Τις περισσότερες φορές, η σούπα σούπα σημαίνει ακριβώς την αγγλική έκδοση, με την προσθήκη κρέμας και θαλασσινών, κυρίως οστρακοειδών και ψαριών. Το λαχανικό τμήμα της σούπας ήταν μάλλον φτωχό, αλλά με τη βελτίωση του μαγειρέματος, άρχισαν να εμφανίζονται περισσότερες ποικιλίες σούπα με την προσθήκη αχρησιμοποίητων πρώιμων συστατικών.
Σούπα σούπα - συνταγή
Συστατικά:
- βούτυρο - 30 g;
- πράσα (λευκό τμήμα) - 1 τεμάχιο.
- γλυκιά πατάτα - 300 g.
- συνήθεις πατάτες - 300 g.
- μπέικον - 4 λωρίδες?
- αλεύρι - 40 g.
- ζωμός ιχθύων - 1 λίτρο.
- καλαμποκάκια - 2 τεμάχια.
- μίγμα θαλασσινών - 600 γραμ.
- φρέσκο άνηθο, ψωμί - για αρχειοθέτηση.
Προετοιμασία
Λιώνουμε το βούτυρο και τα περνάμε με λεπτές δακτυλίους διαρροών στη διαφάνεια. Στα κρεμμύδια, προσθέστε φέτες γλυκές και συνηθισμένες πατάτες, καθώς και κομμάτια μπέικον. Μετά από 5 λεπτά, πασπαλίζουμε τα περιεχόμενα του τηγανιού με αλεύρι, μαγειρεύουμε, ανακατεύουμε, λίγα λεπτά, και στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια κατσαρόλλα και ρίχνουμε ένα μίγμα ζωμού ιχθύων με δύο ποτήρια νερό. Μαγειρέψτε τη σούπα για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά, προσθέστε καλαμπόκι, μείγμα θαλασσινών και κρέμας. Άλλα 10 λεπτά μαγειρέματος θα είναι αρκετά για να εξασφαλιστεί ότι όλα τα θαλασσινά ετοιμάζονται και το σνακ θα μπορούσε να χυθεί σε πιάτα και σερβίρεται, πασπαλισμένο με άνηθο, με μια φέτα ψωμί.
Ψωμί σούπα με θαλασσινά
Συστατικά:
- βούτυρο - 40 g;
- λευκό κρεμμύδι - 80 g.
- καρότα - 80 g;
- στέλεχος σέλινου - 65 γραμμάρια.
- αλεύρι - 20 g.
- ζωμός ιχθύων - 750 ml.
- γάλα - 750 ml.
- μεγάλες γαρίδες - 12 τεμ.
- μύδια - 12 τεμάχια.
- φιλέτο σολομού - 400 g.
- μαϊντανό.
Προετοιμασία
Στο βούτυρο, ας περάσουμε τα κρεμμύδια με καρότα και το σέλινο κομμένο σε λεπτά καλαμάκια για 3 λεπτά. Πασπαλίστε τα καφετιά λαχανικά με αλεύρι, περιμένετε μερικά λεπτά και βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε το λαχανικό ψητό με το γάλα και το άρρωστο, ανακατεύουμε, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι, και μετά το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για περίπου 25 λεπτά, το σνακ θα πρέπει να γίνει παχύ. Προσθέστε στη γαρίδα σούπας, μύδια, centimetric κύβους σολομού και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά.
Η σούπα κρέμας σούπας σερβίρεται φρέσκα, αμέσως από τη σόμπα, συνοδευόμενη από ένα μέρος από φρέσκα βότανα και ψωμί.
Αμερικανική σούπα σούπα
Ο Αμερικανός, για να είναι ακριβέστερος, το ψωμί του Μανχάταν, διαφέρει από τον αγγλικό του αντίτυπο στον ζωμό ντομάτας αντί του γαλακτοκομικού.
Συστατικά:
- φυτικό έλαιο - 30 ml.
- λευκό κρεμμύδι - 80 g.
- Σέλινο - 80 g.
- καρότα - 80 g;
- πατάτες - 100 g.
- ντομάτες στο χυμό τους - 500 ml?
- μαλάκια - 300 g.
- τηγανητό μπέικον - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φύλλα θυμαριού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Σε μια χοντροκομμένη κατσαρόλα ή μπύρα, θερμαίνετε το λάδι και τηγανίζετε σε αυτό ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σέλινο και καρότα για 6 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες στα λαχανικά, ρίξτε όλες τις ντομάτες και προσθέστε ένα ποτήρι νερό ή ζωμό ιχθύων. Βράζουμε τη σούπα σε μέτρια φωτιά για 50 λεπτά, προσθέτουμε τα μουστάκια και περιμένουμε για άλλα 7 λεπτά, στη συνέχεια σερβίρουμε αμέσως το σνακ στο τραπέζι, με μπέικον και χόρτα.
Clam Chowder Σούπα
Κατά κανόνα, το ίδιο το όνομα "chowder" σημαίνει κάτω από το ίδιο ένα πιάτο μαϊντανό, με την προσθήκη μόνο οστρακοειδών ή μαζί με άλλα θαλασσινά.
Συστατικά:
- βούτυρο - 20 g.
- κρεμμύδι - 70 g;
- πατάτες - 120 g.
- μπέικον - 225 g.
- γάλα - 500 ml.
- ζωμός κοτόπουλου - 250 ml.
- κρέμα γάλακτος - 250 ml.
- γαρίδα - 150 g;
- σκόρδο σκελίδα?
- νωπά οστρακοειδή - 200 g.
- μαϊντανό.
Προετοιμασία
Σε λιωμένο βούτυρο τηγανίζουμε κρεμμύδι με μπέικον και σκόρδο. Όταν το κρεμμύδι γίνει διαφανές, προσθέτουμε τις πατάτες σε αυτό, περιμένουμε μέχρι να ροδίσουν και μετατοπίστε ολόκληρο το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε τα λαχανικά με ζωμό, κρέμα και γάλα. Μαγειρέψτε το μαλακό σκεύος με τη μαλακότητα των πατατών, προσθέστε τα οστρακοειδή και τις γαρίδες, περιμένετε 2-3 λεπτά και ρίξτε τη σούπα στις πινακίδες. Σερβίρετε, πασπαλίζετε με βότανα.