Σήμερα θα δούμε στις συνταγές μας πώς να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο kebab shish στη φύση σε σχάρα με κάρβουνο και επίσης θα προσφέρουμε μια εναλλακτική παραλλαγή μαγειρέματος αγαπημένων αποχρώσεων στο φούρνο.
Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο kebab shish από το χοιρινό σε μια σχάρα;
Συστατικά:
- χοιρινό λαιμό - 1,7-2 kg.
- κρεμμύδια - 1 κιλό?
- φυτικό έλαιο άοσμο - 50-75 ml.
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο μαύρο - 2 πρέζα?
- Μπαχαρικά και μπαχαρικά για το kebab shish - 20 g ή για γεύση.
- μεγάλο αλάτι στο τραπέζι - 10 γραμ.
Προετοιμασία
Για το kebab shish από το χοιρινό κρέας από την περιοχή του λαιμού του ζώου είναι τέλειο. Στην αλυσίδα λιανικής σε ορισμένες περιοχές ονομάζεται "χοιρινό λαιμό", αλλά πιο συχνά μπορείτε να ακούσετε ένα άλλο όνομα - το λαιμό. Τέτοιο κρέας έχει πολλά λιπαρά ενδιάμεσα στρώματα και όχι πολύ ινώδη, γεγονός που συμβάλλει στη ζύμη και την απαλότητα των πιάτων από αυτό.
Έτσι, το επιλεγμένο κρέας πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό, αποξηραίνεται και κόβεται σε λεπτές φέτες πάχους περίπου πέντε εκατοστών. Στη συνέχεια, λίγο για το πώς να προετοιμάσετε μαρινάδα για το kebab shish από το χοιρινό κρέας. Γι 'αυτό, πρώτα καθαρίζουμε και βάζουμε τα δαχτυλίδια με κρεμμύδι. Μετά από αυτό, προσθέτουμε στη μάζα του κρεμμυδιού ένα μεγάλο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, φυτικό έλαιο, χωρίς μυρωδιά, και ένα σύνολο μπαχαρικών και μπαχαρικών για το kebab shish. Το τελευταίο μπορεί να γίνει ανεξάρτητα, συλλέγοντας μαζί τα αγαπημένα σου αρωματικά βότανα και μπαχαρικά ή το αγοράζετε σε ειδικά καταστήματα στην αγορά. Φυγίζουμε τα κρεμμυδάκια με πρόσθετα και αλάτι μέχρι να διαχωριστεί ο χυμός του κρεμμυδιού, μετά τα διαδώσαμε στο κρέας και ανακατεύουμε καλά μέχρις ότου οι χυμοί και τα μπαχαρικά κατανέμονται ομοιόμορφα.
Τώρα έχουμε κρέας στη μαρινάδα στο ράφι του ψυγείου, έχοντας το καλύψει με ένα καπάκι ή με μια μεμβράνη, και αφήνουμε να μαρινάρετε για τουλάχιστον μια νύχτα.
Για να τηγανίζετε ένα kebab σε ένα φούρνο είναι καλύτερα στα κάρβουνα από οπωροφόρα δέντρα που θα δώσουν σε ένα πιάτο ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Έχουμε ψιλοκομμένο κρέας στο μπάρμπεκιου με κάρβουνα ψησίματος και τηγανίζουμε μέχρι ο χυμός να είναι διαφανής, ρίχνοντας περιοδικά το χοιρινό με νερό. Μερικοί γκουρμέ προτιμούν να πασπαλίζουν ένα kebab shish στη διαδικασία του τηγανίσματος του κρασιού ή της μπύρας, που δίνει το κρέας μια ιδιόμορφη φασαρία.
Πώς να μαγειρέψουμε το κεμπάπ από το χοιρινό στο φούρνο;
Συστατικά:
- Γάντια χοιρινού κρέατος - 1,2 kg.
- χοιρινό λίπος - 250 g.
- βολβοί κρεμμυδιού - 350 γρ.
- κόλιανδρο έδαφος - 1 πρέζα?
- ziray έδαφος - 1 πρέζα?
- κουρκούμη - 2 πρέζα?
- κόκκινο πιπέρι εδάφους - 1 μικρή πρέζα?
- φρούτα λεμονιού - 0,5 τεμάχια.
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο μαύρο - 2 πρέζα?
- μεγάλο αλάτι στο τραπέζι - 10 γραμ.
Προετοιμασία
Εκτός από την προετοιμασία του παραδοσιακού κεμπάπ, το κρέας προεξέχει και το κόβει σε φέτες μέχρι τέσσερα εκατοστά. Σε αυτή την περίπτωση, μαζί με το κρέας, κόβουμε τις λεπτές φέτες και με χοιρινό λίπος. Για τη μαρινάδα, καθαρίζουμε, κόβουμε τους βολβούς με βολβοειδή δαχτυλίδια και τα ζυμώνουμε με μεγάλο αλάτι μέχρι να διαχωριστεί ο χυμός. Μετά από αυτό, απλώνουμε τη μάζα του κρεμμυδιού στο κρέας με μπέικον, προσθέτουμε το χυμό μισού λεμονιού, βάζουμε όλα τα προτεινόμενα μπαχαρικά και μπαχαρικά από τη λίστα των συστατικών και ανακατεύουμε καλά.
Στέλνουμε ολόκληρη τη δομή στον φούρνο, ο οποίος πρέπει να προθερμανθεί στη μέγιστη θερμοκρασία. Τρίψτε το kebab για περίπου τριάντα λεπτά, περιστρέφοντας περιοδικά τα σουβλάκια.