Τα τρόφιμα είναι η κύρια πηγή θρεπτικών ουσιών για το ανθρώπινο σώμα. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην παρουσία βιταμινών στα τρόφιμα. Βοηθούν όχι μόνο στη διατήρηση της υγείας, αλλά και στην ιδανική μορφή και την ομορφιά του σώματος.
Τι επηρεάζει το περιεχόμενο των βιταμινών στα τρόφιμα;
Υπάρχουν πολλές σημαντικές πτυχές που έχουν άμεση επίδραση στη συγκέντρωση των θρεπτικών ουσιών:
- Ποικιλία και ποικιλία του προϊόντος. Όπως γνωρίζετε, η μεγαλύτερη συγκέντρωση θρεπτικών ουσιών βρίσκεται στα φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά.
- Επίσης, ο αριθμός των βιταμινών επηρεάζεται από τη μέθοδο και τη διάρκεια ζωής. Όταν φυλάσσεται στο ψυγείο μετά από 3 ημέρες, χάνεται μέχρι 30% χρήσιμες ουσίες και σε θερμοκρασία δωματίου έως και 50%.
- Με συνεχή επαφή με τις ακτίνες φωτός, οι βιταμίνες διασπώνται επίσης.
- Μέθοδος επεξεργασίας. Με παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, καταστρέφεται μεγάλος αριθμός χρήσιμων ουσιών. Ως εκ τούτου, η ιδανική επιλογή είναι να προετοιμάσετε τα γεύματα για ένα ζευγάρι.
- Πολλοί κατασκευαστές προσθέτουν συντηρητικά και άλλες ουσίες στα τρόφιμα που καταστρέφουν τις βιταμίνες. Επίσης, η συγκέντρωση βιταμινών σε τρόφιμα που καλλιεργούνται σε συνθήκες θερμοκηπίου μειώνεται.
- Εάν η φλούδα απομακρύνεται από φρούτα και λαχανικά, η ποσότητα των θρεπτικών ουσιών μειώνεται σημαντικά.
- Επιδρά αρνητικά στη συγκέντρωση της κατάψυξης των βιταμινών, της μηχανικής επεξεργασίας, της παστερίωσης κ.λπ.
Ποιες βιταμίνες υπάρχουν στα τρόφιμα;
Υπάρχουν πολλές χρήσιμες ουσίες που είναι απαραίτητες για τη ζωή, αλλά μεταξύ αυτών μπορεί κανείς να διακρίνει:
- Βιταμίνη Α. Το πιο σημαντικό για την οπτική οξύτητα. Σε μεγάλες ποσότητες που βρίσκονται σε εσπεριδοειδή, καρότα, πράσινα λαχανικά, αυγά και ήπαρ.
- Βιταμίνες Β . Επιδρά θετικά στη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος. Η αναζήτηση αυτών των χρήσιμων ουσιών είναι απαραίτητη για το κρέας, το γάλα, τα ψάρια, τα φασόλια, τα πτηνά, τα μανιτάρια κλπ.
- Βιταμίνη Δ. Είναι απαραίτητο για φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη του σκελετού, καθώς και για την πρόληψη της οστεοπόρωσης κατά την ενηλικίωση. Πάνω απ 'όλα η βιταμίνη D στα γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και στα λιπαρά ψάρια και άλλα θαλασσινά.
- Βιταμίνη Ε. Είναι η βάση της νεολαίας και της γονιμότητας του οργανισμού. Αυτή η ουσία πρέπει να αναζητηθεί σε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα φυτικών λιπών, για παράδειγμα σε ξηρούς καρπούς και έλαια.
- Βιταμίνη C. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος και αυξάνει τις προστατευτικές λειτουργίες πριν από τη δράση των ιών και λοιμώξεων. Το μεγαλύτερο μέρος βρίσκεται σε λαχανικά, εσπεριδοειδή, τριαντάφυλλο, μούρα και φρούτα.