Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε φρέσκα φραγκοστάφυλα. Παραδοσιακά, παρασκευάστηκε από κρέας, τυρί cottage cheese και μανιτάρια και το πιάτο σερβίρεται ζεστό. Αλλά στη χώρα μας το πιάτο έχει αλλάξει και μετατραπεί σε ένα κρύο σνακ από αλατισμένη ρέγγα.
Συνταγή για το βόειο κρέας από τη ρέγγα
Συστατικά:
- αλατισμένη ρέγγα - 1 τεμάχιο.
- αυγό - 4 τεμάχια.
- γάλα;
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- πράσινα μήλα - 2 τεμάχια.
- φρέσκα πράσινα - για διακόσμηση.
- λάδι "Αγρότης" - 115 γρ.
Προετοιμασία
Επεξεργαζόμαστε τη ρέγγα, κόβουμε, βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε κρύο γάλα για 30 λεπτά για να απαλλαγούμε από το υπερβολικό αλάτι. Χωρίς να χάνουμε χρόνο, βράζουμε τα αυγά που σκληραίνουν και τα καθαρίζουμε. Στη συνέχεια περάσαμε όλα τα συστατικά μέσα από τον μύλο του κρέατος: μήλο, φιλέτα ρέγγας, αυγά και μαλακό βούτυρο. Η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται και χτυπάται με έναν ανάμικτη σε μια ευάερη σύσταση. Ετοιμάστε το κλασικό forshmak από τη ρέγγα που αφαιρούμε για λίγο στο ψυγείο και μετά απλώνουμε στα πιάτα μερίδας και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα χόρτα.
Συνταγή από την ρέγγα στα εβραϊκά
Συστατικά:
- ρέγγα από βαρέλι - 2 τεμάχια.
- νερό ·
- βολβός - 3 τεμάχια.
- πατάτες - 3 τεμ.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- φρέσκα μήλα - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 145 γραμμάρια.
- μπαχαρικά ·
- ξύδι.
Προετοιμασία
Επεξεργαζόμαστε τη ρέγγα, απομακρύνουμε όλα τα οστά και βυθίζουμε για περίπου μία ώρα στο νερό. Τώρα περιστρέφουμε το φιλέτο μέσα από ένα μύλο κρέατος και αφήνουμε στην άκρη. Οι βολβοί καθαρίζονται, τεμαχίζονται σε κύβους και περνάμε για λίγα λεπτά στο βούτυρο μέχρι το χρυσό. Τα αυγά και οι πατάτες βράζουν, καθαρίζονται και τρίβονται μαζί με τα μήλα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Η προκύπτουσα μάζα αναμειγνύεται με ψάρια, προσθέτουμε το τηγανισμένο κρεμμύδι και το ανακατεύουμε καλά, καρύκευμα με καρυκεύματα και ψεκασμό με ξίδι. Σερβίρουμε το κρέας σε κρύα μορφή με φέτες μαύρου ψωμιού, το οποίο τοποθετείται στην ψαροκόκαλο και διακοσμείται με βραστά αυγά και φρέσκα βότανα.
Forshmak από την ρέγκα στην Οδησσό
Συστατικά:
- ρέγγα - 1 τεμ.
- apple sour - 1 τεμ.?
- ρίζα τζίντζερ - 2 g;
- κρεμμύδι κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 65 g.
- χυμός λεμονιού - 25 g.
- μπαχαρικά ·
- κρεμμύδι τουρσί.
Προετοιμασία
Για την προετοιμασία forschmak ρέγγα κόβεται στο φιλέτο και αφαιρέστε απαλά το δέρμα. Τα μήλα καθαρίζονται, κόβουν τον πυρήνα και κόβουν φρούτα σε κύβους. Στη συνέχεια, τα πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και απλώνονται μαζί με κομμάτια φιλέτου και κρεμμυδιών σε ένα μπλέντερ μπολ. Για να δοκιμάσετε, προσθέστε μια μικρή ρίζα του τζίντζερ και αλέστε τα πάντα. Στη συνέχεια, βάλτε το μαλακωμένο βούτυρο, το βρασμένο ασπράδι αυγού και χτυπήστε ξανά τη μάζα με ένα μπλέντερ. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε ένα ευάερο και ευγενικό forshmak. Πετάξτε το πιάτο με τα μπαχαρικά, το βάζετε σε ένα δοχείο και το βάζετε για τη νύχτα στο ψυγείο.
Κλασική συνταγή για σμάλτο από ρέγγα με καρότα
Συστατικά:
- ρέγγα - 1 τεμάχιο.
- καρότα βρασμένα - 1 κομμάτι?
- βραστό αυγό - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι πράσινο - 45 g?
- Βούτυρο - 115 γρ.
Προετοιμασία
Η ρέγγα μεταποιείται, κόβεται σε φιλέτα και τοποθετείται σε μπλέντερ. Προσθέστε στα ψάρια βραστά καρότα, τα αυγά και χτυπήστε μέχρι ομαλά. Στη συνέχεια βάλτε το μαλακωμένο βούτυρο, ανακατέψτε καλά και πασπαλίστε το τελικό σνακ με το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.
Φραγκοσυκιές με λιωμένο τυρί
Συστατικά:
- ρέγγα - 1 τεμάχιο.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- μήλο - 1 τεμάχιο.
- τυρί κρέμας - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 25 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ψωμί.
Προετοιμασία
Το αυγό βράζει και καθαρίζεται μαζί με κρεμμύδια και μήλα. Η ρέγγα επεξεργάζεται, βγάζουμε όλα τα κόκαλα και βάζουμε τα ψάρια στο μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε το αυγό, το μήλο, το κρεμμύδι, το λιωμένο τυρί και τα χτυπήστε τα πάντα σε μια ομοιογενή κατάσταση. Στη συνέχεια, βάλτε το μαλακωμένο βούτυρο, ανακατέψτε και αφαιρέστε το σνακ στο ψυγείο. Κόβουμε το ψωμί λοξά σε φέτες, απλώνουμε το φόρμουλα και το σερβίρουμε στο τραπέζι.