Το στήθος στο φούρνο είναι ο μόνος σωστός τρόπος για να κάνετε το κρέας ζουμερό, χνουδωτό και χρήσιμο. Οι διατροφολόγοι υποστηρίζουν αυτή την προετοιμασία επειδή το προϊόν χάνει υπερβολικό λίπος και γίνεται λιγότερο θερμιδικό και οι μάγειροι έχουν εκτιμήσει την ευκαιρία να επιτύχουν μια εξαιρετική γεύση με ελάχιστο μπαχαρικό και κόστος χρόνου.
Πώς να μαγειρέψετε ένα μπέικον στο φούρνο;
Έχοντας αποφασίσει για το είδος του κρέατος, την κοπή και την αποξήρανσή του, τίθεται το ερώτημα: Πόσο να ψήσετε το στήθος στο φύλλο στο φούρνο. Κατά μέσο όρο, η προετοιμασία του χοιρινού κρέατος και του βοείου κρέατος απαιτεί από 1,5 έως 2,5 ώρες, κοτόπουλο - 30 λεπτά, και το κρέας προβάτου θα διαρκέσει περισσότερο από 3 ώρες. Είναι καλύτερα ότι το κομμάτι δεν υπερβαίνει τα τρία κιλά και δεν είναι πάρα πολύ παχύ και λιπαρό.
- Όποια και αν είναι η συνταγή ψημένου μπέικον στο φούρνο, το κυριότερο είναι να επιλέξετε το σωστό κρέας. Κατά προτίμηση νωπά ή διατηρημένα με απλή ψύξη. Τα κατεψυγμένα δεν γίνονται ζουμερά και τρυφερά.
- Μην περιορίζετε τον εαυτό σας σε αλάτι, πιπέρι και σκόρδο: θυμάρι, πάπρικα, εστραγκόν και φύλλα δάφνης είναι πολύ κατάλληλα για οποιοδήποτε κρέας.
- Για ένα πιάτο χοιρινού κρέατος στο φούρνο, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μια περικοπή έως 2,5 κιλά.
Πώς να μαγειρέψετε ένα στήθος χοιρινού κρέατος σε ένα φούρνο;
Η κοιλιά του χοιρινού στο φούρνο θα ικανοποιήσει τους πιο εξελιγμένους τρώγοντες κρέατος. Αυτό το μέρος του σφαγίου είναι πλούσιο σε λίπος και έχει μια πυκνή φλούδα, που προστατεύει τη σάρκα από την αποξήρανση, και η ίδια γίνεται φρυγανισμένη και τραγανή. Προετοιμάστε το πιάτο είναι απλό: πρέπει να τρίψετε τις επιδερμίδες κοπής μαρινάτας και να ψήνετε το κρέας χωρίς φύλλα και μανίκια για 2,5 ώρες.
Συστατικά:
- χοιρινό στήθος με δέρμα - 2 κιλά.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 3 κομμάτια?
- άλας - 20 g.
- πιπέρι - 4 τεμάχια.
- πάπρικα - 10 g.
- θυμάρι - 2 τεμ.
- έλαιο - 80 ml.
- τσίλι - 1/4 τεμ.
Προετοιμασία
- Ψήστε τα μπαχαρικά με βούτυρο στην πάστα.
- Κάνετε περικοπές στο δέρμα του στήθους και μπαχαρικά μέχρι τα μπαχαρικά.
- Το στήθος του χοιρινού κρέατος στον φούρνο μαγειρεύεται για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς και 2 ώρες στους 150 ° C.
Στήθος βοδινό, ψημένο στο φούρνο
Παραδοσιακά, το στήθος του βοείου κρέατος στον φούρνο μαγειρεύεται σε φύλλο αλουμινίου. Εξαιτίας αυτού, το κρέας δεν χάνει χυμό, δεν στεγνώνει, και οι σκληρές ίνες του υπό την επίδραση της ομοιόμορφης και χαμηλής θερμοκρασίας, σιγά-σιγά λιώσει και γίνονται μαλακά. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας δεν μπορεί να μαρινάρεται, αλλά τρίβεται με μπαχαρικά και σάλτσα, σφραγίζεται σε αλουμινόχαρτο και ψήνεται για 6 ώρες.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1,8 kg.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 6 τεμ.?
