Είναι καλό να σερβίρετε ψάρι με λαχανικά - είναι ένας κλασικός συνδυασμός σε διαφορετικές γαστρονομικές παραδόσεις. Πώς να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο καλύτερα; Οι μέθοδοι μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Για παράδειγμα, μπορείτε να βγάλετε τα ψάρια με λαχανικά σε ένα βαθύ τηγάνι ή να τα ψήσετε σε ένα τηγάνι στο φούρνο. Μπορείτε, φυσικά, ξεχωριστά τηγανίζετε, ψήνετε ή βράζετε τα ψάρια για ένα ζευγάρι και μαγειρεύετε ξεχωριστά τα λαχανικά.
Φιλέτο με λαχανικά. Προετοιμάστε τα ψάρια
Συστατικά:
- 1 χιλιόγραμμο φιλέτων ψαριών (πέρκα του μπακαλιάρου, γάδος, μπακαλιάρος) ·
- 2 κρεμμύδια.
- 2 καρότα;
- 100 γραμμάρια μαγιονέζας, κατά προτίμηση σπιτικά?
- 250 γραμμάρια σκληρού τυριού ·
- χόρτα (άνηθο, βασιλικός, μαϊντανός, κόλιανδρος).
- λίγο φυτικό έλαιο?
- αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία:
Τα φιλέτα ψαριού πλένονται, ξηραίνονται με καθαρή πετσέτα και κόβονται σε μικρές μερίδες. Προσθέστε ελαφρά, πιπέρι και ρίξτε τον ψιλοκομμένο άνηθο. Βάλτε τα κομμάτια των ψαριών σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος (ή σε ειδική μορφή, γυάλινο ή κεραμικό), κάθε κομμάτι με μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας. Βάζουμε το ήδη θερμαινόμενο σε φούρνο με μέση θερμοκρασία και ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
Ετοιμάστε τα λαχανικά
Εν τω μεταξύ, θα ξεφλουδίσουμε το κρεμμύδι και θα κόψουμε σε λεπτά λεπτά καλαμάκια. Θα καθαρίσουμε τα καρότα και θα τα κόψουμε με ένα μαχαίρι όσο το δυνατόν μικρότερο. Τα κρεμμύδια τηγανίζονται γρήγορα σε ένα τηγάνι σε φυτικό έλαιο. Αφαιρούμε τα κρεμμύδια από το τηγάνι με μια σπάτουλα και στο ίδιο λάδι βγάζουμε τα καρότα μειώνοντας τη φωτιά. Θα σβήσουμε λεπτά 5-8 κάτω από ένα εξώφυλλο. Τοποθετήστε το κρεμμύδι σε ένα πιάτο που σερβίρει, τα καρότα πάνω από τα κρεμμύδια. Όλα τα πασπαλισμένα με τριμμένο τυρί, και πάνω θα βάλουμε έτοιμα ψάρια. Και πάλι, θα χύσουμε το τυρί. Διακοσμούμε με κλαδιά πράσινου. Ως δευτερεύον πιάτο, μπορείτε να σερβίρετε βρασμένο ρύζι, βρασμένα φραγκοστάφυλα ή βραστές πατάτες.
Ψάρια με λαχανικά στο μανίκι
Συστατικά:
- 2 σκουμπρί.
- 2 ντομάτες.
- 3 πατάτες.
- 2 κρεμμύδια.
- 1-2 καρότα;
- 3-4 κουταλιές σπιτικής μαγιονέζας.
- ξηρά καρυκεύματα για ψάρι ·
- χόρτα (βασιλικός, μαϊντανός).
Προετοιμασία:
Προετοιμάστε τα ψάρια, τα λαχανικά και τα μπαχαρικά. Ας κόψουμε τα λαχανικά με μεγάλα κομμάτια. Θα ψαρέψουμε τα ψάρια και θα τα χωρίσουμε στο φιλέτο, και στη συνέχεια - σε μεγάλες μερίδες, γουλιά και πιπέρι. Ανακατεύουμε μαγιονέζα με ξηρά μπαχαρικά. Μπορούμε να ψεκάσουμε τα ψάρια και τα λαχανικά με μαγιονέζα, βάλτε το στο μανίκι του σεφ. Θα συσκευάσουμε το μανίκι με ειδικά κλιπ ή γραβάτα με βαμβακερά νήματα. Τοποθετήστε το μανίκι στο δίσκο ψησίματος και τοποθετήστε το σε ένα φούρνο, που θερμαίνεται σε μια μέση θερμοκρασία, για 30-40 λεπτά. Θα τραβήξουμε το ταψί κατά το ήμισυ, θα κόψουμε το πακέτο με ένα μαχαίρι από πάνω και θα το στείλουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά για να το καφέσει. Θα φτιάξουμε έτοιμα ψάρια και λαχανικά και μια σάλτσα πάνω στο πιάτο, που λήφθηκε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Γαρνίρετε με πράσινο.
Ψωμί κατσαρόλα
Νόστιμες στροφές και κατσαρόλα από ψάρι με λαχανικά. Τα προϊόντα θα πρέπει να είναι περίπου ίδια με αυτά της προηγούμενης συνταγής και στο ίδιο ποσό. Αντί για το σκουμπρί, μπορείτε να πάρετε γάδο ή μερλούκιο. Για να προετοιμάσετε την κατσαρόλα χρειάζεστε ένα σχήμα, γυαλί ή κεραμικό. Όλα τα προϊόντα κόβονται λίγο λεπτότερα, αλατισμένα, λιπαρά με μαγιονέζα και στρώματα για να απλώνονται σε σχήμα. Ψήνουμε για 30 λεπτά, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και αφήνουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Μπορείτε να το κάνετε με άλλο τρόπο: κόψτε
Γκουρμέ λιχουδιά
Το κόκκινο ψάρι με τα λαχανικά, επίσης, είναι πολύ νόστιμο, αν το μαγειρέψετε σωστά. Εάν μαγειρεύετε, για παράδειγμα, ροζ σολομός, είναι καλύτερα να το κόψετε σε φιλέτα, και στη συνέχεια - σε μεγάλες μερίδες και ψήνουμε χωριστά για 15-25 λεπτά. Τα λαχανικά και η γαρνιτούρα πρέπει να προετοιμάζονται ξεχωριστά. Τα λαχανικά θα πρέπει να μαγειρεύονται ή στον ατμό, έτσι ώστε να μην διακόπτουν την ευγενή γεύση του κόκκινου ψαριού. Σε ένα ψάρι με λαχανικά είναι καλό να υποβάλλετε λευκά ή ροζ επιτραπέζια κρασιά ή μπύρα.