Πίτες με συκώτι - μια συνταγή που πολλοί θα θυμούνται με νοσταλγία, κατά τη σοβιετική εποχή ήταν η αγαπημένη απόλαυση: φθηνή και παράλογα υπέροχη. Το μαγείρεμα μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, χρησιμοποιώντας δοκιμασμένες εκδόσεις της δοκιμής στην πράξη και χρησιμοποιώντας νέες πιο πρωτότυπες τεχνικές για την κατασκευή της βάσης και της πλήρωσης.
Σπιτικές πίτες με ήπαρ
Ζύμη για πίτες με συκώτι παραδοσιακά παρασκευασμένο από νερό, φρέσκια (ζωντανή) μαγιά, φυτικό έλαιο και αναγκαστικά γλυκισμένο με ζάχαρη. Αυτά τα προϊόντα ήταν τηγανητά σε πολλά λάδι, βαθιά τηγανητά. Σήμερα, οι επιλογές για την παρασκευή νόστιμων πίτων είναι απίστευτες, αλλάζοντας τόσο τη βάση όσο και το περιεχόμενο της γέμισης.
- Η πιο επίπονη διαδικασία στην παρασκευή πίτας είναι η παρασκευή ενός συκωτιού, οπότε είναι προτιμότερο να το κάνετε εκ των προτέρων και να το εφαρμόσετε για την πλήρωση ήδη σε ψυχρή μορφή.
- Η παραδοσιακή ζύμη αναμειγνύεται όχι πολύ πυκνή και δεν απαιτεί παρατεταμένη στεγανοποίηση.
- Εάν μαγειρεύετε μπρούτζινα πίτες με ένα συκώτι, είναι καλύτερο να κάνετε τη ζύμη με μια ήπια μέθοδο οσμής, λίγο γλυκιά.
- Οι διάσημες πίτες Orsk με το ήπαρ προετοιμάζονται από την κλασική ζύμη ζύμης στο νερό, αλλά το ανακατεύουμε όχι πυκνό, θα πρέπει να "επιπλέει" λίγο στο χέρι.
- Συμπληρώστε την πλήρωση μπορεί να είναι πολτοποιημένη πατάτες, βρασμένο ρύζι.
Πώς να μαγειρεύουν οι πίτες του ήπατος;
Πρώτα κάνετε ένα συκώτι για πίτες , το μαγείρεμα δεν θα πάρει λίγο χρόνο. Η καρδιά του βοείου κρέατος, οι πνεύμονες βράζονται για την κλασική σύνθεση και το συκώτι τηγανίζεται. Οι σύγχρονες συνταγές αποτελούνται από κοτόπουλο ή χοιρινά παραπροϊόντα, η γεύση της γέμισης δεν θα είναι χειρότερη από την παραδοσιακή, αλλά θα διαφέρει κάπως από την κλασική.
Συστατικά:
- το συκώτι βοδινού - 300 g.
- καρδιά - 300 g;
- πνεύμονες - 300 g.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- μαϊντανός ρίζα - 1 τεμάχιο?
- αλάτι, πιπέρι και μπιζέλια, γλυκό πιπέρι, laurushka;
- λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Μαγειρέψτε τους τεμαχισμένους πνεύμονες και την καρδιά, τα καρότα και το ολόκληρο κρεμμύδι. Προσθέστε στη διαδικασία τη ρίζα του μαϊντανού, πιπέρι μπιζέλι και δάφνη.
- Αφαιρέστε τον αφρό, μαγειρέψτε για 2 ώρες.
- Σε ένα τηγάνι, ψιλοκομμένο το ήπαρ μέχρι να είναι έτοιμο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά.
- Περάστε όλα τα προϊόντα μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας, αλάτι, πιπέρι, δροσερό.
Orskie πίτες με ένα συκώτι - συνταγή
Οι περίφημες πίτες Orenburg με συκώτι τηγανισμένα σε λάδι θυμούνται όλοι που μεγάλωσαν κατά τη σοβιετική εποχή. Αυτά είναι μικρά αντικείμενα με το ίδιο μέγεθος και σχήμα, χρησιμοποιήθηκε ένα ειδικό μηχάνημα για να τα φτιάξετε, αλλά μπορείτε να επαναλάβετε αυτή τη συνταγή με το χέρι, προσαρμόζοντάς το σε δοκιμή υγρού. Παραδοσιακό ήπαρ παρασκευάστηκε από παραπροϊόντα κοτόπουλου.
Συστατικά:
- συκώτι κοπράνων - 500 g.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι?
