Το κεράσι στο ψήσιμο είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για το πλούσιο άρωμά του και την ελαφριά οξύτητά του, το οποίο είναι σε θέση να εξομαλύνει την περίσσεια ζάχαρης στη ζύμη. Σε αυτό το άρθρο θα μάθουμε πώς να παρασκευάζουμε κερασιές με ελαφριά κρέμα γάλακτος με βάση την ξινή κρέμα, χάρη στην οποία η συνηθισμένη πίτα κερασιού μετατρέπεται σε επιδόρπιο τριών επιπέδων από την ίδια τη ζύμη, τα ψητά μούρα και την ξινή κρέμα.
Ξινή κρέμα πίτας με κεράσια και αμύγδαλα
Συστατικά:
- κεράσι χωρίς σπόρους - 340 g.
- βούτυρο - 230 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 180 g.
- αυγά - 6 τεμ.
- αλεύρι - 290 g.
- γάλα - 210 ml.
- ξινή κρέμα - 240 g;
- αμυγδάλου - 55 γρ.
Προετοιμασία
Προσθέστε προσωρινά τη θερμοκρασία του φούρνου σε ένα σημάδι 175 μοιρών. Τα κεράσια πασπαλίζονται με 40 γραμμάρια ζάχαρης και τίθενται σε φωτιά. Περιμένουμε, ενώ από τα μούρα θα διατεθεί το σιρόπι και θα τα βασανίσουμε σε αυτό 4-5 λεπτά, στη συνέχεια θα το πετάξουμε πίσω στο σουρωτήρι.
Συνδυάστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος. Ξεχωριστά, κτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μια ευχάριστη λευκή κρέμα, στην οποία σταδιακά, σε μια λεπτή στάλα, ρίχνουμε το γάλα. Κτύπαμε μερικά αυγά και επίσης πολύ προσεκτικά και σιγά-σιγά τα χύνουμε στο λάδι, έτσι ώστε να μην απολέγουμε το μείγμα. Στο ελαιώδες μείγμα και το μείγμα αυγών, προσθέστε ξηρά συστατικά. Τα υπόλοιπα δύο αυγά συνδυάζονται με τη ζάχαρη - αυτό θα μας γεμίσει.
Ρίξτε τη ζύμη στο καλούπι, απλώστε τα μούρα πάνω από την κορυφή και ρίξτε όλη την ξινή κρέμα. Η πίτα με τα κεράσια και την ξινή κρέμα πρέπει να κρατηθεί στο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Στη μέση του ψησίματος, πασπαλίζετε τη λιχουδιά με πέταλα αμυγδάλου.
Κέικ άμμου με κεράσια και ξινή κρέμα
Συστατικά:
- Κουλουράκι - 340 g.
- ζάχαρη - 310 g.
- κεράσι χωρίς σπόρους - 3 στοιχεία?
- βούτυρο - 25 g.
- αλεύρι - 120 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 160 γρ.
Προετοιμασία
Βγάλτε τη μικρή ζύμη και καλύψτε την με το κάτω μέρος και τα τοιχώματα του επιλεγμένου σχήματος. Τοποθετήστε τα μούρα και τα κομμάτια του βουτύρου πάνω από την βάση άμμου. Συνδυάστε το αλεύρι με ζάχαρη, χτυπήστε μαζί την ξινή κρέμα με τα αυγά. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά με ξινή κρέμα και απλώστε το μείγμα πάνω από το στρώμα μούρων. Μια ανοικτή πίτα με κεράσια και ξινή κρέμα πρέπει να ψηθεί για 40 λεπτά στους 190 βαθμούς.
Πίτα με κεράσια και σάλτσα κρέμας
Συστατικά:
- αλεύρι - 290 g.
- ζάχαρη - 160 g.
- βούτυρο - 145 γραμμάρια.
- σκόνη ψησίματος και σόδα - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- γάλα - 60 ml.
- ξινή κρέμα - 180 ml;
- κρέμα γάλακτος - 160 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κονσέρβες κερασιών - 380 γρ.
Προετοιμασία
Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, μετατρέψτε σε ένα ψίχουλο αλεύρι με ζάχαρη και βούτυρο. Τοποθετούνται τα 3/4 του ψίχουλα και το υπόλοιπο αναμιγνύεται με γάλα, σκόνη ψησίματος, σόδα και αυγό. Βάλτε τη ζύμη σε ένα καλούπι, απλώστε μαρμελάδα πάνω από την κορυφή, ρίξτε τα πάντα με κρέμα και αυγό-κρέμα και ρίξτε πάνω από τα ψίχουλα. Ψήστε μια ζελέ πίτα με κεράσια και ξινή κρέμα σε έναν προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για 50 λεπτά.