- μαύρο πιπέρι - 10 g.
- Σάλτσα Worcestersky - 60 ml.
Προετοιμασία
- Στρώνουμε το τηγάνι με πιπέρι, ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω του, καλύπτουμε με κρεμμύδια και σκόρδο και το τυλίγουμε σφιχτά με αλουμινόχαρτο.
- Βόειο κρέας στο φούρνο προετοιμάζεται για 6 ώρες σε 120 μοίρες.
Κοτόπουλο στήθος στο φούρνο
Το ψημένο ψημένο στο φούρνο δεν περιορίζεται στο χοιρινό ή το βόειο κρέας. Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να κάνετε στήθη κοτόπουλου. Σε αντίθεση με την τελευταία, παρασκευάζονται σε 30 λεπτά και είναι ένα χρήσιμο, υγιεινό, διατροφικό πιάτο. Συχνά ψήνονται με ζουμερά λαχανικά, προστατεύοντας το άπαχο, ξηρό κρέας με περγαμηνή ή φύλλο αλουμινίου.
Συστατικά:
- στήθος κοτόπουλου - 4 τεμ.?
- φασόλια - 350 γραμμάρια?
- κεράσι - 400 g.
- βούτυρο - 100 g.
- κρασί-80 ml.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 4 κομμάτια?
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- έλαιο - 60 ml.
- εστραγκόν - 40 γρ.
Προετοιμασία
- Το στήθος κοτόπουλου χτύπησε ελαφρώς.
- Ανακατέψτε τα φασόλια με ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, εστραγκόν και βούτυρο.
- Βάλτε τα τέσσερα κομμάτια των λαχανικών και των μαστών περγαμηνής.
- Πασπαλίστε με κρασί, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο.
- Τυλίγουμε σε περγαμηνή και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.
Μπέικον στο φούρνο
Ο μαστός που ψήνεται στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο είναι ο μόνος τρόπος μαγειρέματος αρνιού, στον οποίο κάθε χειρισμός μετατρέπεται σε ένα νόστιμο και υγιές αποτέλεσμα. Το λίπος αρνιού δεν είναι μόνο εύπεπτο, αλλά δίνει και την ιδιαίτερη γεύση. Κάτω από το αλουμινόχαρτο, το λίπος λιώνει αργά, καθιστώντας το σκληρό κρέας ζουμερό και χρήσιμο και τον βοηθά να απορροφά τα αρώματα των μπαχαρικών γρηγορότερα.
Συστατικά:
- αρνί - 1,6 kg.
- κλαδί δεντρολίβανου - 3 τεμάχια.
- ξύδι κρασιού - 40 ml;
- έλαιο - 60 ml.
- μαύρο πιπέρι - 10 γρ.
Προετοιμασία
- Μαρινάρετε το στήθος σε ένα μίγμα από δεντρολίβανο, πιπέρι, ξύδι και λάδι για 2 ώρες.
- Το στήθος στο φούρνο ψήνεται κάτω από το φύλλο για μία ώρα σε 200 μοίρες και 20 λεπτά χωρίς φύλλο αλουμινίου.
Καπνιστό μπέικον στο φούρνο
Μαστός με υγρό καπνό στο φούρνο - μια μεγάλη ευκαιρία για να πάρετε αρωματικά κρέας στο σπίτι. Ταυτόχρονα, όλο το "κάπνισμα", που ολοκληρώνεται με τη μαρινάρισμα κρέατος σε αρωματισμένο υγρό, είναι εύκολο και απλό, και το προϊόν αποδειχθεί νόστιμο και ακίνδυνο. Σε αντίθεση με τη συσκευή καπνίσματος, η γεύση στερείται καρκινογόνων και ρητινών.
Συστατικά:
- χοιρινό στήθος με δέρμα - 1,2 kg;
- υγρός καπνός - 140 ml.
- νερό - 1 λίτρο.
- θαλασσινό αλάτι - 15 g;
- μίγμα πιπεριών - 10 γραμ.
Προετοιμασία
- Διαλύστε τον υγρό καπνό σε νερό και βάλτε το στήθος για 2 ώρες.
- Κόψτε, πιπέρι και αλάτι.
