Οι λάτρεις του γλυκού ψησίματος από την παιδική ηλικία θυμούνται τη γεύση του κέικ της πρωτεύουσας, που ήταν ένα από τα πιο δημοφιλή είδη εδεσμάτων. Και παρά το γεγονός ότι τώρα η επιλογή του ψησίματος έχει γίνει πολύ πιο ποικίλη, πολλοί με ευχαρίστηση θα νιώθουν ξανά τη γεύση της αγαπημένης τους γλυκύτητας. Εάν και εσείς είστε fan αυτού του επιδόρπιο ή θέλετε να το δοκιμάσετε, θα σας πούμε πώς να ψήσετε το "Metropolitan Cake" στο σπίτι.
"Μητροπολιτικό κέικ" με σταφίδες - συνταγή
Η προετοιμασία του "κέικ Stolichny" διαρκεί πολύ καιρό, περίπου δύο ώρες, αλλά μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Συστατικά:
- αυγά - 3 τεμάχια.
- βούτυρο - 200 g.
- ζάχαρη - 200 g.
- αλεύρι - 265 g.
- ζάχαρη βανίλιας - 10 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 10 g.
- σκόνη ψησίματος για ζύμη - 10 g.
- σκούρες σταφίδες - 150 γρ.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε το μαλακωμένο βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να είναι ευάερο. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό, και συνεχίστε να χτυπήσετε μέχρι να διαλύσει τελείως. Μετά από αυτό, προσθέστε ένα προς ένα αυγά, στο τέλος θα πρέπει να πάρετε μια πλούσια, ελαφριά μάζα.
Κοσκινίστε το αλεύρι, στείλτε το μαζί με τη ζάχαρη βανίλιας και τη σκόνη ψησίματος στη μάζα του βουτύρου και χτυπήστε μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής χοντρή ζύμη. Σταφίδα στον ατμό σε βραστό νερό, στη συνέχεια στεγνώστε, ρολό στο αλεύρι και ρίξτε στην προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε τα πάντα σχολαστικά.
Ορθογώνιο λάδι ψησίματος, ψεκάστε με αλεύρι και μεταφέρετε τη ζύμη εκεί. Με ένα υγρό μαχαίρι ή σπάτουλα, κάντε μια περικοπή κατά μήκος της επιφάνειας, η οποία μετά το ψήσιμο μετατρέπεται σε ρωγμή. Ζεσταίνουμε το φούρνο σε 160 μοίρες και βάζουμε ένα φλιτζάνι σε αυτό. Ψήστε το για περίπου 1,5 ώρες. Όταν το επιδόρπιο είναι έτοιμο, πασπαλίστε το με ζάχαρη σε σκόνη, αφήστε το να κρυώσει λίγο και να το σερβίρετε στο τραπέζι.
Η συνταγή για το "Capital Cupcake" σύμφωνα με την GOST
Εάν θέλετε να αναδημιουργήσετε πλήρως το επιδόρπιο που θα μπορούσε να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων κατά τη σοβιετική εποχή, τότε θα μοιραστούμε μια συνταγή για το πώς να προετοιμάσουμε το "Metropolitan Cake" σύμφωνα με τις τότε GOSTs.
Συστατικά:
- άλευρο σίτου - 450 g.
- αυγό - 6 τεμάχια.
- βούτυρο - 340 g.
- ζάχαρη - 340 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
- κονιάκ - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σταφίδα σταφίδας - 340 g.
- σκόνη ψησίματος - ½ κουτ.
Προετοιμασία
Σημειώστε ότι από την προτεινόμενη ποσότητα προϊόντων θα πάρετε τρία μικρά cupcakes, βάρους περίπου 500-600 g το καθένα.
Προκειμένου τα πάντα να λειτουργούν σωστά, το βούτυρο και τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Ξεκινήστε το μαγείρεμα με το κτύπημα του βουτύρου, αυτό θα σας πάρει περίπου 5-6 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη σε αυτό και χτυπήστε για άλλα 10-12 λεπτά.
Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, σπάστε 4 αυγά, στείλετε επίσης 2 κρόκους και κονιάκ, ανακατέψτε ελαφρά όλα με ένα πιρούνι. Τώρα απαλά, σε ένα κουτάλι, εισάγετε τα αυγά στο μείγμα ζάχαρης και ελαίου. Πριν προσθέσετε ένα νέο τμήμα, βεβαιωθείτε ότι η προηγούμενη παρεμβαίνει καλά. Χτυπάτε αυτό το μείγμα για 10-12 λεπτά.
Από τη συνολική ποσότητα αλεύρου, βγάλτε από την πλάτη δύο κουταλιές της σούπας. Το υπόλοιπο από αυτά συνδυάζεται με μια σκόνη ψησίματος, κοσκινίστε αρκετές φορές, και στη συνέχεια κουτάλι στο μίγμα λαδιού-αυγού. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να αφήσετε μια ευάερη, απαλή και λιπαρή μάζα.
Βάλτε τα muffins στο φούρνο, θερμαίνεται στους 170 βαθμούς, και ψήστε για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά. Όταν τα cupcakes είναι έτοιμα, αφήστε τα να κρυώσουν σωστά στα καλούπια και, στη συνέχεια, βγάλτε έξω και πασπαλίστε το "Capital Cupcakes" με σταφίδες με σκόνη ζάχαρης.
Ένα γλυκό δόντι είναι επίσης απαραίτητα χρήσιμη συνταγή για ένα νόστιμο μαρμάρινο κέικ . Έχετε ένα ωραίο τσάι!