Αν θέλετε να μάθετε πώς να κάνετε μια σούπα κολοκύθας, μάθετε μερικές επιλογές, επειδή το μαγείρεμα πραγματικά νόστιμο σούπα κολοκύθας δεν είναι εύκολο. Η γενική αρχή είναι η εξής. Πρώτον, είναι καλύτερα να ψήνετε μια κολοκύθα σε ένα φούρνο (με τη μορφή φέτας) σε μια μέση θερμοκρασία για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, η σάρκα κολοκύθας μπορεί να σκουπιστεί μέσα από ένα μη μικρό κόσκινο ή να μαλακώσει με ένα πιρούνι (και είναι καλύτερα να το επεξεργαστείτε σε μπλέντερ). Λιώνουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τον πολτό κολοκύθας, αραιωμένο με γάλα αγελάδας ή αίγας, φυσική κρέμα ή επιτραπέζιο κρασί, νερό, ζωμό και βράζουμε. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, αλάτι, πικάντικα βότανα ή να κάνετε μια γλυκιά σούπα: προσθέστε ζάχαρη ή μέλι και θρυμματισμένα αποξηραμένα φρούτα, κανέλα, βανιλίνη. Ανακατέψτε καλά και - η σούπα είναι έτοιμη! Απλά δώστε του να σταθεί κάτω από το καπάκι για 10-20 λεπτά.
Διαφοροποιήστε το μενού
Φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά στη σούπα χωρίς κολοκύθα: πατάτες, καρότα, ρίζα τζίντζερ, διάφορα είδη κρεμμυδιών, μπρόκολο, χούμους κλπ. Μπορείτε να προσθέσετε βραστό κρέας ή κομμάτια βρασμένου φιλέτου ψαριού. Αν προετοιμάσουμε μια σούπα κρέμας, όλα τα συστατικά θα σκουπιστούν ή θα υποστούν επεξεργασία σε ένα μπλέντερ. Είναι πολύ νόστιμο να φάτε αυτή τη σούπα με ελαφρύ κρασί. Η σούπα κρέμας κολοκύθας χωρίς ζάχαρη μπορεί να ωριμάσει με θρυμματισμένα βότανα, θρυμματισμένο σκόρδο και κόκκινη πιπεριά. Έτοιμη σούπα κολοκύθας μπορεί να σερβιριστεί με κρουτόν, ζυμαρικά, κεφτεδάκια και καρύδια.
Σούπα κολοκύθας με τυρί
Η σούπα κολοκύθας με τυρί είναι επίσης πολύ νόστιμο. Για να φτιάξετε αυτή τη σούπα, κάθε σούπα κολοκύθας με πασπαλίζουμε με σκληρό τυρί πρέπει να πασπαλίζεται με κάθε πιάτο. Έτσι η σούπα κολοκύθας θα έχει μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση. Αν το τυρί τρίβεται λιγότερο και προστίθεται στη ζεστή σούπα, το πιάτο θα γίνει παχύτερο και πιο παχύρρευστο.
Προσθέστε την κρέμα
Η σούπα κολοκύθας με κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια πολτού πολτού.
- 1 κρεμμύδι.
- 1 καρότο.
- 100-130 γραμμάρια φυσικής κρέμας γάλακτος.
- χόρτα;
- αλάτι, πιπέρι, σκόρδο.
Προετοιμασία:
Η σάρκα κολοκύθας κόβεται σε μικρούς κύβους και γεμίζει με βραστό νερό ή ζωμό στην κατσαρόλα. Αλατοποιήστε και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε το έδαφος ή πιείτε ζεστό κόκκινο πιπέρι. Τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια ψιλοκομίζονται, τα καρότα τρίβονται σε μεσαίο ή χοντρό τρίχωμα και αποθηκεύονται ελαφρά σε ξεχωριστό τηγάνι σε κρέμα ή φυτικό έλαιο. Προσθέστε το ντύσιμο στη σούπα και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά. Ας προσθέσουμε κρέμα. Ας πάρουμε ένα μπλέντερ. Αφήνουμε να μαγειρέψουμε για 10 λεπτά. Ας εξυπηρετήσουμε τη σούπα, προσθέτοντας τα με αποφλοιωμένους σπόρους κολοκύθας, ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο.
Διατροφική επιλογή
Η σούπα της κολοκύθας διατροφής συμβάλλει στη διατήρηση του βάρους στο επιθυμητό επίπεδο.
Συστατικά:
- 300 γραμμάρια πολτού πολτού.
- 2 ντομάτες.
- λίγο φυτικό έλαιο?
- 1 μίσχος πράσα (ή 1 κρεμμύδι)?
- 2 σκελίδες σκόρδο;
- πράσινα του σέλινου;
- μαϊντανός, κ.λπ.
- ελαφρώς 10% κρέμα.
Προετοιμασία:
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα μάραθο, ρίζα τζίντζερ, ζεστό κόκκινο πιπέρι και ξηρά μπαχαρικά. Είναι καλύτερα να μην αλάτι. Ζεσταίνουμε το λάδι στην κατσαρόλα, προσθέτουμε την κολοκύθα, κόβουμε σε μικρούς κύβους και ψιλοκομμένα κρεμμύδια (αν σας αρέσει, φρούτα από συνθλιμμένο μάραθο κ.λπ.). Περάστε για περίπου 8 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα, φρέσκα (ζεματισμένα με βραστό νερό και αποφλοιωμένες) ντομάτες, χόρτα και λίγο νερό, ώστε τα λαχανικά να καλύπτονται πλήρως. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Τελειώστε τη σούπα με σπασμένα βότανα, πιπέρι και σκόρδο. Λίγο δροσερό και εργάζονται σε μπλέντερ. Όταν το σερβίρετε, γεμίστε με κρέμα και διακοσμήστε με μαριονέτες.
Πούλια σούπα κολοκύθας και σκουός
Αυτή η σούπα προετοιμάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως στις συνταγές που δόθηκαν παραπάνω, αλλά αντί του κανόνα του πολτού χαρτοπολτού λαμβάνουμε πολτό κολοκύθας + πολτό κολοκυθάκια (1: 1 ή 1: 2 - περισσότερο όπως αυτό).
Πικάντικη σούπα κολοκύθας
Συστατικά:
- 400 γραμμάρια πολτού πολτού.
- 1 κρεμμύδι.
- 1 κόκκινη πιπεριά.
- 1 φρούτο μάραθο?
- 1-2 ντομάτες.
- 2-4 σκελίδες σκόρδου.
- λίγο λάδι (ηλιέλαιο ή λιωμένο κρεμώδες)?
- 1 λίτρο ζωμού κοτόπουλου (ή γαλοπούλας).
- 30 ml sherry ή Madera.
- κόκκινο καυτό πιπέρι?
- άλας ·
- δεντρολίβανο, βασιλικό, βότανα της Προβηγκίας.
Προετοιμασία:
Το μαγείρεμα βασίζεται στην αρχή που περιγράφεται στις παραπάνω συνταγές. Εργαζόμαστε σε μπλέντερ και σερβίρουμε, γεμίζοντας με κρέμα γάλακτος, κρασί και τριμμένο τυρί. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο βραστό κρέας (κοτόπουλο, γαλοπούλα, βραστό αρνί) ή ακόμα και βρασμένα ψάρια (φιλέτα από πούρο ή πέρκα) πριν από την επεξεργασία σε μπλέντερ. Μια τέτοια σούπα θα είναι πολύ εκλεπτυσμένη, είναι καλό να σερβίρουμε κρασί, εκείνο με το οποίο ήταν κρυμμένο.