Οι φίλοι της διαιτητικής διατροφής και οι εμπειρογνώμονες σε διάφορες καινοτομίες στην απώλεια βάρους έχουν από καιρό πίστευε ότι η ίνα είναι κάτι θαυμαστό και υγιεινό, όταν πρόκειται για την απώλεια βάρους. Πόσες φορές έχετε ακούσει ότι στη διατροφή σας θα πρέπει να προσθέσετε τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες, λένε, αυτό βοηθά να χάσετε βάρος. Αλλά η ερώτηση «γιατί» είναι απογοητευμένη και παραμένει αναπάντητη. Σήμερα θα σας απαντήσουμε σε μια σειρά καθιερωμένων μυστηριώδεις ερωτήσεις: τι είναι η ίνα και όπου εξάγεται, και επίσης γιατί αξίζει να συμπληρώσετε τη διατροφή της.
Τι είναι οι ίνες και ποιοι είναι οι τύποι της;
Πρώτον, οι ίνες είναι ένας πολύπλοκος (αργός) υδατάνθρακας, που αποτελείται από πολυσακχαρίτες και κυτταρίνη. Οι ίνες είναι φυτά, φρούτα, λαχανικά, όσπρια και σπόροι. Ανάλογα με την ποικιλία των ινών, εκτελεί μια σειρά από ανεκτίμητες λειτουργίες. Υπάρχουν δύο τύποι φυτικών ινών στα τρόφιμα:
- διαλυτή ·
- αδιάλυτο.
Οφέλη
Οι διαλυτές ίνες είναι πολύ ανθεκτικές στα πεπτικά μας ένζυμα, απαιτεί μεγάλη προσπάθεια για την πέψη του στομάχου. Αυτός ο τύπος ινών είναι υπεύθυνος για τη διάρκεια της αφομοίωσης των υδατανθράκων, αποτρέποντας έτσι τα άλματα της ζάχαρης στο αίμα. Επιπλέον, η σταθερή κατανάλωση διαλυτών ινών στα τρόφιμα εξομαλύνει την εντερική μικροχλωρίδα.
Αυτός ο τύπος ινών προστατεύει από τον καρκίνο του γαστρεντερικού, επειδή δεσμεύει τις τοξίνες και τις απομακρύνει από το σώμα, επιτρέποντας να αλληλεπιδράσουν με τα κύτταρα μας. Η διαλυτή ίνα χρησιμεύει ως προληπτικό μέτρο της αθηροσκλήρωσης, επειδή μειώνει το επίπεδο των λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας και αυξάνει την παραγωγή "χρήσιμης" χοληστερόλης.
Οι αδιάλυτες ίνες απεκκρίνονται από το σώμα σε αμετάβλητη μορφή. Το καθήκον του είναι να πρηστεί στα έντερα και να εκτελεί καθαρτική λειτουργία. Οι αδιάλυτες ίνες είναι σαν ένα σφουγγάρι - αλληλεπιδρώντας με το νερό, αυξάνεται ο όγκος, με τον τρόπο αυτό, μας απαλλάσσει από τη δυσκοιλιότητα.
Η συνεχής χρήση των προϊόντων με αδιάλυτες ίνες δεν ανακουφίζει μόνο τη δυσκοιλιότητα, αλλά θέτει επίσης ένα λιπαρό σημείο στην σήψη των τροφίμων στο στομάχι - όχι αφομοιωμένη και όχι σε τροφή χρόνου, αρχίζει να σαπίζει και χρησιμεύει ως ευνοϊκό περιβάλλον για τον πολλαπλασιασμό των παθογόνων. Τα σκουριά και οι τοξίνες εισέρχονται στο αίμα, το οποίο, ήδη, δεν είναι αστείο.
Οξέα στα προϊόντα
Τώρα, ειδικά για την περίπτωση, ή για ποια προϊόντα περιέχουν ίνες.
Διαλυτές ίνες βρίσκονται σε όλα τα δημητριακά, τα τεμάχια, τα όσπρια και τα καρύδια. Εξαιρετικές πηγές διαλυτής ίνας είναι:
- χυλό - δεν εξευγενισμένο και όχι "νωρίς το μαγείρεμα"?
- πίτουρο ·
- φασόλια, φακές , αράπικα φιστίκια.
- ολόκληρα δημητριακά - το ψήσιμο και το αλεύρι.
- Φρούτα και λαχανικά - περιέχουν όχι μόνο διαλυτές, αλλά αδιάλυτες ίνες.
- ξηρούς καρπούς.
Η κύρια πηγή των αδιάλυτων ινών είναι οι σπόροι. Οι σπόροι λιναριού και οι σπόροι κολοκύθας, σουσάμι θα σωθούν από τη δυσκοιλιότητα. Μόλις μία κουταλιά σπόρων περιέχει ένα τέταρτο της ημερήσιας δόσης ινών.
Αξίζει να τονιστεί ότι η περιεκτικότητα των ινών στα τρόφιμα εξαρτάται από τον βαθμό επεξεργασίας τους. Πρώτα απ 'όλα, αφορά τα εξευγενισμένα προϊόντα - ρύζι, φαγόπυρο, βρώμη, ζάχαρη, αλεύρι. Το μόνο που είναι λευκό - δεν περιέχει ίνες, καθώς η "καθαρότητα" των κόκκων, απλά, υποδηλώνει τον καθαρισμό τους από το εξωτερικό στρώμα - τους φλοιούς, που είναι η πηγή των ινών.
Επομένως, επιλέξτε όχι εκλεπτυσμένα ανάλογα, είναι πιο γευστικά και πιο χρήσιμα.
Αγοράστε τρόφιμα που περιέχουν ίνες δεν αρκεί για να χάσετε βάρος. Το ερώτημα είναι πώς θα τα προετοιμάσουμε. Έχετε κάποιες αμφιβολίες σχετικά με την ίνα στα φασόλια που μαγειρεύετε για 3 ώρες; Σωστά, δηλαδή, επειδή κανένα κέλυφος δεν μπορεί να αντέξει μια τέτοια παρατεταμένη βρασμό. Ο πιο χρήσιμος τρόπος για τη θερμική επεξεργασία, και όσον αφορά τη διατήρηση των ινών, και οποιεσδήποτε βιταμίνες και αμινοξέα - είναι μούσκεμα. Προκειμένου να διατηρηθούν τα οφέλη των σιτηρών και των όσπριων, τα βυθίστε εν μία νύχτα στο νερό. Το επόμενο πρωί θα πάρετε τα έτοιμα σπόρους, τα οποία πρέπει απλά να περάσετε με βραστό νερό.