Οι πίτες Berry μπορούν να μαγειρευτούν γύρω από την εποχή, χρησιμοποιώντας για αυτούς φρέσκα ή συγκομισμένα φρούτα για το μέλλον. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, το κύριο καθήκον της σωστής βάσης της δοκιμής είναι να διατηρηθεί η υγρασία του καρπού. Μια καλή βάση διατηρεί την τραγανή υφή της και δεν απορροφάται, είναι για τέτοιες συνταγές για το τέλειο shortcake για πίτες με μούρα και θα προχωρήσουμε περισσότερο.
Πώς να μαγειρέψουν τα shortcakes για πίτα;
Η παραδοσιακή βάση του shortcake είναι σε θέση να αντιμετωπίσει την γέμιση του μούρου ακόμη καλύτερα αν προσθέσετε έναν κρόκο αυγού σε αυτό, ο οποίος θα καθορίσει με αξιοπιστία όλα τα συστατικά μαζί.
Συστατικά:
- αλεύρι - 75 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 35 g.
- βούτυρο - 125 g.
- κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο.
- παγωμένο νερό - 15 ml.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε οποιαδήποτε κοντή ζύμη, ένας ισχυρός μπλέντερ είναι ιδανικός, αλλά εάν η συσκευή κουζίνας δεν είναι κοντά, μπορείτε να χειριστείτε όλα τα εξαρτήματα με ένα συμβατικό μαχαίρι.
Συνδυάστε τη ζάχαρη με αλεύρι και έναν πολτό χύνοντας ξηρά συστατικά στην επιφάνεια. Προσθέστε κύβους παγωτού και αρχίστε να κόβετε το μείγμα με ένα μαχαίρι μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Επανασυναρμολογήστε τα ψίχουλα μαζί, ρίξτε σε παγωμένο νερό και προσθέστε τον κρόκο. Συλλέξτε γρήγορα όλα τα συστατικά μαζί. Αφήστε ένα νόστιμο shortcake για την πίτα στη δροσιά πριν αρχίσετε να ρίχνετε έξω.
Μικρό κέικ για γλυκιά πίτα
Ένα πραγματικό γλυκό δόντι ακόμη και σε μια γλυκιά πίτα προτιμά να χρησιμοποιεί μια γλυκιά βάση. Αυτή η συνταγή δεν προκαλεί έκπληξη, αλλά αν προσθέσετε λίγο βανίλια, εκχυλίσματα βανίλιας, ρούμι ή μπαχαρικά όπως κανέλα στη ζύμη. Μια θαυμάσια βάση για τις νοστιμιές θα βρείτε στην κρύα εποχή.
Συστατικά:
- αλεύρι - 520 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 85 g.
- βούτυρο - 240 g.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ένα βάζο βανίλιας?
- γάλα - 25 ml.
Προετοιμασία
Αφαιρέστε τα περιεχόμενα από τη βανίλια και ανακατέψτε με τη σκόνη ζάχαρης. Προσθέστε τη σκόνη ζάχαρης στο αλεύρι μαζί με το φλοιό εσπεριδοειδών. Βάλτε κομμάτια παγωμένου βούτυρου και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να μετατρέψετε όλα τα συστατικά σε ψίχουλα. Συλλέξτε το ψίχουλο μαζί, προσθέστε το αυγό και το γάλα, στη συνέχεια τυλίξτε τη ζύμη και αφήστε το στο κρύο πριν από την κύλιση.
Μικτό κέικ για πίτα με μούρα
Για να γίνει η ζύμη ομοιογενής, προσθέστε σκόνη ζάχαρης, αντί κρυσταλλικής κοκκοποιημένης ζάχαρης, και χτυπήστε μερικές κρόκους αυγού για χάρη του κορεσμού.
Συστατικά:
- Βούτυρο - 215 g.
- αλεύρι - 390 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 55 g;
- κρόκοι αυγών - 2 τεμάχια.
- νερό - 25 ml.
Προετοιμασία
Πρώτον, συνδυάστε τα ξηρά συστατικά μαζί και μόνο στη συνέχεια προσθέστε σε αυτά φέτες βούτυρο. Γυρίστε το μείγμα βουτύρου και αλευριού σε ψίχουλα με ένα μαχαίρι, στη συνέχεια ρίξτε ένα μίγμα από κρόκους και παγωμένο νερό και συνδυάστε τα συστατικά μαζί.
Συνταγή κέικ με ζύμη κεράσι
Για να ολοκληρώσω την ανάλυση των συνταγών του shortcake για μια πίτα με μούρα, θα ήθελα μια ολοκληρωμένη τεχνολογία για την κατασκευή μιας πίτας, τα μούρα κερασιού θα είναι γεμιστά για μας.
Συστατικά:
- μπισκότο - 225 γρ.
- κεράσια - 890 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 85 g.
- άμυλο - 5 g.
- μαρμελάδα κεράσι - 45 γρ.
- ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Επιλέξτε μία από τις παραπάνω συνταγές, μαγειρέψτε τη ζύμη και στη συνέχεια διαιρέστε σε δύο άνισα μέρη. Βγάλτε και τα δύο μέρη της ζύμης, βάζετε περισσότερο στο καλούπι και κόψτε τα μικρότερα σε ταινίες. Καλύψτε τη βάση του κέικ με μαρμελάδα κεράσι, η οποία θα προστατεύσει τη ζύμη από την υπερβολική υγρασία. Ξεφλουδίστε τα κεράσια, ανακατεύουμε με άμυλο και κοκκοποιημένη ζάχαρη και στη συνέχεια τοποθετήσαμε στη βάση της ζύμης. Καλύψτε το κέικ με λωρίδες του shortcake, στρέφοντάς το αυθαίρετα. Λιπάνετε την επιφάνεια με πρωτεΐνες πριν από την αποστολή στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 35 λεπτά.