σούπα γαλοπούλας με φρέσκα και διαφανή noodles, αν αυξήσετε την ποσότητα του νερού ή το κάνετε χοντρή - όπως θέλετε.
Συστατικά:
- στέλεχος γαλοπούλας - 600 g.
- καρότα - 3 τεμάχια.
- πράσινα φασόλια - 150 g;
- ζυμαρικά - 100 γραμμάρια.
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση?
- κρεμμύδι πράσινο, λεμόνι - για να δοκιμάσετε.
Προετοιμασία
Γεμίστε το κρέας με κρύο νερό, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, βράστε, ρίξτε τα φύλλα δάφνης και μαϊντανό πιπέρι. Σε μια μικρή φωτιά μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα.
Ετοιμαστείτε το κρέας από το τηγάνι, αφήστε το να κρυώσει και κόψτε τα κομμάτια. Τα καρότα κόβονται σε φέτες που δεν υπερβαίνουν το 0,5 cm. Στο ζυμωμένο ζωμό, ρίχνουμε μακριά τα κομμένα καρότα, τα πράσινα φασόλια και τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε μέχρι τη στιγμή που τα ζυμαρικά φτάσουν στην κατάσταση του "al dente", και την απαλότητα των καρότων.
Αφήστε το έτοιμο κρέας σε ζωμό και αφήστε το να βράσει για μερικά λεπτά. Όταν σερβίρετε σε κάθε πλάκα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα.
Αντί για χυλοπίτες μπορείτε πάντα να χρησιμοποιείτε ρύζι - δεν θα πάρετε λιγότερο νόστιμη σούπα γαλοπούλας. Το ρύζι πρέπει πρώτα να πλυθεί και να χυθεί με βραστό νερό για 5-10 λεπτά.
Τουρκική σούπα
Εάν σας αρέσουν οι σούπες που είναι παχύτερες, τότε προετοιμάστε τη σούπα-πουρέ από τη γαλοπούλα. Η γεύση του θα είναι πιο κορεσμένη και μπορεί να αντικαταστήσει ακόμη και το δεύτερο πιάτο.
Συστατικά:
- γαλοπούλα - 1 kg.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- Σέλινο ρίζα - 1 τεμάχιο?
- αλεύρι - 150 g.
- βούτυρο - 120 g.
- κρόκος - 1 τεμάχιο.
- κρέμα γάλακτος - 3/4 του αντικειμένου.
- αλάτι, ζάχαρη - για γεύση?
- greens - για γεύση.
Προετοιμασία
Στρώνουμε τη γαλοπούλα με κρύο νερό, βράζουμε, αφαιρούμε τον αφρό, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις αποφλοιωμένες ρίζες και μαγειρεύουμε για περίπου 1-1,5 ώρες σε μια μικρή φωτιά. Τελειώστε τη γαλοπούλα, κόψτε τον πολτό σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε το κρόκο αυγού, την κρέμα, το μισό βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Περάστε το αλεύρι στο υπόλοιπο λάδι, δροσερό, προσθέστε στο ζωμό, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια στέλεχος. Για να περάσετε το αλάτι, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και γαλοπούλα. Ρίξτε τη κατσαρόλα στη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Όταν σερβίρετε, προσθέτετε ψιλοκομμένα χόρτα.
Τουρκική σούπα με μανιτάρια
Η συνταγή για την παρασκευή σούπας γαλοπούλας με μανιτάρια περιλαμβάνει μανιτάρια που περνούν με ρίζες - καρότα, κρεμμύδια, σέλινο. Στο ζωμό, προσθέστε το έτοιμο ντύσιμο και διακοσμήστε τη σούπα με βότανα.Σούπα με κεφτεδάκια γαλοπούλας
Συστατικά:
- φιλέτο γαλοπούλας - 700 g.
- κρεμμύδι - 3 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- ρύζι - 100 g.
- κρέμα γάλακτος 35% - 1 οσ. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- πράσινα άνηθο, μαϊντανός, σκόρδο - για γεύση.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι και ρίξτε βραστό νερό για 5-10 λεπτά. Φέτα το φιλέτο γαλοπούλας με δύο βολβούς μέσα από ένα μύλο κρέατος, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, κρέμα, συμπιεσμένο ρύζι και ανακατεύουμε καλά το παραγέμισμα. Φτιάξτε κεφτεδάκια μεγέθους καρυδιού ή λίγο περισσότερο.
Σε μια κατσαρόλα για 2,5 λίτρα, ρίξτε νερό, βράστε, προσθέστε το τριμμένο καρότο σε ένα μεγάλο τρίφτη. Σε βράζοντας νερό βάζουμε το ξεφλουδισμένο και τριμμένο καρότο σε ένα μεγάλο τρίφτη, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μετά από 5 λεπτά ρίχνουμε τις κομμένες πατάτες και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Στον ζεστό ζωμό, προσθέστε τα σχηματισμένα κεφτεδάκια και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά έως ότου το ρύζι είναι έτοιμο. Αλάτι, πιπέρι, στο τέλος του μαγειρέματος μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο, αν θέλετε. Όταν σερβίρετε κάθε πλάκα, διακοσμείστε με ψιλοκομμένα χόρτα άνηθο ή μαϊντανό.