Οι αρωματικές πιπεριές συχνά λειτουργούν ως το κύριο συστατικό των διαφόρων σαλάτες, σάλτσες ή lecho. Ας εξετάσουμε μαζί σας συνταγές για την παρασκευή πιπεριών για το χειμώνα.
Βουλγαρικό πιπέρι για το χειμώνα
Συστατικά:
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 κιλά.
Για τη μαρινάδα:
- ξύδι 9% - 150 ml;
- νερό - 1 λίτρο.
- ζάχαρη - 0,5 στοιχεία?
- φυτικό έλαιο - 0,5 στοιχεία?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε νερό, ξύδι, φυτικό έλαιο, βάζουμε ζάχαρη, αλάτι και βάζουμε φωτιά. Οι πιπεριές πλένονται, κάθε λαχανικό με προσοχή σε διάφορα σημεία που τσιμπάνεται με ένα πιρούνι.
Μόλις βράσει η μαρινάδα μας, χαμηλώνουμε μερικά λαχανικά σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να φουσκωθούν για περίπου 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας λαβίδες, μεταφέρουμε τις πιπεριές από τη μαρινάδα σε καθαρά βάζα, αφήνουμε τα υγρά να βράσουν πάλι και τα χύστε μέσα στα βάζα. Β γρήγορα κυλήστε, γυρίστε, τυλίξτε και αφήστε να κρυώσει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το υπόλοιπο μέρος της μαρινάδας στο δεύτερο μέρος των πιπεριών και επαναλάβετε τη διαδικασία. Όταν όλες οι τράπεζες έχουν κρυώσει, τις αναδιοργανώνουμε για αποθήκευση σε σκοτεινό μέρος. Αυτό είναι όλο, οι πιπεριές για το χειμώνα είναι έτοιμες!
Πικάντικη πιπεριά για το χειμώνα
Συστατικά:
- Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 500 γρ.
- κόκκινη ζεστή πιπεριά - 200 g;
- σκόρδο - 300 g.
- ντομάτα - 500 g.
- καρύκευμα λυκίσκου-suneli - 50 g.
- άλας - 150 g.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
Προετοιμασία
Από τις πιπεριές, αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους και στρίψτε το μαζί με το αποφλοιωμένο σκόρδο μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Στη συνέχεια αλέθετε μόνο την πικρή πιπεριά και τις ντομάτες. Όλα ανακατεύουμε καλά, σερβίρουμε με αλάτι και ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, ρίχνουμε λίγο γευστικό καρύκευμα, βάζουμε τα αποφλοιωμένα καρύδια και αποθηκεύουμε αυτό το σνακ σε δροσερό μέρος σε ερμητικά κλειστά βάζα. Δεν μπορείτε να αναμειγνύετε τα λαχανικά με ένα μύλο κρέατος, αλλά απλά να κόψετε σε μικρές φέτες.
Πιπέρι γεμιστό με λάχανο για το χειμώνα
Συστατικά:
- Βουλγαρικό πιπέρι - 30 τεμάχια.
- λευκό λάχανο - 3 τεμάχια.
- πικρή πιπεριά - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 6 denticles?
- καρότα - 3 τεμάχια.
- πράσινα.
Για άλμη ανά 1 κουτί:
- φυτικό έλαιο - 0,5 στοιχεία?
- ζάχαρη - 1 είδος?
- αλάτι στο τραπέζι - 2 κουτ. κουτάλια;
- ξύδι - 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 1 λίτρο.
Προετοιμασία
Καλλιεργούμε τη γλυκιά πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και τα ανακατεύουμε για 5 έως 10 λεπτά. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το πιπέρι στο δίχτυ και τοποθετήστε το πάνω από το τηγάνι έτσι ώστε τα λαχανικά να βρίσκονται πάνω από το βραστό νερό, αλλά μην έρχεστε σε επαφή μαζί του.
Κόβουμε λάχανο με λεπτές λωρίδες, πράσινα, πικρή πιπεριά και καρότα πλυμένα καλά. Κατόπιν τα καρότα τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη, το πιπέρι κομμένο σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα παρασκευασμένα λαχανικά και το αλάτι στη γεύση. Η προκύπτουσα γέμιση γεμίζει πυκνά τις πιπεριές και τα τοποθετεί σε καθαρό δοχείο. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται από τα φλούδια, πλένεται με κρύο τρεχούμενο νερό και αφήνεται να στεγνώσει.
Σε ένα μπολ, ρίχνουμε νερό, αλάτι, ρίχνουμε τη ζάχαρη, ρίχνουμε σε φυτικά έλαια και ξύδι. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς. Τώρα πάρτε τα καθαρά βάζα, βάλτε τους γεμιστές πιπεριές , το σκόρδο και ρίξτε αλατόνερο. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε νερό και το βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία. Βάζουμε το βάζο πιπεριών σε μια κατσαρόλα βραστό νερό και αποστειρώνουμε για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το και κλείστε γρήγορα με ένα καπάκι. Αυτό είναι όλο, πιπέρι γεμιστό με λάχανο για το χειμώνα είναι έτοιμο!
Πικρή πιπεριά για το χειμώνα
Συστατικά:
- πιπεριές τσίλι - 1 kg.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- άλας -1,5 st. κουτάλια;
- ξύδι - 50 ml;
- μαύρα πιπέρι - 5 τεμάχια.
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Πλένουμε το δοχείο απορριμμάτων και το αποστειρώνουμε. Ξυρισμένες πιπεριές, σκόρδο και ψιλοκομμένο άνηθο. Τώρα ρίχνουμε ένα φύλλο δάφνης, μπιζέλι μαύρου πιπέρι, σκόρδο και άνηθο σε ένα βάζο. Κορυφή με πιπέρι και ρίξτε βραστό νερό.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε αλάτι και προσθέτουμε το ξύδι. Καλύψτε με ένα καπάκι και αποστειρώστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια γρήγορα κυλήστε, γυρίστε και αφήστε τη συντήρηση να κρυώσει.