Στη σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων συχνά προσφεύγουν στη χρήση του σορβικού καλίου, γνωστότερο ως συντηρητικό E202, που επιτρέπεται στα περισσότερα μέρη του κόσμου. Το σορβικό κάλιο συμβάλλει στην επιβράδυνση της ανάπτυξης πολυάριθμων ειδών μυκήτων, ζυμών, μικροβίων και άλλων επιβλαβών μικροοργανισμών στα τρόφιμα. Το Ε202 χρησιμοποιείται στην κατασκευή του πιο δημοφιλούς φαγητού, το οποίο χρησιμοποιούμε σχεδόν καθημερινά:
- Προϊόντα λουκάνικων.
- τυριά ·
- μαγιονέζα ·
- χυμοί ·
- σάλτσες ·
- αλκοολούχα ποτά ·
- πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα.
- κονσερβοποιημένα τρόφιμα?
- ζαχαροπλαστικής, κλπ.
Επίδραση του σορβικού καλίου στο σώμα
Οι επιστήμονες από διάφορες χώρες διεξήγαγαν έναν τεράστιο αριθμό πειραμάτων, τα οποία αποκάλυψαν σχεδόν ολόκληρο το όφελος και βλάβη του σορβικού καλίου.
Απαντώντας στην ερώτηση, αν το σορβικό κάλιο είναι χρήσιμο, να πούμε ότι τα συντηρητικά είναι καλό για την υγεία, θα ήταν λάθος, ωστόσο, το E202 αποδείχθηκε καλός αντισηπτικός και αντιβακτηριακός παράγοντας.
Είναι το σορβικό κάλιο επιβλαβές;
Αν μιλάμε για τη βλάβη του συντηρητικού E202 , στις περισσότερες περιπτώσεις δεν έχει αρνητικές επιπτώσεις στο σώμα, αλλά αυτό προβλέπεται ότι το ειδικό βάρος του συντηρητικού στα προϊόντα δεν ξεπερνά το 0,2%, αν και υπήρχαν μεμονωμένες περιπτώσεις αλλεργικής αντίδρασης, αυτό οφείλεται στην ατομική δυσανεξία σορβικό κάλιο. Εάν η δόση αυξηθεί, οι συνέπειες μπορεί να είναι αξιοθρήνητες, είναι ένας ισχυρός ερεθισμός της βλεννογόνου του στομάχου και της στοματικής κοιλότητας, διακοπή του ήπατος και των νεφρών, γαστρική αιμορραγία. Για τις έγκυες γυναίκες, υπερβολική δόση E202 απειλεί πρόωρη γέννηση ή διακοπή της εγκυμοσύνης και μπορεί να εμφανιστούν σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις.