Σχετικά με τη σούπα μπιζελιών ήταν γνωστή από την αρχαιότητα, αφού αναφέρεται στον Αριστοφάνη, και σύμφωνα με αυτή την πηγή, οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι έχουν φασόλια περίπου 500 με 400 π.Χ. Ήδη εκείνη την εποχή οι αθηναϊκές ερωμένες γνώριζαν πώς να φτιάχνουν νόστιμη και θρεπτική μπιζέλια και στη συνέχεια το πιάτο αυτό έγινε μέρος της κουζίνας πολλών πολιτισμών. Ας μάθουμε επίσης πώς να μαγειρεύουμε καλά τη σούπα.
Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού με καπνιστό κρέας;
Συστατικά:
- 3 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο ·
- 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
- 50 γρ.
- 1 κομματιού βουλγαρικής πιπεριάς.
- αλάτι και πιπέρι.
- 2 καπνιστά πόδια γαλοπούλας.
- 10 γρ. Μπουκέτο γαρνιτούρες.
- 3 λίτρα νερού.
- 500 γραμμάρια μπιζέλια εμποτισμένα κατά τη διάρκεια της νύχτας.
- 1 κουταλάκι του γλυκού. πιπέρι καγιέν?
- πικάντικη σάλτσα της Λουιζιάνας (για γεύση).
Για ανεφοδιασμό:
- 2 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο ·
- 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο.
- 1 δέσμη χόρτων, αφαιρέστε τα στελέχη και κόψτε με άχυρο.
- άλας ·
- κόκκινη πιπεριά για γεύση?
- 1 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου ή νερό.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο και προσθέστε τα κρεμμύδια, το σέλινο και τις πιπεριές, τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τα πόδια της γαλοπούλας, γαρνίρισμα μπουκέτο και νερό, και φέρε το βράσιμο. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου 2 ώρες μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό, αφαιρώντας τον αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια. Εάν το υγρό μειωθεί υπερβολικά, προσθέστε νερό όπως απαιτείται.
Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού μπορεί να γίνει κατανοητό ήδη κατά την προετοιμασία του ζωμού - το ιδανικό αποτέλεσμα είναι ένα σαφές και διαφανές ζωμό.
Προσθέστε το μπιζέλι, το πιπέρι καγιέν και τη ζεστή σάλτσα και συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σούπα μπιζέλι σε χαμηλή φωτιά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια, περίπου 40 λεπτά. Αφαιρέστε το πόδι γαλοπούλας από το τηγάνι και, όταν το κρέας είναι αρκετά δροσερό - το διαχωρίστε από τα οστά. Το κρέας χρησιμοποιείται ως πλάκα για τη σούπα.
Ενώ η σούπα βράζει, θερμαίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Όταν τα κρεμμύδια και το σκόρδο γίνονται μαλακά και αρωματικά, προσθέστε χόρτα και αλατοπιπερίστε με ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε τα χόρτα και προσθέστε ζωμό κοτόπουλου ή νερό. Τώρα προσθέστε τα πράσινα στο δοχείο και σιγοβράστε για μερικά 8 έως 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα πράσινα από το τηγάνι χρησιμοποιώντας ένα θορυβώδες.
Ρίξτε τη σούπα πάνω από τις πλάκες και σερβίρετε με καπνιστό κρέας γαλοπούλας και χόρτα.
Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιών;
Αν σας αρέσει η πατάτα πουρέ, τότε από αυτή τη συνταγή θα μάθετε πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο σούπα μπιζελιού.
Συστατικά:
- 3 κουταλιές της σούπας. l. βούτυρο.
- 3 κουταλιές της σούπας. l. αλεύρι ·
- 3/4 κουτ. άλατα.
- μια πρέζα λευκό πιπέρι?
- 3 φλιτζάνια γάλακτος.
- 1 λίτρο νερού.
- 2 φλιτζάνια πατάτες πουρέ
- 300 γραμμάρια τυριού Velveeta.
- 3 φλιτζάνια πολτού από μπιζέλια.
Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιών;
Κάντε μια λευκή σάλτσα: πρώτα λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε για περίπου 1-2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, νερό και γάλα. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να διογκωθεί το μείγμα. Αφαιρέστε από τη φωτιά όταν εμφανίζονται οι φυσαλίδες. Προσθέστε το τυρί και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει.
Προσθέστε πουρέ και μπιζέλι και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Σερβίρετε στο τραπέζι, διακοσμώντας με φρυγανιά και μαϊντανό.
Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού με κοτόπουλο;
Η σούπα μπιζέλι, όπως πολλές σούπες, έχει μια ευέλικτη λίστα των συστατικών:
- 500 γραμμάρια θρυμματισμένα πράσινα μπιζέλια.
- 4 στελέχη κομμένα σε πικάντικα πράσα.
- 2 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο ·
- 2 λίτρα ζωμού κοτόπουλου.
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο θυμάρι ·
- μια φλούδα ενός λεμονιού.
- χυμός ενός λεμονιού.
- αλάτι και πιπέρι.
Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τα πράσα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε το μπιζέλι και το ζωμό κοτόπουλου στο τηγάνι. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Προσθέστε το κρέας κοτόπουλου και σιγοβράστε τη σούπα για 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, κόψτε το φρέσκο θυμάρι.
Απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε το θυμάρι, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
Η σούπα είναι έτοιμη! Απολαύστε!