Το μπρόκολο δεν αγαπάει όλους, αλλά λίγοι άνθρωποι πιστεύουν ότι ο κύριος λόγος γι 'αυτό είναι η απλή αδυναμία να προετοιμαστεί σωστά το περίφημο λάχανο. Πώς να μαγειρέψετε σωστά το μπρόκολο για να κρατήσετε όχι μόνο τη γεύση, αλλά ολόκληρο το όφελος αυτού του προϊόντος, διαβάστε παρακάτω.
Πώς να μαγειρέψετε το μπρόκολο;
Η βασική αρχή της βρασμένης μπρόκολο δεν είναι να μετατρέψει το προϊόν σε χυλό χυλού, όπως συμβαίνει συνήθως σε πολλές νοικοκυρές, διαφορετικά το λάχανο όχι μόνο θα χάσει όλες τις βιταμίνες αλλά θα αποκτήσει επίσης τη συνοχή του υγρού χαρτονιού καθώς και τη δυσάρεστη γεύση και οσμή.
Ας ξεκινήσουμε με φρέσκο λάχανο. Αμέσως απορρίψτε ερωτήσεις όπως το πώς να μαγειρέψουν το μπρόκολο για ένα παιδί ή κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, δεδομένου ότι δεν υπάρχουν συγκεκριμένα χαρακτηριστικά στην προετοιμασία αυτού του λαχανικού για διαφορετικές περιπτώσεις δεν υπάρχει. Ο μόνος κανόνας δεν είναι να χωνέψει.
Αρχικά, καθαρίζουμε την κεφαλή λάχανου από τα φύλλα και διαχωρίζουμε την ταξιανθία. Προσπαθήστε να διαιρέσετε το λάχανο σε περισσότερο ή λιγότερο τις ίδιες μεγάλες ταξιανθίες, το μαγείρεμα που θα πάρει την ίδια στιγμή. Εάν αμφιβάλλετε για την οικολογική καθαριότητα του υπάρχοντος προϊόντος, τότε προ-ενυδατώστε το σε καλά αλατισμένο νερό και έπειτα ξεκινήστε το μαγείρεμα. Βάλτε το τηγάνι του νερού στη φωτιά και βάλτε το νερό σε βράση. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο αλάτι στο νερό. Μόλις βράσει το νερό - ήρθε η ώρα να τοποθετήσετε το μπρόκολο σε αυτό. Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύω μπρόκολο; Περίπου 4-6 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των ταξιανθιών. Μετά από αυτό, το λάχανο μπορεί να χυθεί με παγωμένο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος και να δώσει ένα τελείωμα στο τελικό προϊόν.
Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε το μπρόκολο σε ένα διπλό λέβητα, το ερώτημα πόσο να μαγειρέψετε ένα λαχανικό για ένα ζευγάρι είναι αρκετά λογικό. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5-6 λεπτά. Η ετοιμότητα ελέγχεται με ένα πιρούνι: εάν το λάχανο μπορεί να τρυπηθεί, τότε είναι έτοιμο.
Αν δεν πήρατε φρέσκο, αλλά παγωμένο λάχανο, τότε δεν είναι απαραίτητο να το ξεπαγώσετε πρώτα, αρκεί να μειώσετε την ταξιανθία στο βραστό νερό όπως ακριβώς και στην περίπτωση του νωπού προϊόντος. Πόσα λεπτά για να μαγειρέψετε το κατεψυγμένο μπρόκολο μέχρι να είναι έτοιμο, πάλι εξαρτάται από το μέγεθος των ταξιανθιών, αλλά για το προϊόν που έχει υποβληθεί σε προκαταρκτικό πάγωμα ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σε 4-5 λεπτά.
Τώρα ας στραφούμε προς τις ερωτήσεις που συχνά ζητούνται από τους ενεργούς χρήστες των πολλαπλών μεταβλητών: πόσο καιρό να μαγειρέψουν το μπρόκολο σε ένα πολυπαραγοντικό; Αρχικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα για μια κουζίνα ατμού για μαγείρεμα. Ρίξτε λίγο νερό στο μπολ, ρυθμίστε τη σχάρα, βάλτε τις προετοιμασμένες ταξιανθίες στη σχάρα, καλύψτε τον βοηθό κουζίνας με το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος με ατμό σε 5 λεπτά.
Και τώρα ας προχωρήσουμε στις συνταγές χρησιμοποιώντας μπρόκολο, ή μάλλον σε μια νόστιμη και τρυφερή πίτα μαζί του.
Κέικ μπρόκολο
Συστατικά:
- ζαχαροπλαστική - 500 g.
- μπρόκολο - 1 μεγάλο κεφάλι?
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- βούτυρο - 25 g.
- κρέμα - 150 ml.
- πράσινα κρεμμύδια - για γεύση?
- νερό 80 ml.
- εστραγκόν (νωπό) - 15 g.
- Dijon μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι?
- τυρί "Gorgonzola" - 200 g.
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Ο φούρνος επαναθερμαίνεται σε 200 μοίρες. 2/3 φτιάξτε τη ζύμη , έτσι ώστε η τελική στρώση να καλύψει πλήρως το σχήμα των 25 cm. Τα υπολείμματα της ζύμης τυλίγονται σε ένα λεπτό δίσκο, επαρκή για να καλύψει την κορυφή του κέικ. Τοποθετούμε και τα δύο τυλιγμένα στρώματα στον καταψύκτη για 10 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετούμε το στρώμα βάσης της ζύμης σε ένα καλούπι και το καλύπτουμε με χαρτί,
Τώρα ας ασχοληθούμε με την πλήρωση. Το μπρόκολο βράζει και πλένεται με κρύο νερό. Λιώνουμε το βούτυρο, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με κρέμα, εστραγκόν, μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε τα πάντα, ανακατεύοντας, 5-7 λεπτά, και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.
Γεμίστε την κρεμώδη σάλτσα στο καλούπι με τη ζύμη, τοποθετήστε τις μπουκέτα μπρόκολο στην κορυφή, πασπαλίστε τα πάντα με το Gorgonzola και καλύψτε με το ανώτερο στρώμα ζύμης. Λιπάνετε τα πάντα με το αυγό και ψήστε για 30 λεπτά.