Η συνταγή για το κέικ του Κιέβου είναι η ίδια για κάθε ερωμένη. Αυτή η λιχουδιά δεν είναι μόνο ένα σύμβολο της πόλης του Κιέβου, αλλά και ένα είδος διακοπών γεύσης και γιορτής. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό δώρο και απλά μια νόστιμη απόλαυση. Η κύρια διαφορά του κέικ Κίεβο από όλα τα άλλα κέικ αέρα είναι ότι γίνεται με την προσθήκη ζυμωμένων πρωτεϊνών, η οποία δίνει τα κέικ μια απίστευτη τρυφερότητα. Ας εξετάσουμε μαζί σας τη συνταγή για την προετοιμασία αυτού του κέικ του Κιέβου.
Κλασική συνταγή κέικ Κίεβο
Συστατικά:
Για το κέικ:
- ασπράδια αυγών - 12 τεμ.
- αλεύρι σίτου - 100 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 500 g.
- ξηροί καρποί - 350 g.
- ζάχαρη βανίλιας - 20 γραμ.
Για κρέμα:
- βούτυρο - 500 g.
- κρόκοι αυγών - 12 τεμάχια.
- γάλα - 350 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 300 g.
- σκόνη κακάο - 20 g;
- ζάχαρη βανίλιας - 10 g.
- κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Πώς να μαγειρέψουν ένα κέικ στο Κίεβο; Έτσι, πάρτε δύο κύπελλα και διαχωρίστε κάθε μία από τις 6 πρωτεΐνες. Τους κλείνουμε με μεμβράνη φαγητού και το βάζουμε περίπου για μια μέρα σε ένα ζεστό μέρος. Οι κρόκοι αυγών σε ένα σφραγισμένο δοχείο, τοποθετημένοι στο ψυγείο, θα μας βοηθήσουν αργότερα. Μετά από 24 ώρες, οι ζυμωμένες πρωτεΐνες χτυπάνε καλά σε ένα παχύ, παχύ αφρό και, χωρίς να σταματήσουν το μαστίγιο, προσθέστε 50 γραμμάρια ζάχαρης και μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αναμείξτε 50 γραμμάρια αλεύρι, βάλτε 200 γραμμάρια ζάχαρης και 175 γραμμάρια ελαφρώς φρυγμένα ψιλοκομμένα καρύδια. Το προκύπτον μίγμα προστίθεται στη μάζα πρωτεΐνης και αναμειγνύεται επιμελώς μέχρις ότου ληφθεί ένα ομοιογενές μίγμα.
Η αποσπώμενη μορφή καλύπτεται με χαρτί ψησίματος και λιπαίνεται με λαχανικό ή βούτυρο. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αυτό και το επίπεδο. Ομοίως, κάνουμε το δεύτερο κέικ. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο 150 βαθμών για περίπου 2 ώρες. Τα παρασκευασμένα κέικ μεταφέρονται στη σχάρα και αφήνουν να κρυώσουν.
Τώρα ας προετοιμάσουμε την κρέμα: σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη, ρίχνουμε το γάλα, βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς, βράζουμε.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε τους κρόκους με ένα μίξερ και βάζουμε σταδιακά το μισό από το ζεστό σιρόπι γάλακτος. Επιστρέψτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, το βάζετε σε μια αδύναμη φωτιά και το βάζετε σε βράσιμο, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το σιρόπι από την πλάκα και αφήστε το να κρυώσει. Το κατεψυγμένο βούτυρο χτυπιέται καλά με ένα μίξερ με ζάχαρη βανίλιας μέχρι να γίνει ομοιογενής πλούσια μάζα και σταδιακά, χωρίς να σταματήσει το μαστίγιο, ρίχνουμε στο δροσισμένο σιρόπι γάλακτος αυγού. Αυτό είναι όλο, η κρέμα για το κέικ μας είναι έτοιμη. Το ένα τρίτο της αναβολής, θα έρθει χρήσιμο αργότερα, για την παρασκευή κρέμας σοκολάτας, θα λιπαίνουμε την κορυφή του κέικ και τις πλευρές. Στην υπόλοιπη κρέμα, προσθέστε λίγο κονιάκ και πάλι προσεκτικά κτύπησε όλα. Για την κρέμα σοκολάτας βουτύρου, προσθέστε το κοσκινισμένο κακάο στο αναμεμειγμένο τμήμα και ανακατέψτε καλά.
Πώς να μαγειρέψετε ένα κέικ; Τώρα μένει μόνο η σωστή συλλογή του κέικ. Με τη μορφή, βάλτε την πρώτη κέικ ομαλή πλευρά προς τα κάτω. Από πάνω ένα παχύ στρώμα απλώνουμε μια ελαφριά κρέμα και καλύπτουμε τα πάντα με μια δεύτερη κρούστα, μια ομαλή πλευρά προς τα επάνω. Λίγο
Προετοιμάστε ακόμα πιο νόστιμες γεύσεις για τους αγαπημένους σας, δοκιμάζοντας συνταγές για κέικ "Dream" και "Lady's whim" . Καλό φαγητό!