Για την οικογενειακή γιορτή θα ήταν επιθυμητό να προετοιμαστεί και να δει σε ένα τραπέζι όχι μόνο νόστιμα, αλλά όμορφα πιάτα, δεν αφορά μόνο επιδόρπια. Εδώ μπορείτε, για παράδειγμα, να μαγειρεύετε όμορφα ένα κοτόπουλο γεμιστό στο φούρνο.
Τα κοτόπουλα για το ψήσιμο στο φούρνο μπορούν να γίνουν με δύο τρόπους:
- Αφαιρέστε το εσωτερικό του σκελετού κοτόπουλου και γεμίστε το στεγανά με σφραγιστικά (ραμμένα χωρίς λόγο).
- πριν γεμίσετε το παραγέμισμα, το σκελετό κοτόπουλου κόβεται ελαφρώς από την πλάτη, τα οστά και το κρέας αφαιρούνται, με ελαφριά δράση με ένα μαχαίρι, στην περίπτωση αυτή το κομμένο κρέας κοτόπουλου συμπεριλαμβάνεται στη γέμιση, ο σκελετός είναι συνήθως ραμμένο.
Η δεύτερη μέθοδος απαιτεί δεξιότητες και ευκινησία, οι οποίες συσσωρεύονται από την πρακτική (βλ. Το βίντεο για το θέμα). Το αποτέλεσμα στην περίπτωση αυτή είναι αναμφισβήτητα πιο έντασης εργασίας, πιο βολικό για φαγητό: ένα ψημένο κοτόπουλο κοτόπουλου κόβεται εύκολα με φέτες και δεν χρειάζεται να μουτζουρώνει τα χέρια, ακόμα και να τηρεί τους τρόπους της δυτικοευρωπαϊκής εθιμοτυπίας.
Γενικά, αποφασίστε μόνοι σας.
Τι να γεμίσει ένα κοτόπουλο για το ψήσιμο στο φούρνο;
Συμπληρώματα για τη γέμιση κοτόπουλου μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά, για παράδειγμα, ρύζι, φαγόπυρο ή οποιοδήποτε άλλο χυλό δημητριακών με μανιτάρια και λαχανικά, πατάτες, λάχανο, φρούτα. Μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε σάλτσες και ωμά αυγά στη γέμιση.
Τι είδους κοτόπουλο πρέπει να επιλέξω για γέμιση;
Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα κοτόπουλο για να το γεμίσετε με ένα νεαρό, μη παγωμένο, ζυγίζοντας περίπου 1,6-1,8 κιλά.
Προετοιμασία κοτόπουλου για γέμιση
Το άνω μέρος των πτερυγίων, των ποδιών και του λαιμού θα αποκοπεί. Η κότα πρέπει να είναι εκσπλαχνισμένη, πρέπει να πλένεται και να στεγνώνεται από το εξωτερικό με ένα καθαρό πανί.
Κοτόπουλο γεμιστό με πατάτες, λάχανο και μανιτάρια στο φούρνο
Προετοιμάστε την πρώτη μέθοδο χωρίς να αφαιρέσετε τις κοιλότητες.
Συστατικά:
- κοτόπουλο παρασκευασμένο (βλ. παραπάνω) - 1 τεμάχιο.
- νωπά μπισκότα ή μανιτάρια στρειδιών - 300 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- πατάτες - 3 τεμ.
- ζυμαρικά - 300 g.
- κοτόπουλο λίπος?
- χόρτα;
- σκόρδο ·
- μπαχαρικά έδαφος (για παράδειγμα, ένα έτοιμο μίγμα του τύπου λυκίσκου-suneli)?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια είναι σχετικά ψιλοκομμένα και τα μανιτάρια είναι ελαφρώς μεγαλύτερα. Σε ένα τηγάνι, λιώστε το λίπος κοτόπουλου, περάστε το κρεμμύδι πάνω του και, στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε καλά πλυμένα λάχανα. Κοιτάξτε όλα μαζί για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Περίστε αυτό το μείγμα με μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών, λίγο αλατισμένο.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και κόβουμε σε μικρές φέτες. Ανακατεύουμε το μίγμα με λάδι με κρεμμύδι και μανιτάρια με πατάτες, προσθέτουμε θρυμματισμένο σκόρδο και χόρτα.
Το κοτόπουλο που έχει παρασκευαστεί ελαφριά τρίβεται από το εσωτερικό με αλάτι και γεμίζει γερά το γέμισμα, ράβεται από κάτω ή κόβεται με μια υγρή οδοντογλυφίδα. Για να κάνετε τη μυρωδιά του κοτόπουλου πιο αρωματική, το ρίχνουμε κάτω από το δέρμα με κομμάτια σκόρδου.
Πώς να ψήσετε ένα γεμιστό κοτόπουλο;
Εάν θέλετε μια τραγανή ωραία κρούστα, ψήστε το κοτόπουλο με τη μορφή σε ανοιχτή μορφή (εναλλακτικά, μπορείτε να ψήσετε ένα κοτόπουλο τυλιγμένο σε φύλλο).
Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα λιπαρό δίσκο ψησίματος και ψήνετε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 220 ° C, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για άλλα 30-40 λεπτά, προσανατολίστε τον εαυτό σας στην εμφάνιση του φλοιού. Κατά τη διαδικασία ψησίματος, μπορείτε να πασπαλίζετε ελαφρά το κοτόπουλο με νερό ή μπύρα 2-3 φορές την ημέρα. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο ελαφρώς δροσερό, αφαιρέστε το νήμα και τοποθετήστε ένα πιάτο. Διακοσμήστε με πράσινα.
Κοτόπουλο γεμιστό με ανανά και κολοκύθα, στο φούρνο - συνταγή
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 1 τεμάχιο.
- ανανά (μπορεί να διατηρηθεί με τη μορφή κομμάτια) - 1 τεμ. ή 1 τράπεζα.
- κολοκυθάκι μοσχάρι - περίπου 300 γραμμάρια?
- ρύζι μαγειρεμένο - 1 φλιτζάνι?
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
- κόκκινο καυτό πιπέρι?
- μοσχοκάρυδο τριμμένο?
- σκόρδο ·
- κοτόπουλο λίπος?
- πράσινα κορίανδρο και μαϊντανό για διακόσμηση.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε το κοτόπουλο για τη γέμιση χωρίς κοιλώματα. Ανανάς και κολοκύθα κομμένο σε μικρά κομμάτια ή ψιλοκομμένο κόψιμο. Προσθέτουμε το μαγειρεμένο ρύζι, το αυγό και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε. Στο γέμισμα μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο κρέας κοτόπουλου, αριστερά μετά την προετοιμασία του κοτόπουλου. Γεμίζουμε το κοτόπουλο με γέμιση και το ράβουμε με τα νήματα του σεφ. Περιστρέφουμε το κοτόπουλο κάτω από το δέρμα με κομμάτια σκόρδου. Ψήνουμε σε λιπαρή μορφή για 30 λεπτά, στη συνέχεια ψεκάζουμε με ελαφρύ κρασί ή νερό, μειώνουμε τη θερμοκρασία και ψήνουμε για άλλα 40 λεπτά.