Είναι δύσκολο να καταγράψετε όλα τα πιάτα που μπορούν να μαγειρευτούν από το κρέας κοτόπουλου. Σας λέω πώς να μαγειρεύετε ένα ρολό κοτόπουλου με δαμάσκηνα από ένα κανονικό πόδι κοτόπουλου . Αυτό το πιάτο δεν παρασκευάζεται από φιλέτα (θα είναι πολύ ξηρό), δηλαδή από την άρθρωση του στελέχους και του μηρού: το κρέας κοτόπουλου είναι αρκετά τρυφερό και αυτό είναι ακόμη ζουμερό.
Πώς να μαγειρέψετε ένα ρολό κοτόπουλου με δαμάσκηνα;
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 1 τεμ.?
- αλάτι - 1 πρέζα?
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- άσπρο αλεύρι σιταριού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- πλήρες γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πιπέρι φρεσκοαλεσμένο λευκό - για γεύση?
- βούτυρο - 10 g.
- Τα δαμάσκηνα - 6-8 κομμάτια.
Προετοιμασία
Κόψτε τα δαμάσκηνα εκ των προτέρων και βγάλτε τα κόκκαλα. Μπορείτε να κόψετε τα δαμάσκηνα στα μισά. Επιλέγουμε ένα μικρό πόδι μάλλον μεγάλο, έτσι ώστε το ρολό δεν είναι πολύ μικρό. Από το εσωτερικό, κάνουμε τομές, αφαιρούμε προσεκτικά τα κόκαλα, κόβουμε κάτω από και γύρω από τον χόνδρο. Βγάζουμε στην πλάκα κοπής και, καλύπτοντας το φιλμ τροφής, χτυπούμε ελαφρά. Αλάτι και ελαφρώς πιπέρι. Εάν υπάρχει μια επιθυμία, μπορείτε να εποχή με ξηρά βότανα. Από ένα αυγό, γάλα και αλεύρι, χτυπημένο σε μια ομοιογενή μάζα, σε βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι, τηγανίζουμε μια επίπεδη ομελέτα με τηγανίτα. Μην τηγανίζετε - πρέπει μόνο να το καταλάβετε. Βάλτε το κρέας σε ένα ελαφρώς λιπαρό κομμάτι φιλμ τροφίμων. Βάζουμε ομελέτα πάνω στο υπόστρωμα κρέατος, στην κορυφή - δαμάσκηνα.
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα ρολό κοτόπουλου με τυρί, βάλτε τυρί κομμένο σε κύβους αντί για δαμάσκηνα, για παράδειγμα, "Ρωσικά" ή "Εσθονικά". Χρησιμοποιώντας μια μεμβράνη, στρέψτε καλά το ρολό και τυλίξτε το με αυτό το φιλμ. Συνδέστε τη δέσμη με ένα σπάγκο ή απλά λευκά νήματα.
Μπορείτε να μαγειρέψετε τη ρουλέτα με δύο τρόπους: βράστε ή ψήστε. Βράζουμε το ρολό σε αλατισμένο νερό για περίπου μία ώρα και ψήνουμε - στη σχάρα στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά. Σε κάθε περίπτωση, διπλώστε πολύ προσεκτικά την ταινία, ώστε το εσωτερικό να μην έχει νερό και ο χυμός να μην διαρρέει.
Είναι εύκολο να βρεθείτε γύρω από το κόψιμο ενός ποδιού, είναι ευκολότερο να το κάνετε: μαγειρέψτε ένα ρολό κοτόπουλου. Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό: δεν πρέπει να είναι στεγνό (μόνο από φιλέτα), διαφορετικά το πιάτο θα γίνει άγευστο. Λοιπόν, και ότι δεν διαλύθηκε, θα κάνουμε κοτόπουλο ρολό με ζελατίνη.
Ροζ κοτόπουλου με ζελατίνη
Συστατικά:
- ζελατίνη - 10 g;
- κιμά κοτόπουλου - 1 κιλό.
- Φρέσκο αλεσμένο γλυκό πιπέρι αρωματικό - 1 πρέζα?
- αυγά ορτυκιών - 10 τεμ.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Η ζελατίνη απορροφάται εκ των προτέρων σε 100 ml ζεστού νερού, εν τω μεταξύ, μαγειρεύετε αυγά ορτυκιού. Αφήστε τα για 5 λεπτά σε κρύο νερό και αφαιρέστε το κέλυφος. Κιμά και πιπέρι. Όταν η ζελατίνη διαλύεται, φιλτράρεται και ρίχνεται σε κιμά, ανακατεύουμε καλά. Διαδώσαμε το φύλλο αλουμινόχαρτου, λιπαίνουμε ελαφρά με λάδι, διανέμεμε κιμά. Βάζουμε αυγά και, ανυψώνουμε τις άκρες του φύλλου, σχηματίζουμε ένα ρολό. Συσκευασμένα πυκνά σε 2-3 στρώματα φύλλου και αποστέλλονται στο τηγάνι. Το ρολό των 40 λεπτών ψήνεται, αν θέλετε να το καφέ κάπως - στο τέλος της διαδικασίας, ανοίξτε το πάνω στρώμα φύλλου.