Ζύμη:
- αλεύρι - 500 g.
- ζύμη - 20 g.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζεστό νερό - 200 ml.
- λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Ήπαρ για να συνδυάσετε με το κύλινδρο κρεμμύδι, αλάτι, εποχή με πιπέρι.
- Σε ζεστό νερό, διαλύστε τη ζάχαρη και τη μαγιά, περιμένετε την αντίδραση.
- Συνδυάστε το αλεύρι με το μπαχαρικό, προσθέστε αλάτι, μην ζυμώσετε ούτε ζύμη.
- Για να σχηματίσουν επίπεδη κέικ. Τοποθετήστε το γέμισμα, στερεώστε τις άκρες.
- Τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι τις χρυσές πλευρές.
Κουτσούκια με ήπαρ στο φούρνο
Οι πίτες ψημένες με το ήπαρ παρασκευάζονται από μια γλυκιά, ελαφρώς γλυκιά ζύμη. Οι έμπειροι μαγειρευμένοι εμπειρογνώμονες συμβουλεύουν το γέμισμα που πρέπει να τηγανιστεί επιπλέον, καθώς το συκώτι θα είναι πιο εύκαμπτο στη διαδικασία διαμόρφωσης των προϊόντων. Η ζύμη μαγειρεύεται σε φρέσκο γάλα, με μια μέθοδο ψησίματος με πολλά ψήσιμο: βούτυρο, αυγά.
Συστατικά:
- το συκώτι βοδινού - 600 g.
Opara:
- γάλα - 1 είδος?
- φρέσκια ζύμη - 25 g.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
Ψήσιμο:
- γάλα - 300 ml.
- λάδι - 100 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- αλεύρι - 600 g.
- ζάχαρη - ½ στοιχείο;
- κρόκος - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Αραιώστε τη ζύμη στο γλύκισμα, αφήστε τη σε ζεστασιά μέχρι να αντιδράσει.
- Συνδυάστε βούτυρο, γάλα, ζάχαρη, αυγά.
- Ρίχνουμε το κουτάλι, ανακατεύουμε, ρίχνουμε αλεύρι, ζυμώνουμε.
- Αφήστε να αποδείξετε, τριπλά στρώσιμο.
- Μάζες πίτες με ήπαρ, λίπος με κρόκο, αφήστε για 15 λεπτά.
- Ψήστε για 25 λεπτά στα 200.
Πίτες με λουκάνικο ήπατος - συνταγή
Αποφύγετε την κουραστική διαδικασία της πλήρωσης θα βοηθήσει την ακόλουθη συνταγή. Πίτες με λουκάνικο ήπατος - ένας καλός τρόπος για να εξοικονομήσετε χρόνο και προϋπολογισμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας συνταγή για ζύμη ζύμης ή να χρησιμοποιήσετε τα αγορασμένα κουλουράκια, θα πάρετε μια περιποίηση που θα εκτιμήσουν όλοι οι θαυμαστές των σπιτικών κέικ.
Συστατικά:
- ζύμη ζύμης - 1 kg.
- λουκάνικο ήπατος - 400 g.
- άλας ·
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Κόψτε το λουκάνικο, τηγανίζετε σε ένα τηγάνι με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Αφαιρέστε το μπλέντερ.
- Μάζεψε τις πίτες με το συκώτι από τη ζύμη, αφήνουμε για μια δοκιμή για 20 λεπτά.
- Ψήστε για 25 λεπτά στους 180 ° C.
Πίτες με συκώτι και πατάτες
Ένας πιο οικονομικός τρόπος για να κάνετε πίτες με ένα συκώτι είναι μια συνταγή που περιλαμβάνει τη δυνατότητα προσθήκης άλλων συστατικών στο γέμισμα. Αυτή η επιλογή θα προσελκύσει όσους δεν τους αρέσουν τα λιπαρά προϊόντα, οι πίτες αυτές παρασκευάζονται από απλή ζύμη κεφίρ και τηγανίζουμε σε τηγάνι με ελάχιστη ποσότητα λαδιού.
Συστατικά:
- κεφίρ - 400 ml.
- αλάτι, σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι - 500-600 g.
- Ήπαρ - 300 g.
- πατάτες - 500 g.
- λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Βράζετε πατάτες, ψιλοκομμένο σε πατάτες. Ανακατεύουμε με το παρασκευασμένο, ψημένο ήπαρ.
- Σε ένα ζεστό kefir ρίχνουμε σε σόδα, αφήνουμε για 5 λεπτά.
