Το υγρό Shanji είναι στρογγυλές ανοιχτές πίτες με διάφορα σφραγίσματα. Συνήθως δεν γεμίζουν με γέμιση, απλώς το μουτζουρίζουν. Κλασικό στέλεχος μαγειρεμένο παραδοσιακά από ζύμη χωρίς ζύμη. Ας εξετάσουμε μαζί σας πώς να ψήσετε νόστιμα, μαλακά και πλούσια shanji.
Πατάτα Shanti
Συστατικά:
Για απέναντι:
- γάλα - 300 ml.
- φρέσκια ζύμη - 25 g.
- αλεύρι - 150 γραμ.
Για τη δοκιμή:
- ζάχαρη - 100 g.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- βούτυρο - 200 g.
- αλεύρι - 300 g.
Για τη γέμιση:
- πατάτες - 500 g.
- κρέμα γάλακτος - 150 g;
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Σε ζεστό γάλα, διαλύστε πρώτα τη ζάχαρη και τη μαγιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και αφαιρούμε το σφουγγάρι σε ζεστό μέρος. Αυτή τη φορά, τρίβουμε τους κρόκους αυγών με ζάχαρη και ανακατεύουμε τη μάζα με το ανυψωμένο. Προσθέστε αλεύρι και βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά, καλύπτουμε με μια πετσέτα και το βάζουμε για 1,5 ώρες σε ένα ζεστό μέρος. Βράζουμε πατάτες, ψιλοκομίζουμε με πουρέ, προσθέτουμε γάλα, βούτυρο και χτυπάμε. Λιπάνετε το δίσκο με λάδι. Από τη δοκιμή σχηματίζουμε μπάλες - shanji. Διαδώστε τα κέικ σε ένα δίσκο ψησίματος και καλύψτε με πατάτες πουρέ . Ξηρή κρέμα αναμειγνύεται με ένα πιρούνι και απλώστε τη βούρτσα με ένα λεπτό στρώμα πάνω από το γέμισμα.
Βάλτε τα ψωμάκια στο φούρνο και ψήστε για περίπου 15 λεπτά. Λοιπόν, αυτό είναι έτοιμο στέλεχος με πατάτες !
Shangui υγρή - συνταγή
Συστατικά:
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι σίτου - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 100 g.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για τη γέμιση:
- ξινή κρέμα - 50 ml;
- αλεύρι.
Προετοιμασία
Ένας άλλος απλός τρόπος για το πώς να μαγειρέψουν τον Shanki. Το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται σε ένα ποτήρι νερό, βάζουν τα αυγά και το βούτυρο. Όλα αναμειγνύονται και σταδιακά, χύνουμε το αλεύρι με κοκκώδη σκόνη, ζυμώνουμε μια ομοιογενή χοντρή ζύμη. Τώρα θα προετοιμάσουμε το γέμισμα: ανακατεύουμε ξινή κρέμα με αλεύρι.
Στη συνέχεια, κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια και ρίχνουμε το καθένα σε μια επίπεδη κέικ. Στη μέση, βάλτε λίγο γέμισμα, σηκώνοντας τις άκρες της ζύμης, και σχηματίζοντας τις σφαίρες. Διαδώστε σε ένα φύλλο ψησίματος και βάλτε το στο φούρνο. Ψήστε τα ψωμάκια για 20 λεπτά σε 180 μοίρες. Σερβίρουμε σάνγκες κρέμας γάλακτος είτε ως ξεχωριστό πιάτο είτε σαν ψωμί για τα πρώτα πιάτα.