Οι τηγανίτες είναι ένα απλό, αλλά εξαιρετικά νόστιμο πιάτο ρωσικής κουζίνας. Παραδοσιακά, η ζύμη γι 'αυτούς ζυμώνεται με βάση το γάλα, τα αυγά και το αλεύρι. Αλλά σήμερα θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε τηγανίτες με γάλα χωρίς αυγά. Λαμβάνονται όχι χειρότερα από τα κλασσικά, αλλά ακόμα πιο τρυφερά και ευάερα.
Τηγανίτες σε ξινόγαλα χωρίς αυγά
Συστατικά:
- λευκή ζάχαρη - 25 g.
- έλαιο ηλιόσπορου.
- ξινό ρουστίκ γάλα - 630 ml;
- λευκό αλεύρι - 245 g.
- σόδα τροφίμων - 5 g.
Προετοιμασία
Ξήραμε το γάλα σε ένα μπολ και το θερμαίνουμε ελαφρά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε μια πρέζα σόδα και το ανακατεύουμε γρήγορα. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και ρίξτε σε λευκό αλεύρι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και πάρτε μια ομοιογενή ζύμη, που θυμίζει τη συνοχή του παχουριού γιαούρτι. Χυτοσίδηρο λάδι τηγανίσματος, ζεσταίνετε, ρίξτε λίγο ζύμη και τηγανίζουμε τηγανίτες στο γάλα χωρίς αυγά μέχρι να ροδίσουν από τις δύο πλευρές.
Συνταγή για τηγανίτες χωρίς αυγά στο γάλα
Συστατικά:
- αλεύρι - 325 g.
- γάλα - 390 ml.
- ζάχαρη - 45 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
- σόδα τροφίμων - 5 g;
- ηλιέλαιο, άοσμο - 25 ml.
- Βούτυρο - 70 γραμ.
Προετοιμασία
Κόβουμε σε ένα μεγάλο μπολ αλεύρι με ζάχαρη, αλάτι, σόδα και ρίχνουμε ζεστό γάλα στο ξηρό μίγμα. Ανακατεύουμε καλά τη μάζα, προσθέτουμε λίγο λάδι στη ζύμη και αφήνουμε τα λεπτά για 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, παίρνουμε ένα χυτοσίδηρο τηγανίζουμε, το βάζουμε με βούτυρο και το ζεστάνουμε καλά. Τώρα ρίχνουμε λίγο ζύμη στην επιφάνεια του τηγανιού σε ομοιόμορφο στρώμα και ψήνουμε λεπτές τηγανίτες χωρίς αυγά στο γάλα σε μέτρια φωτιά.
Μετά από αυτό, προσθέστε τους στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο και εξυπηρετήστε το τραπέζι με μια αγαπημένη προσθήκη: μαρμελάδα, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα ή ζάχαρη.
Μαγείρεμα ζυμομυκήτων χωρίς αυγά στο γάλα
Συστατικά:
- γάλα αγελάδα - 980 ml;
- αλεύρι - 445 g.
- λευκή ζάχαρη - 15 g.
- στιγμιαία ξηρή μαγιά - 10 g.
- άλας - 5 g.
- φυτικό έλαιο - 55 ml.
Προετοιμασία
Το γάλα χύνεται σε μια κατσαρόλα και θερμαίνεται σε μια ζεστή κατάσταση. Στη συνέχεια, ρίχνουμε ξηρή μαγιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν εντελώς. Στη συνέχεια, ρίξτε το αλάτι και τη ζάχαρη και χτυπήστε ελαφρά τα πάντα με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Χωρίς να απενεργοποιήσετε τη συσκευή, ρίξτε σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε μια ομοιογενή ζύμη που θυμίζει υγρή κρέμα γάλακτος. Αφήστε το για 1 ώρα σε ζεστό μέρος, ανακατεύοντας περιστασιακά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Τηγάνι για τηγανίτες καλά ζεσταίνεται και λιπαίνεται με φυτικό έλαιο ή λίπος. Στη ζύμη, επίσης, προσθέστε λίγα κουτάλια λάδι και ανακατέψτε καλά. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, ρίχνουμε λίγη μάζα στο κέντρο της λεκάνης και την κατανέμεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια με γρήγορες κυκλικές κινήσεις. Τηγανίσετε τηγανίτες και στις δύο πλευρές σε ένα κόκκινο, όμορφο χρώμα.
Τα τελειωμένα τηγανιτά ζύμη λιπαίνετε, αν επιθυμείτε, με βούτυρο, το βάζετε σε ένα πιάτο και ρίχνετε στην κορυφή με υγρό μέλι .
Διαλέξτε τηγανίτες με γάλα χωρίς αυγά
Συστατικά:
- βούτυρο - 35 g.
- γάλα - 520 ml;
- αλεύρι - 195 g;
- φυτικό έλαιο - 15 ml.
- ζάχαρη - 15 g.
- αλάτι και σόδα - ένα τσίμπημα.
Προετοιμασία
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα ξηρά υλικά: αλεύρι σίτου, σόδα ψησίματος, αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα ποτήρι κρύο γάλα και χτυπήστε το μίξερ μέχρι να λείψει. Στη συνέχεια προσθέστε το φυτικό έλαιο και ανακατέψτε ξανά.
Το υπόλοιπο γάλα χύνεται σε ένα κουβά, βάζουμε τα πιάτα σε μια μέση φωτιά και φέρουμε σε βρασμό. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, το ρίχνουμε σε ένα ξηρό μίγμα και χτυπάμε σχολαστικά. Βουτυρήστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, ρίξτε λίγο ζύμη και σε γρήγορες κυκλικές κινήσεις το ρίχνετε ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Στη συνέχεια, γυρίστε απαλά το κέικ και μαυρίστε μέχρι να είναι έτοιμο στην άλλη πλευρά.