Όταν όλα είναι αρκετά γεμάτα για τα αρωματικά και ζουμερά πεπόνια, ήρθε η ώρα να σας καλέσω να μαγειρέψετε ένα από αυτά. Από αυτές τις συνταγές θα μάθετε ότι από ένα πεπόνι είναι δυνατόν να κάνετε την πιο υπέροχη μαρμελάδα και ακόμη και να ψήσετε ένα αρωματικό κέικ ή πίτες μαζί του.
Απλή μαρμελάδα πεπονιού
Συστατικά:
- ώριμο πεπόνι - 2 κιλά.
- πρόστιμο ζάχαρη - 1,4 kg.
- λεμόνι (μεγάλο) - 1 τεμάχιο.
- Ζάχαρη βανίλιας - 2/3 κουταλιού επιδόρπιο.
Προετοιμασία
Κόψτε το πεπόνι, καθαρίστε τους σπόρους που δεν χρειαζόμαστε και στη συνέχεια κόψτε το πυκνό δέρμα με ένα λεπτό στρώμα. Ο πολτός πεπονιού που αποκτάται με αυτόν τον τρόπο θρυμματίζεται με ένα μαχαίρι σε κύβους των 3 εκατοστών και τα απλώνουμε ομοιόμορφα σε ένα κατάλληλο μπολ. Σβήνουμε όλο το πεπόνι με ζεστή ζάχαρη και το βάζουμε στην άκρη για 6-7 ώρες, χωρίς να ξεχνάμε να καλύψουμε το κύπελλο με ένα κατάλληλο καπάκι. Στη συνέχεια, το πεπόνι, ένα καλό αφήστε το χυμό, βάλτε στη σόμπα. Εισαγάγουμε εδώ ένα ολόκληρο λεμόνι που κυλάει μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και μαγειρεύουμε ένα πεπόνι σε σιρόπι ζάχαρης με ευχάριστη οξύτητα για 10 λεπτά, ανακατεύοντας μερικές φορές με μια σπάτουλα. Και πάλι, αφήνουμε στην άκρη μαρμελάδα για 6-7 ώρες σε δροσερό μέρος. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε στην ενσωματωμένη πλάκα μαγειρέματος της πλάκας, προσθέτουμε αρωματική ζάχαρη βανίλιας και μαγειρέψουμε ξανά την μαρμελάδα για 10 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με ψύξη και το μαγείρεμα για τρίτη φορά, στη συνέχεια το χύνουμε και το σφραγίζουμε σφραγισμένο σε στείρα γυάλινα βάζα.
Φέτα κέικ με πεπόνι
Συστατικά:
- πεπόνι - 250 g.
- χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage - 200 g?
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
- κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 350 g.
- σιτάλευρο - 470 g.
- Πακέτο βανιλίνης - 1.
Προετοιμασία
Μεταφέρουμε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αποθηκεύουμε το πηγμένο γάλα σε ένα μικρό μπολ, εισάγουμε σε αυτό ένα φρέσκο κρόκο με ένα μεγάλο αυγό κοτόπουλου και 100 γραμμάρια σάκκου με λεπτή κοκκοποίηση. Ξεφλουδισμένο από το παχύ, κίτρινο φλοιό και τους εσωτερικούς σπόρους του πολτού πεπονιού, κομμένο σε centimetric κύβους. Βάζουμε το πεπόνι σε ένα μπολ και ανακατεύουμε όλο το περιεχόμενό του.
Σε ένα μπολ χωρίζουμε τους κρόκους και το τρίβουμε με ένα κουτάλι και το μισό υπόλοιπο ζάχαρης και στο άλλο αδειάζουμε τις πρωτεΐνες που βάζουμε στο ψυγείο για 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια, χτυπήστε τις ήδη κρυωμένες πρωτεΐνες με μια χούφτα ουίσκι με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί λευκός αφρός. Μεταφέρουμε τους κρόκους σε αυτόν τον αφρό και ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα σιλικόνης. Ρίξτε τη σωστή ποσότητα αλεύρου, βανιλλίνης και ανακατέψτε καλά.
Λιπανίζουμε οποιαδήποτε μορφή λίπους και τοποθετούμε ομοιόμορφα το μισό της δοκιμής. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη γέμιση επάνω της και κλείστε την με την υπόλοιπη ζύμη του μπισκότου. Στέλνουμε το κέικ στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.
Πίτες με πεπόνι
Συστατικά:
- φρέσκο γάλα - 250 ml.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 230 g.
- μαργαρίνη για το ψήσιμο - 75 g;
- αλεύρι σίτου - 500 g.
- Βανιλίνη - 1 πακέτο.
- ξηρή μαγιά - 1,5 κουτ.
- Πεπόνι πεπονιού - 400-450 g.
Προετοιμασία
Σε ένα ζεστό, φρέσκο γάλα, ρίξτε τη σωστή ποσότητα ξηρής μαγιάς και βάλτε αυτό το μπολ στην άκρη για 8-10 λεπτά. Διαχωρίζεται από τα αυγά κελύφους με ένα χτύπημα χτυπημένο με τη λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη, από την οποία προεπιλέζουμε 2-3 κουτάλια για τη γέμιση. Στο γάλα που έχει ανασηκωθεί με το καπάκι, ρίξτε τα καλά κτυπημένα αυγά που λιώνουν στη μαγειρική μικροκυμάτων, προσθέστε τη βανίλια και πασπαλίστε το αλεύρι σιταριού με καλή ποιότητα. Με τη βοήθεια των χεριών ζυμώνουμε ζύμη ζύμης και το βάζουμε στο ζεστό μέρος για 20-25 λεπτά. Τότε το ζυγίζουμε καλά και το βάζουμε ταυτόχρονα για να θερμανθεί η ανάβαση. Αφού επαναλάβετε τη διαδικασία ζυμώματος και αφού έχετε σχηματίσει ένα παχύ λουκάνικο από τη ζύμη, κόψτε το σε επίπεδη κέικ. Στο κέντρο κάθε επίπεδου κέικ επιβάλλουμε δυο κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο πολτό πεπονιού, το πασπαλίζουμε λίγο με τη ζάχαρη και κόβουμε τις άκρες της ζύμης. Σώστε λίγο πεπλατυσμένοι φοίνικες και βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με περγαμηνή. Βάζουμε τα πάντα στο κέντρο του φούρνου και ψήνουμε ασύγκριτες πίτες για 20 λεπτά στους 195 βαθμούς.