- Πασπαλίζουμε αλάτι και αλεύρι, ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη.
- Πούπουλα κέικ με πατάτες και συκώτι, τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή και στις δύο πλευρές.
Καρύδια με συκώτι και ρύζι
Οι πίτες με το λουκάνικο ή το ρύζι είναι ένας απλός, γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε μια νόστιμη και οικονομικά λιχουδιά που όλοι οι ιδιοκτήτες σπιτιού θα σας αρέσουν. Τα πλιγούρια θα πρέπει να επιλέγονται στρογγυλά και η πλήρωση θα πρέπει να αποτελείται από ένα μέρος του ρυζιού και δύο μέρη του ήπατος, έτσι ώστε να κυριαρχεί η συνιστώσα του κρέατος. Η ζύμη μπορεί να μαγειρευτεί σύμφωνα με μια αγαπημένη συνταγή ή να χρησιμοποιηθεί.
Συστατικά:
- ζύμη ζύμης - 1 kg.
- μαγειρεμένο ρύζι - 200 g;
- λουκάνικο ήπατος - 600 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 δόντια.
Προετοιμασία
- Κόβουμε το λουκάνικο ήπαρ, τηγανίζουμε με κρεμμύδια και ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Τρίψτε το συκώτι, συνδυάστε με ρύζι.
- Από τα κέικ μούχλας ζύμης, τοποθετήστε τη γέμιση, τις πίτες με ρυάκι και το ήπαρ.
- Αφήστε να στεγανοποιηθεί για 30 λεπτά στη θερμότητα.
- Ψήστε για 25-30 λεπτά σε 200 μοίρες.
Πάστα ζαχαροπλαστικής με συκώτι
Ένας σύγχρονος τρόπος - να φτιάχνεις γρήγορες πίτες με ένα συκώτι, με ένα τέτοιο εγχείρημα, που κάθε ειδικός μαγειρικής θα αντιμετωπίσει. Στην πλήρωση, μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά λαχανικά: βουλγαρικό πιπέρι, σκόρδο και ψιλοκομμένα χόρτα, έτσι ώστε η περιποίηση θα βγει πιο ορεκτική. Η ζύμη είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσει μαγιά, τόσο νόστιμες πίτες με ήπαρ θα βγει επίσης και υπέροχη, και εύθρυπτη.
Συστατικά:
- ζαχαροπλαστική - 1 kg.
- Ήπαρ - 600 g.
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε το συκώτι με το σκόρδο και τα λαχανικά, ψύχρα.
- Αναπτύξτε την αποψυγμένη ζύμη, κόψτε σε τμήματα, σχηματίστε φακέλους, σφραγίστε τις άκρες.
- Κορυφή με τρύπημα, ψήστε για 30 λεπτά στους 180 ° C.
Πιπίλες από υγρή ζύμη
Οι μπλούζες με ένα συκώτι φτιαγμένο από μια υγρή ζύμη καταλήγουν να μοιάζουν με τεμπέλης belyashas , επίσης ψητό σε πολύ λάδι μέχρι σκούρο χρυσό χρώμα. Απαλλαγείτε από την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου, μπορείτε να απολαύσετε τα προϊόντα με χαρτοπετσέτα. Για να χυτευθούν οι πίτες, η ζύμη δεν είναι κολλητική στα χέρια, λιπαίνονται με φυτικό έλαιο, ο πίνακας πρέπει επίσης να είναι καλά λαδωμένος.
Συστατικά:
- Ήπαρ - 1 kg.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- αλάτι και πιπέρι.
- νερό - 800 ml.
- αλεύρι - 900 g.
- ζύμη - 35 g.
- ζάχαρη - 30 g.
- λάδι για βαθύ τηγάνισμα και για τα χέρια.
Προετοιμασία
- Συνδυάστε το ζεστό νερό με ζάχαρη και μαγιά, αφήστε για 10 λεπτά.
- Εισάγετε αλεύρι, ανακατεύετε, αφήστε ζεστό.
- Το συκώτι τηγανίζουμε με κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι.
- Με τα λαδωμένα χέρια πάρτε μικρές μερίδες ζύμης, φτιάξτε μια επίπεδη κέικ, τοποθετήστε τη γέμιση.
- Περιστρέψτε το τεμάχιο εργασίας στα χέρια ενός κυλίνδρου, σχηματίζοντας ένα επιμήκη κομμάτι.
- Στην κατσαρόλα, ζεσταίνετε το βούτυρο, απλώστε 5 μπουκάλια, τηγανίζετε μέχρι να σκουραίνουν.