- Το στήθος στο φούρνο ψήνεται 20 λεπτά στους 200 βαθμούς και 1,5 ώρες στους 150 βαθμούς.
Μαστός στη ζύμη ψημένος στο φούρνο
Η προετοιμασία του στήθους στο φούρνο σε φύλλα δεν είναι ο μόνος τρόπος για να προστατευθεί το κρέας από το στέγνωμα. Κατά τη δοκιμή λαμβάνεται πολύ ζουμερό κρέας. Επιπλέον, η ζύμη, που είναι ένα οικολογικό προϊόν, διατηρεί τους χυμούς κρέατος και μετατρέπεται σε πλούσιο ψωμί. Σε αυτή την περίπτωση, η γεύση του ψωμιού μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις προτιμήσεις, χρησιμοποιώντας διαφορετικούς τύπους αλεύρου.
Συστατικά :
- χοιρινό στήθος - 1,5 kg.
- μουστάρδα - 40 g;
- μέλι - 60 g;
- ένα σκελίδες σκόρδο - 4 κομμάτια?
- μαύρο πιπέρι - 10 g.
- αλεύρι - 400 g.
- νερό 140 ml.
- άλας - 10 g.
- κρόκος - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 140 γραμ.
Προετοιμασία
- Από το μέλι, τη μουστάρδα και τα μπαχαρικά κάνετε σάλτσα και μαρινάρετε το μπέικον για 2 ώρες.
- Ανακατέψτε αλεύρι και ζεστό νερό αλάτι και λάδι.
- Ρίξτε τη ζύμη σε μια στρώση, τυλίξτε το στήθος, λιπάνετε τον κρόκο.
- Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.
Ρίξτε από το χοιρινό στήθος στον φούρνο - συνταγή
Ένα ρολό χοιρινού κρέατος στο φούρνο είναι δημοφιλές σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Χάρη στο λιπαρό στρώμα, ακόμα και τυλιγμένο σε ρολό, το κρέας αποδεικνύεται μαλακό, ζουμερό και ψημένο. Επιπλέον, το χοιρινό συνδυάζεται τέλεια με τα μπαχαρικά και τα φρούτα, γεγονός που ενθαρρύνει τους σεφ να δημιουργήσουν μοντέρνα, πικάντικα πιάτα που μπορούν να εντυπωσιάσουν τους επισκέπτες.
Συστατικά:
- χοιρινό στήθος - 2,3 kg;
- μήλο μηλίτη - 100 ml;
- μήλο πουρέ - 200 γρ.
- ξύδι μήλου μήλου - 40 ml;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- τζίντζερ - 10 g;
- ζάχαρη - 20 g.
- έλαιο - 60 ml.
- τσίλι - 1/2 τεμ.
Προετοιμασία
- Κόψτε το στήθος, ξετυλίξτε και πετάξτε.
- Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά, τα βάζουμε για 10 λεπτά και τα βάζουμε στο κρέας.
- Διπλώστε το στήθος σε ρολό και ψήστε την ώρα σε 200 μοίρες.
Πατάτα με μπέικον, ψημένο στο φούρνο
Το χοιρινό στήθος με πατάτες στο φούρνο είναι μια κλασική απόλαυση. Αυτό είναι ένα πλούσιο, ρουστίκ-απλό πιάτο, το οποίο εδώ και πολύ καιρό οι συμπατριώτες τράφηκαν μια τεράστια οικογένεια, ψήνοντας κομμάτια κρέατος και πατάτας σε χυτοσίδηρο. Όσοι θέλουν να μαγειρέψουν ένα ολόκληρο στήθος με ένα κομμάτι και ταυτόχρονα να πάρουν μια κόκκινη πατάτα, θα προσεγγίσουν αυτή τη συνταγή με γάλα.
Συστατικά:
- χοιρινό στήθος με δέρμα - 1,7 kg.
- πατάτες - 8 τεμ.
- δάφνη - 4 τεμάχια.
- καπνιστή πάπρικα - 10 g.
- γάλα - 750 ml.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 6 τεμ.?
- αλάτι - 20 γραμ.
Προετοιμασία
- Στρώνουμε το τηγάνι με αλάτι και πάπρικα και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς.
