Τα σιτηρά είναι ένα από τα κύρια τρόφιμα, από την αρχαιότητα αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος της καθημερινής διατροφής ενός ατόμου. Στις σύγχρονες τροφικές παραδόσεις, τα πιάτα από πατάτες και ζυμαρικά άρχισαν να κυριαρχούν, πράγμα που δεν έχει τα καλύτερα αποτελέσματα στην υγεία και την εικόνα των ανθρώπων.
Οι κύριοι δείκτες των διαφόρων τύπων δημητριακών είναι το θερμιδικό τους περιεχόμενο , η βιοχημική σύνθεση και οι επιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα. Τα δημητριακά είναι ένα πολύ θρεπτικό και υψηλής θερμιδικής αξίας προϊόν, επομένως είναι σημαντικό να γνωρίζουμε την ενεργειακή αξία και τις ιδιότητές τους για να δημιουργήσουμε μια βέλτιστη διατροφή βασισμένη σε πιάτα από διαφορετικά δημητριακά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες των δημοφιλέστερων και ευρέως διαδεδομένων σιτηρών
Από δημητριακά παρασκευάζονται κυρίως δημητριακά με διάφορες σάλτσες λαχανικών ή κρέατος, καθώς και με την προσθήκη ελαίων ή γάλακτος, αποτελούν επίσης μέρος σούπας και άλλων πολύπλοκων πιάτων. Εξετάστε τη σύνθεση και την θερμιδική περιεκτικότητα των σιτηρών σε ξηρή και έτοιμη μορφή:
- Το φαγόπυρο έχει δύο τύπους - μια τρύπα και ένα αυγό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του δημητριακού ολικής αλέσεως από το φαγόπυρο είναι 329 kcal, θρυμματισμένη - 326 kcal, τα δημητριακά από τον πυρήνα έχουν ενεργειακή αξία 101 kcal ανά 100 g τελικού προϊόντος.
- Τα σιτηρά σιταριού από σκληρές ποικιλίες έχουν θερμιδική περιεκτικότητα 302 kcal, θρυμματισμένο δημητριακό σιταριού - 326 kcal, δημητριακά σιταριού - 153 kcal.
- Η θερμαντική αξία του σιμιγδαλιού 326 kcal, η παχύρρευστη χυλός του γάλακτος σε γάλα έχει ενεργειακή αξία 100 kcal ανά 100 g.
- Το βρώμης από ολικούς κόκκους έχει θερμιδική περιεκτικότητα 316 kcal, σε νιφάδες - 355 kcal, χυλό δημητριακών - 109 kcal, τις νιφάδες τους - 105 kcal.
- Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαργαριτάρι εξαρτάται από τον τύπο κριθαριού και τον τύπο επεξεργασίας, κατά μέσο όρο είναι 315 kcal ανά 100 g ξηρού προϊόντος, το μαργαριτάρι κριθάρι στο νερό είναι 121 kcal.
- Οι κόκκοι καλαμποκιού έχουν θερμιδική περιεκτικότητα 325 kcal και κουάκερ στο νερό - μόνο 86 kcal.
- Το κριθάρι ή το θρυμματισμένο κριθάρι έχει θερμιδική περιεκτικότητα 32 kcal, και η χυλό κριθαριού στο νερό είναι 98 kcal.
- Η θερμιδική περιεκτικότητα σε ρύζι εξαρτάται από την επεξεργασία που έχει περάσει ο κόκκος, στο λευκασμένο ρύζι έχει κατά μέσο όρο 340-348 kcal, στο καστανό ρύζι η ενεργειακή αξία είναι χαμηλότερη - 303 kcal. Το χυλό ρυζιού είναι αρκετά γεμάτο και πυκνό, κατά μέσο όρο περίπου 150 kcal ανά 100 g έτοιμα γεύματα.
Όπως φαίνεται από την παραπάνω λίστα, ορισμένα δημητριακά με υψηλότερη θερμιδική περιεκτικότητα και θρεπτική αξία είναι ιδανικά για πιάτα πρωινού ή μεσημεριανού γεύματος. Τα θρεπτικά και τα θερμιδικά τρόφιμα περιλαμβάνουν το ρύζι και το σιτάρι. Τα διαιτητικά και ελαφρά τρόφιμα περιλαμβάνουν καλαμπόκι, κριθάρι, φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης. Όταν σχεδιάζετε τη διατροφή σας, μαγειρέψτε περισσότερες θερμίδες για πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα και γεύματα χαμηλών θερμίδων για δείπνο.
