Κρέας κατοικίδιων πάπιων αναφέρεται σε σκούρες ποικιλίες κρέατος πουλερικών, είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής, αν και με αυξημένη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Σε γενικές γραμμές, τα παπάκια μπορούν να αποδοθούν σε προϊόντα λιχουδιάς (ειδικά κρέας από πάπιες μοσχών). Φυσικά, μια πάπια δεν συνιστάται για συχνή καθημερινή χρήση, αλλά μια σπάνια τακτική ένταξη των πάπια στη διατροφή έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Η εργασία του εγκεφάλου, η κατάσταση των νευρικών, ορμονικών και καρδιαγγειακών συστημάτων, καθώς και ο τόνος του δέρματος και οι μυϊκοί ιστοί βελτιώνονται, η όραση επιδεινώνεται.
Το κρέας του πάπια είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για ενήλικες άνδρες, για την πρόληψη της αναιμίας και της φυματίωσης. Τα παπάκια περιέχουν πολλά απαραίτητα αμινοξέα, χρήσιμα μικροθρεπτικά συστατικά, καθώς και βιταμίνες Α (σε μεγάλες ποσότητες), ομάδες Ε, Κ και Β. Η παρασκευή πιάτων με παπάκια χωρίς δέρμα μειώνει σημαντικά την περιεκτικότητά τους σε λιπαρά.
Μερικές φορές μαγειρεύουμε μια πάπια, ειδικά το λιπαρό κρέας για τις κρύες μέρες και για εκείνους που ξοδεύουν πολλή φυσική ενέργεια.
Σας λέω πώς και τι είδους σούπα μπορεί να προετοιμαστεί από μια πάπια, υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές.
Απλή σούπα από πάπια με σπιτικά noodles σε ρουστίκ στυλ
Συστατικά:
- πάπια - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 4-5 τεμάχια.
- καρότα - 1-2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1-2 τεμ.?
- σπιτικά ζυμαρικά (έτοιμα) - 1-2 χούφτες?
- ξηρά μπαχαρικά (lavrushka, γλυκό πιπέρι-μπιζέλια, γαρύφαλλα, κ.λπ.)?
- φρέσκα βότανα (πράσινο κρεμμύδι, μαϊντανός, κόλιανδρος, βασιλικός, άνηθος κ.λπ.) ·
- σκόρδο ·
- κόκκινο καυτό πιπέρι?
- μαύρο μαύρο πιπέρι, τριμμένο μοσχοκάρυδο?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Θα κόψουμε την παρασκευασμένη πάπια σε μικρές μερίδες, θα την πλύνουμε, θα την βάζουμε σε τηγάνια και θα την γεμίσουμε με κρύο νερό. Φέρτε σε βρασμό και μειώστε τη θερμότητα. Αφαιρέστε απαλά το θόρυβο και το λίπος με ένα κουτάλι. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 1 ώρα (εξαρτάται από τη νεολαία του ζώου). Προσθέτουμε στη σούπα τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια (ολόκληρα), καρότα και πατάτες, κομμένα αρκετά μεγάλα, καθώς και δάφνη, πιπέρι-μπιζέλια, gvozdichku. Και πάλι, βράστε και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά (ρίχνουμε τα κρεμμύδια).
Σπιτικά noodles προστίθενται, όταν η σούπα είναι έτοιμη για 5-8 λεπτά. Περίοδος με μοσχοκάρυδο, λίγο αλατισμένο. Βάζουμε σούπα σε σερβίρισμα πιάτων ή σε κύπελλα σούπας. Ξεχωρίστε μεμονωμένα το πιάτο με κόκκινο και μαύρο πιπέρι, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα.
Πικάντικη πάπια με πάπια
Συστατικά:
- πάπια - 1 τεμάχιο.
- πάπια λίπος?
- κρεμμύδι - 1-2 τεμ.?
- μπαχαρικά για ζωμό (βλ. παραπάνω, προηγούμενη συνταγή).
- πατάτες - 4-5 τεμάχια.
- Μαδέρα ισχυρό φως ή σέρι - περίπου 60 ml?
- φρέσκα μανιτάρια (άσπρα, μπισκότα, μανιτάρια στρειδιών) - περίπου 200-300 g.
- σκούρες ελιές χωρίς κοιλώματα - 10-15 τεμ.
- πάστα ντομάτας - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο ·
- Νωπά χόρτα;
- λεμόνι.
Προετοιμασία
Για περίπου 1 ώρα, μαγειρεύουμε ζωμό σούπας, κόβουμε σε μικρές μερίδες με μπαχαρικά . Μανιτάρια και κρεμμύδι, ψιλοκομμένα αρκετά, ελαφριά τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε πάπια λίπος, μειώστε τη φωτιά και το φούσκα για 15-20 λεπτά με την προσθήκη της Μαδέρας - θα δώσει σούπα ένα ειδικό μπαχαρικό.
Βάζουμε πατάτες σε κύβους ή φέτες σούπας και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά. Προσθήκη κρεμμυδιού-
Μπορείτε να συμπεριλάβετε 2-3 ψιλοκομμένα αλατισμένα αγγούρια στο αλάτι - κόψτε τα σε κύκλους ή με κάποιο άλλο τρόπο.
Σε ιδιαίτερα κρύες μέρες θα είναι καλό να βράζετε το κρέας σε ένα ζωμό, προσθέστε τη χοντρή ρίζα της τζίντζερ σε φέτες (τότε πρέπει να εκχυλιστείτε με θορυβώδη και να απορρίψετε ή να αποστραγγίσετε το ζωμό) ή μπορείτε να περιποιηθείτε τη σούπα με τζίντζερ.