Οι νοικοκυρές της εποχής μας έχουν ήδη εκτιμήσει όλα τα πλεονεκτήματα του μαγειρέματος κρέατος στο μανίκι για το ψήσιμο. Πρώτον, είναι πολύ πιο χρήσιμο από το απλό ψήσιμο, αφού το φαγητό παρασκευάζεται στο χυμό του ουσιαστικά χωρίς να προσθέτει λάδι. Και δεύτερον, στο τέλος του μαγειρέματος, το τηγάνι δεν πρέπει να πλυθεί, επειδή όλος ο χυμός παραμένει καθαρός μέσα στο μανίκι όταν το μανίκι ανοίγει τακτοποιημένα. Ας δούμε μερικές συνταγές για ψητή γαλοπούλα στο μανίκι σας.
Η γαλοπούλα της Τουρκίας ψήνεται στο μανίκι
Συστατικά:
- στέλεχος γαλοπούλας - 2 τεμάχια.
- μήλο - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 500 g.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Στεγανοποιήστε τη γαλοπούλα προ-αποψυχθεί, λιπαίνετε με φυτικό λάδι, τρίψτε με αλάτι, μπαχαρικά και βάλτε σε μια τσάντα για το ψήσιμο. Οι πατάτες καθαρίζονται, κόβονται σε μικρά κομμάτια. Το φρέσκο μήλο τεμαχίστηκε σε λεπτές φέτες και βάζουμε τα λαχανικά και τα φρούτα στο κρέας μαζί με το αποφλοιωμένο σκόρδο. Ψήνουμε τα πόδια της γαλοπούλας στο μανίκι στο φούρνο για περίπου 1.5 ώρες σε 200 μοίρες.
Φιλέτο της Τουρκίας ψημένο στο μανίκι
Συστατικά:
- φιλέτο γαλοπούλας - 600 g.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- μπαχαρικά ·
- adzhika - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Το φιλέτο γαλοπούλας πλένεται σε δροσερό νερό και ξηραίνεται με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια κάνουμε μικρές περικοπές στο κρέας και τις περιστρέφουμε με σκελίδες σκόρδου. Τρίγουμε τη γαλοπούλα με ένα μείγμα αλατιού, μαύρου πιπέρι και adjika. Μετά από αυτό, βάζουμε το κρέας σε ένα μανίκι για το ψήσιμο και το βάζουμε στη σχάρα σε ένα κρύο φούρνο. Από κάτω, μόνο στην περίπτωση, αντικαθιστούμε την παλέτα. Πόσο να ψήσετε μια γαλοπούλα στο μανίκι; Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία σε περίπου 180 μοίρες και προετοιμάζουμε το πιάτο για 1 ώρα. Τελειωμένο κρέας κομμένο σε φέτες και σερβίρεται σε ένα ζεστό τραπέζι με διάφορα πιάτα και σάλτσες.
Το στήθος της Τουρκίας ψημένο στο μανίκι
Συστατικά:
- γαλοπούλα - 1 κιλό.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπαχαρικά ·
- κοκκοποιημένο σκόρδο - τσίμπημα?
- ξηρά χόρτα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζωμός κοτόπουλου - 1 κύβος.
- νερό - 300 ml.
- φρέσκα πράσινα.
Για τη σάλτσα:
- ζωμός κοτόπουλου.
- Βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόνη για την πάχυνση της σάλτσας.
Προετοιμασία
Grind γαλοπούλα, πλύνετε με μια πετσέτα. Καθαρίζουμε το βολβό, κόψουμε λίγο, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, μπαχαρικά, κοκκοποιημένο σκόρδο, τσίλι πιπεριά, ξηρά χόρτα, ανακατέψτε τα πάντα και τρίψτε το προκύπτον μίγμα με το στήθος μας. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το κρέας σε ένα μανίκι για το ψήσιμο, ρίχνουμε 1 κύβο ζωμού κοτόπουλου , διαλύεται σε ζεστό βραστό νερό. Τώρα σφίξτε το μανίκι, κάντε μια τρύπα στην κορυφή, βάλτε το σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε 50 λεπτά σε 180 μοίρες. Μετά από αυτό, αφαιρέστε προσεκτικά το στήθος από το μανίκι, βάλτε το στο πιάτο και ρίξτε τη σάλτσα πάνω του. Για την παρασκευή του, φίλτρο ζωμού, προσθέστε λίγο σκοτεινό βαλσαμικό ξύδι και σκόνη για πάχυνση.
Φουρκέτα μηρό γαλοπούλα στο μανίκι
Συστατικά:
- μηρός γαλοπούλας - 1 κιλό.
Για τη μαρινάδα:
- σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κόκκινη πιπεριά - 1 κομμάτι.
- φρέσκια ρίζα τζίντζερ - 2 g;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- κρεμμύδι πράσινο - εάν είναι επιθυμητό?
- Ζεστό πιπέρι - 0,5 pod.
Προετοιμασία
Η γαλοπούλα είναι ορυχείο και αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτες. Ξεφλουδισμένη ρίζα τζίντζερ, πράσινο κρεμμύδι, σκόρδο, βουλγαρικό πιπέρι και πιπεριές τσίλι εμβαπτίζονται σε μπλέντερ. Στο προκύπτον μίγμα, προσθέστε σάλτσα σόγιας και ρίξτε βαλσαμικό ξύδι. Τελειώστε τη μαρινάδα τρίψτε το κρέας γαλοπούλας και αφήστε για λίγες ώρες. Ο φούρνος θερμαίνεται σε 200 μοίρες, μετρούμε το μανίκι για το ψήσιμο του απαιτούμενου μήκους, το βάζουμε στη μία πλευρά με ειδικά κλιπ, βάζουμε το κρέας και το στερεώνουμε σφιχτά στην άλλη πλευρά. Ψήστε τη γαλοπούλα σε θερμαινόμενο φούρνο για περίπου 1 ώρα.