Σήμερα, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για το μαγείρεμα μιας ποικιλίας σπιτικών κέικ και επιδόρπια για κάθε γούστο. Είναι γεμάτα πρωτοτυπία, αφθονία των συστατικών και πλούσιος γεύση και άρωμα. Αλλά μερικές φορές θέλω μόνο απλούς οικιακούς μάγειρες, που οι γιαγιάδες και οι μητέρες μας ψήθηκαν. Είναι όμορφα με ξινή κρέμα, μαρμελάδα , μέλι ή απλά με τσάι ή γάλα. Ένα πικάντικο pyschki πηγαίνει κάτω αντί για το ψωμί σε οποιοδήποτε πιάτο.
Τηγανισμένο pyshki στο νερό και σόδα
Συστατικά:
- Άλευρο σίτου - περίπου 480-500 g.
- διηθημένο νερό - 550 ml.
- άλας - 15 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 g.
- τροφή γρήγορης κατάψυξης σόδας - 12 g;
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Στο διηθημένο νερό, χύστε το αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι και ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε ξανά. Η αρχική συνέπεια της ζύμης θα πρέπει να είναι σαν τηγανίτα. Τώρα rastushivayem στην επιφάνεια της ζύμης, ένα άλλο μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα και τακτοποιήστε το σωστά. Αυτή η απλή απόχρωση θα δώσει έτοιμες φουσκάλες. Στη συνέχεια, ρίχνουμε περισσότερο αλεύρι και ανακατεύουμε μαλακή ζύμη. Κάνουμε κέικ από αυτό, το οποίο φέρουμε με μια τροχήλατη περόνη ή ζυμώνουμε με τα χέρια σε πάχος περίπου δέκα έως δεκαπέντε χιλιοστών. Κάνουμε αρκετές περικοπές στην επιφάνεια.
Τηγανίζουμε το pyshki στο ζεστό φυτικό έλαιο σε χαμηλή φωτιά και το σερβίρουμε στο τραπέζι.
Συνταγή για τηγανητές πατάτες τηγανιτές στο νερό
Συστατικά:
- άλευρο σίτου - 500-520 g.
- φιλτραρισμένο νερό - 310 ml.
- άλας - 10 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 70 g.
- βούτυρο - 110 g.
- ξηρή ζύμη - 15-20 g.
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Σε ζεστό έως ευχάριστο ζεστό νερό, διαλύουμε ζάχαρη, αλάτι και μαγιά και αφήνουμε να σταθεί για δεκαπέντε λεπτά σε ένα ζεστό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η ζύμη θα αρχίσει τη δουλειά της και η μάζα θα αφρίσει.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε ένα ποτήρι κοκκινισμένο αλεύρι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε μικρές μερίδες και βάζουμε μια μαλακή ζύμη. Ζυμώνουμε για δέκα λεπτά, καλύπτουμε με μια πετσέτα και το προσδιορίζουμε σε ένα ζεστό μέρος.
Όταν ο όγκος της δοκιμής αυξάνεται δύο έως τρεις φορές, προχωράμε στο ψήσιμο των ζυμαρικών.
Γι 'αυτό το βγάζουμε ένα μικρό κομμάτι από αυτό, σχηματίζουμε ένα πλατύ κέικ και το βγάζουμε με ένα τροχό ή χέρια. Τηγανίζουμε σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα με φυτικό έλαιο και στις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά. Rumyannye pyshkami δώσει λίγο δροσερό και να το εξυπηρετήσει στο τραπέζι.