Τα chanterelles είναι ένας από τους πιο μοναδικούς εκπροσώπους του βασιλείου των μανιταριών. Όλοι οι συλλέκτες μανιταριών γνωρίζουν πολύ καλά ότι είναι απαραίτητο να μαζεύονται μανιτάρια σε ένα καλάθι ή άλλο δοχείο που κρατά ένα καλούπι, καθώς τα μανιτάρια στροβιλεύονται και σβήνουν έντονα. Και όχι ολόκληρα τα μανιτάρια επιδεινωθούν γρήγορα. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει για chanterelles, αυτά τα μανιτάρια είναι αρκετά ελαστικά και δεν σπάνε καθόλου.
Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα των chanterelles είναι ένα λαμπερό πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα, το οποίο διατηρείται τέλεια κατά την προετοιμασία των πιάτων από αυτά τα μανιτάρια και ακόμη πιο κορεσμένο.
Κουτάλια στο μαγείρεμα
Τα σωστά μαγειρεμένα κουτάβια έχουν μαλακότερη και λεπτότερη γεύση και άρωμα από τα περισσότερα άλλα είδη μανιταριών. Για να μην τα πικάντικα τα πικραίνουν πριν από το μαγείρεμα, απολαύστε ή βράστε στο γάλα. Μετά από αυτό, κάθε πιάτο με αυτά τα μανιτάρια θα είναι εκπληκτικά νόστιμο και όμορφο.
Για το λόγο αυτό έχουν κερδίσει από καιρό την αγάπη των μάγειρων και των γευμάτων. Το θερμιδικό περιεχόμενο των μανιταριών είναι ελάχιστο, ενώ είναι ικανοποιητικό και νόστιμο.
Τα κουνούπια συμπληρώνουν τέλεια κάθε πιάτο, είτε πρόκειται για σούπα, σαλάτα, σάλτσα κλπ. Ναι, και ως ανεξάρτητο πιάτο είναι πολύ καλό. Δεν είναι περίεργο ότι υπάρχουν τόσες συνταγές για την προετοιμασία τους.
Είναι χρήσιμα μανιτάρια;
Οι πρόγονοι γνώριζαν για τις μακροχρόνιες ωφέλιμες ιδιότητες των chanterelles και άλλων μυκήτων. Τώρα η χρήση των chanterelles για τον οργανισμό μας επιβεβαιώνεται επιστημονικά.
Τα κουνούπια είναι τα μόνα βρώσιμα μανιτάρια που δεν είναι σκουλήκια. Το ακίνητο εξηγείται από το υψηλό περιεχόμενο της κουνομανίας (το οποίο, παρεμπιπτόντως, δίνει μια πικρή γεύση σε κακά προετοιμασμένα chanterelles). Αυτή η ουσία αγωνίζεται τέλεια με όλους τους γνωστούς τύπους ελμινθών, χωρίς να φέρει την παραμικρή βλάβη στο ανθρώπινο σώμα.
Τα κουνούλια είναι πλούσια σε βιταμίνες. Για παράδειγμα, όσον αφορά την ποσότητα της βιταμίνης Α, ξεπέρασαν ακόμη και τα καρότα και τις βιταμίνες της ομάδας Β
Και επιπλέον, στα χάντρες, όπως και σε όλα τα μανιτάρια περιέχουν μοναδικές πρωτεΐνες: τα αποκαλούμενα φυτικά ζώα. Ως εκ τούτου, chanterelles συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή των χορτοφάγων.
Χρήσιμες ιδιότητες των chanterelles
Τα φανταχτερά έχουν μοναδικές ιδιότητες. Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτές είναι ικανές να καταπολεμούν κακοήθη νεοπλάσματα, απομακρύνοντας ραδιονουκλίδια από το ανθρώπινο σώμα, που έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, δηλ. αποτρέπουν τη γήρανση. Και ενώ τα chanterelles περιέχουν μόνο 20 θερμίδες.