- Πάρτε το κρέας έξω από το καλούπι.
- Τοποθετήστε φέτες πατάτας, σκόρδο και δάφνη.
- Ρίχνουμε το γάλα, επιστρέφουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε στους 150 βαθμούς και 45 λεπτά.
Μαστός με λαχανικά, ψημένα στο φούρνο
Το στήθος στο φούρνο στο φύλλο είναι πλούσιο σε παραλλαγές. Αξιοποιώντας το αλουμινόχαρτο, το κρέας συχνά ψητά με λαχανικά. Αυτός είναι πάντα ένας εγγυημένος τρόπος για να προσθέσετε τη χυμώδη γεύση, την τρυφερότητα, τα αρώματα και να πάρετε ένα ισορροπημένο, υγιεινό φαγητό, η γεύση του οποίου μπορεί να αλλάξει καθημερινά, εφαρμόζοντας ποικιλία συνδυασμών μαρινάδων και λαχανικών.
Συστατικά:
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- βόειο κρέας - 650 g;
- πιπέρι εδάφους - 5 g.
- καφές εσπρέσο - 120 ml;
- κανέλα - 10 g.
- cardamom 5 g;
- έλαιο - 60 ml.
- σκελίδα σκόρδο - 5 τεμ.
Προετοιμασία
- Κόψτε το στήθος κατά παρτίδες.
- Ανακατέψτε τον καφέ με τα μπαχαρικά.
- Ρίχνουμε το κρέας και τα λαχανικά με μαρινάδα.
- Ψήνουμε σε 200 μοίρες για 20 λεπτά κάτω από το φύλλο και 40 λεπτά σε 180 μοίρες χωρίς αυτό.
Στήθος και τυρί στο φούρνο
Για κάποιο λόγο, το στήθος με τυρί και ντομάτες στο φούρνο συνδέεται με φιλέτο κοτόπουλου. Πιθανόν επειδή τα φιλέτα, σε αντίθεση με το χοιρινό και το βόειο κρέας, χρειάζονται πιο γερά γεράματα και είναι καλύτερα από άλλα σε συνδυασμό με ντομάτες και μαλακό τυρί. Την ίδια στιγμή προετοιμασία για 30 λεπτά, μετατρέπεται σε τρυφερά και νόστιμα, και πάντα παραμένει υγιεινό, διαιτητικό προϊόν.
Συστατικά:
- στήθος κοτόπουλου - 4 τεμ.?
- κεράσι - 12 τεμάχια.
- χόρτα - 40 g;
- έλαιο - 80 ml.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 4 κομμάτια?
- μείγμα πιπεριών - 10 g.
- κατσικίσιο τυρί - 100 γραμ.
Προετοιμασία
- Κόψτε το στήθος, ξετυλίξτε.
- Τρίψτε με πιπέρι και βούτυρο. Ξεκινήστε με ντομάτες, χόρτα, τυρί και σκόρδο.
- Ψήνουμε κάτω από αλουμινόχαρτο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
Βραστά ψημένο μπέικον στο φούρνο
Οι περισσότερες νοικοκυρές, λαμβάνοντας υπόψη το ψημένο μπέικον στο φούρνο επεξεργάζονται ένα μακρύ και χρονοβόρο, που αποστέλλονται στο ημικατεργασμένο προϊόν του φούρνου. Κατά κανόνα, το κρέας βράζει σε φλούδες κρεμμυδιού, λόγω του οποίου γίνεται μαλακό, αποκτά χρυσή απόχρωση, καπνιστή γεύση και δεν παίρνει πολύ χρόνο, καθώς θα ψηθεί στο φούρνο για 20 λεπτά.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 650 γρ.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 6 τεμ.?
- καπνιστή πάπρικα - 5 γραμμάρια.
- νερό - 3 λίτρα.
- δάφνη - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Μαγειρέψτε το στήθος με καρότα, δάφνη, κρεμμύδια και φλούδες για 1 ώρα.
- Τρίψτε με πάπρικα, σκόρδο και τυλίξτε με φύλλα.
- Ψήνετε σε 180 μοίρες για 20 λεπτά και 5 λεπτά χωρίς αλουμινόχαρτο για τη λειτουργία "Γκριλ".