Στην πραγματικότητα, η μαγειρική σπιτική μπύρα, αν και λαμβάνει χώρα σε διάφορα στάδια και απαιτεί χρόνο, αλλά δεν απαιτείται ιδιαίτερη προσπάθεια ή γνώση γι 'αυτό, το κύριο πράγμα δεν είναι να σώσει τα βασικά συστατικά: βύνη, λυκίσκο και ζύμη. Με περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής μπύρας στο σπίτι, θα εξηγήσουμε παρακάτω.
Πώς να ετοιμάζετε μπύρα στο σπίτι χωρίς εξοπλισμό - συνταγή
Συστατικά:
- λυκίσκος - 40 g.
- μπύρα ζύμης - 20 g;
- ζάχαρη ·
- βύνη - 2,9 kg.
Προετοιμασία
Πριν τη συγκόλληση ενός σπόρου μπύρας στο σπίτι, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε προετοιμάσει όλο τον εξοπλισμό (δεξαμενή ζύμωσης, εμαγιέ δοχείο, σωλήνα), ξεπλένοντας καλά και στεγνώνετε. Επίσης πλένετε καλά τα χέρια σας με σαπούνι και τα στεγνώνετε. Όλες αυτές οι αποχρώσεις επιτρέπουν την αποφυγή μόλυνσης ζύμης μπύρας, εξαιτίας της οποίας αντί για μπύρα μπορείτε να πάρετε καμάρι.
Η ζύμη χύνεται επιπλέον με ζεστό νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
Βύνη για μπύρα σιτηρών, ο ζυθοποιός συνθλίβει ανεξάρτητα, αλλά μπορείτε να βρείτε ήδη θρυμματισμένους κόκκους, αν δεν έχετε ειδικούς θραυστήρες. Η τελική βύνη χύνεται σε μια σακούλα από γάζα και τοποθετείται σε νερό που θερμαίνεται στους 80 βαθμούς. Η θερμοκρασία θα πέσει σε περίπου 70 μοίρες, σε αυτό το επίπεδο θα πρέπει να διατηρηθεί για 1 ώρα και 40 λεπτά. Στη συνέχεια η θερμοκρασία αυξάνεται και πάλι στους 80 βαθμούς για να σταματήσει η ζύμωση. Αυτή η πέψη διαρκεί όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Το υπόλοιπο υγρό πλένεται με λίγα λίτρα νερού (78 μοίρες) και το υγρό που απομένει μετά το πλύσιμο αναμειγνύεται με το βασικό αφέψημα βύνης.
Τώρα πώς να φτιάξετε μπύρα από το λυκίσκο στο σπίτι. Γι 'αυτό, ο μούστος επιστρέφεται στη φωτιά και προστίθενται 15 γραμμάρια λυκίσκου, μετά από άλλη μισή ώρα χύνεται άλλα 15 λεπτά και μετά από άλλα σαράντα λεπτά προστίθενται τα υπολείμματα και το μαγείρεμα συνεχίζεται για 20 λεπτά.
Ο παρασκευασμένος μύρος κατόπιν τοποθετείται αμέσως σε ένα δοχείο γεμάτο με παγωμένο νερό και το ψυχθέν διάλυμα χύνεται σε ένα δοχείο ζυμώσεως. Τώρα μένει να προστεθεί το διάλυμα ζυμομύκητα και μετά από ανάδευση αφήνεται σε σκοτεινό μέρος με υδραυλική σφράγιση, σε θερμοκρασία που καθορίζεται από τον κατασκευαστή στη συσκευασία ζύμης.
Στο τέλος της ζύμωσης, γυρίζουμε στη διαρροή του ποτού. Γεμίστε τη ζάχαρη στο κάτω μέρος κάθε μπουκαλιού με ρυθμό 8 g ανά λίτρο. Γεμίστε τα μπουκάλια με μπύρα, φιλτράροντάς τα μέσα από το σωλήνα. Αφού φιαλώνουν τα μπουκάλια, το ποτό παραμένει στους 20 βαθμούς για 15-20 ημέρες. Κάθε εβδομάδα η μπύρα αναταράσσεται και έπειτα το ποτό ψύχεται και δοκιμάζεται.