Τα μύδια είναι βρώσιμα θαλάσσια μαλάκια από την οικογένεια των δίθυρων, τα οποία, μαζί με τα στρείδια, έχουν εμπορική σημασία. Τα μύδια είναι πολύ πολύτιμα θαλασσινά, σχεδόν τόσο καλά όσο τα στρείδια. Τα μύδια είναι πλούσια σε βιταμίνες, μικροστοιχεία και χρήσιμα λιπαρά οξέα. Από αυτά, μπορείτε να προετοιμάσετε μια ποικιλία από νόστιμα και υγιεινά πιάτα, για παράδειγμα, μπορούν να τηγανιστούν.
Πώς να μαγειρεύουν τα μύδια;
Η συνταγή είναι απλή - μύδια τηγανισμένα με κρεμμύδια και τηγανητά αυγά με ντομάτες .
Συστατικά:
- μύδια?
- φυτικό έλαιο;
- κρεμμύδι ·
- φρέσκα αυγά κοτόπουλου.
- τομάτες?
- λεμόνι?
- λίγο βούτυρο?
- πράσινα.
Προετοιμασία:
Τα προσεκτικά πλυμένα μύδια θα τοποθετηθούν για μια στιγμή σε ένα σουρωτήρι, εν τω μεταξύ θερμαίνουν το λάδι σε ένα τηγάνι και, όταν το νερό από τα μύδια στραγγίσει, θα τα βάλουμε στο τηγάνι. Πρώτον, τα μύδια θα "απελευθερώσουν" το νερό από τους εαυτούς τους και θα τους αφεθεί να τρέφονται με χαμηλή φωτιά. Τα ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Πόσα λεπτά για να τηγανίσετε τα μύδια; Εξαρτάται από το χρόνο βρασμού του νερού. Μετά το βράσιμο του νερού που απελευθερώνεται από τα μύδια, προσθέστε λίγο λάδι στο τηγάνι και τα ψήνετε ελαφρά για μερικά λεπτά. Προσθέστε τη φωτιά στη μέση, προσθέστε προσεκτικά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και το τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε, χειρίζοντας προσεκτικά τη σπάτουλα. Μύδια με κρεμμύδια είναι έτοιμα. Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζετε φέτες ντομάτας με φυσικό βούτυρο (μπορείτε να πάρετε ψητό - έτσι θα δοκιμάσετε καλύτερα). Θα προσθέσουμε αυγά έτσι ώστε ο κρόκος να μην αναπτύσσεται και να καλύπτεται με ένα καπάκι. Θα τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου οι κρόκοι σφίξουν με λεπτή λευκή μεμβράνη. Τα αυγά θα πρέπει να ψηθούν έτσι ώστε ο κρόκος να παραμένει μισός υγρός. Τώρα μπορείτε να εξυπηρετήσετε τα πάντα στο τραπέζι, προ-ραντίζοντας τα μύδια με χυμό λεμονιού και διακοσμώντας με κλαδιά πράσινα. Σε ένα τέτοιο πιάτο, είναι θαυμάσιο να σερβίρετε ένα ποτήρι λευκό ή ροζ επιτραπέζιο κρασί.
Μύδια τηγανισμένα με σκόρδο
Συστατικά:
- 200 γραμμάρια αποφλοιωμένων μυδιών ·
- 4 σκελίδες σκόρδου.
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (ελαιόλαδο ή ηλίανθος)?
- φύλλα από τα ενδιαιτήματα.
- πράσινα (μαϊντανός, κόλιανδρος, βασιλικός, δενδρολίβανο)?
- λεμόνι.
Προετοιμασία:
Πώς να μαγειρεύουν τα μύδια που τηγανίζονται με το σκόρδο; Βράζουμε το νερό στο τηγάνι και βάζουμε τα μύδια σε αυτό, τα μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια το ρίχνουμε πίσω στο σουρωτήρι και αφήνουμε να κρυώσει. Θα θερμάνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και θα βάλουμε τα μύδια. Προσθέστε το σκόρδο, σπασμένο με ένα μαχαίρι. Τηγανίστε τα πάντα, ανακατεύοντας με ένα φτυάρι ή ανακινώντας ένα τηγάνι, για 1-2 λεπτά, όχι περισσότερο. Μύδια ετοιμοπαράδοτα, τηγανισμένα με σκόρδο, βάζετε σε ένα πιάτο με έντομο, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού και διακοσμείτε με κλαδιά χόρτων. Σε αυτή τη λιχουδιά μπορείτε να σερβίρετε βρασμένο ρύζι με σαλάτα από φρέσκες ντομάτες, μαύρες και πράσινες ελιές, τυρί (μοτσαρέλα, φέτα και μπριζάνια). Μπορείτε να σερβίρετε ένα επιτραπέζιο φως ή ένα έντονο ελαφρύ κρασί ή σκούρα μπύρα χωρίς ζάχαρη.
Κατεψυγμένα μύδια
Πώς να τηγανίσετε κατεψυγμένα μύδια; Αυτή η ερώτηση ενδιαφέρει όλους όσοι ζουν μακριά από τη θάλασσα. Αρχικά, εάν τα μύδια είναι ξεφλουδισμένα, είναι απαραίτητο να τα ξεπαγώσετε σε δοχεία με κρύο νερό, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά και απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, μπορείτε να μαγειρέψετε: τουρσί, μαγειρέψτε, στιφάδο, τηγανίζετε. Οποιαδήποτε επεξεργασία δεν διαρκεί περισσότερο από μερικά λεπτά. Εάν τα μύδια είναι κλειστά σε κελύφη, τότε τα ρίχνουμε σε βραστό νερό, μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα θα ανοίξουν. Μπορείτε σίγουρα να ανοίξετε τους νεροχύτες με ένα μαχαίρι.
Συνταγή για ένα πιάτο από κατεψυγμένα μύδια
Συστατικά:
- 200-300 g αποψυγμένων μυδιών.
- 1 κρεμμύδι.
- 4 σκελίδες σκόρδου.
- 1 λεμόνι.
- λίγο φυτικό έλαιο?
- 30-50 ml λευκού οίνου.
- λίγο μουστάρδα Dijon με κόκκους?
- λεμόνι?
- χόρτα (βασιλικός, κόλιανδρος, δεντρολίβανο).
Προετοιμασία:
Ξεφλουδισμένα κρεμμύδια λεπτώς κομμένα σε δαχτυλίδια. Θα ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τα κρεμμύδια τηγανίζουμε σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία μέχρι να εμφανιστεί μια ωραία χρυσή χρυσή απόχρωση. Προσθέστε τα μύδια και το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι, τηγανίστε τα πάντα μέσα σε 2-4 λεπτά. Ρίχνουμε κρασί και προσθέτουμε μουστάρδα. Πρωτόν ένα λεπτό. Μύδια ετοιμοπαράδοτα με κρεμμύδια σε σάλτσα κρασιού-μουστάρδας τοποθετούμε σε πιάτο και διακοσμούμε με κλαδιά πράσινων. Ως επιτραπέζιο πιάτο, μπορείτε να σερβίρετε μια σαλάτα ντομάτας με τυρί και ελιές, ρύζι, μελιτζάνες τουρσί, ψητά σπαράγγια, βραστά φασόλια, μπρόκολο. Κρασί κάτω από αυτό το πιάτο μπορείτε να επιλέξετε τυχόν μη ζαχαρούχο και όχι κόκκινο.