Το μπρόκολο από λάχανο ονομάζεται ένα από τα πιο πολύτιμα διαιτητικά προϊόντα. Το βράζει περισσότερο σαν τη γεύση του σπαραγγιού , οπότε το δεύτερο όνομα του μπρόκολου είναι τα σπαράγγια. Αλλά το κύριο πλεονέκτημα της είναι με τη μέγιστη χρησιμότητα. Το μπρόκολο εμποδίζει τη συσσώρευση χοληστερόλης στο ανθρώπινο σώμα, βοηθά όχι μόνο στη θεραπεία, αλλά και στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, των καρδιαγγειακών παθήσεων, των ασθενειών που σχετίζονται με το στομάχι και το συκώτι, διατηρεί τη νεολαία της περισσότερο. Συχνά, το μπρόκολο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών που σχετίζονται με την ακτινοβολία. Με βάση πρόσφατες έρευνες, βοηθά αποτελεσματικά στην πρόληψη του καρκίνου.
Αλλά μαζί με τα οφέλη, το μπρόκολο για κάποιο λόγο θεωρείται άγευστο προϊόν. Ας προσπαθήσουμε να αποδείξουμε ότι αυτή η γνώμη είναι εσφαλμένη. Προετοιμάστε διάφορες συνταγές με λάδι μπρόκολο με κρέμα γάλακτος, την οποία σας προσφέρουμε και θα εκπλαγείτε ευχάριστα.
Κρέμα σούπας με κρέμα μπρόκολο
Συστατικά:
- λάχανο μπρόκολο - 1 κιλό?
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- βούτυρο - 6 κουταλιές της σούπας.
- ζωμός λαχανικών - 2 λίτρα.
- κρέμα - 400 ml.
- Αποφλοιωμένες βραστές γαρίδες - 8 τεμ.
- μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο (έδαφος).
Προετοιμασία
Το μπρόκολο καθαρίζεται, πλένεται καλά και χωρίζεται σε ταξιανθίες. Τα στελέχη κόβονται σε μικρούς κύβους. Τρίψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Σε μια κατσαρόλλα σε βούτυρο, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών. Στο ζωμό, κάτω από το καπάκι, βάζετε όλο το μπρόκολο. Όταν το λάχανο μαλακώνει, ρίχνουμε κάποια από την κρέμα και ανακατεύουμε τα πάντα σε πουρέ. Μάζα, τι συνέβη, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, αλάτι, σεζόν με μπαχαρικά.
Οι γαρίδες ζεσταίνονται σε ένα τηγάνι χρησιμοποιώντας βούτυρο. Ο πλυμένος μαϊντανός αποσυντίθεται σε ξεχωριστά φύλλα. Κτυπήστε την υπόλοιπη κρέμα.
Στο τραπέζι σερβίρουμε κρέμα σούπας από μπρόκολο σε βαθιές πλάκες. Σε κάθε πλάκα, βάλτε μια κουταλιά της κρέμας και ανακατέψτε έτσι ώστε να ληφθούν τα σχέδια. Διακοσμούμε γαρίδες και φύλλα μαϊντανού.
Φανέλα με μπρόκολο και κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
- μπρόκολο - 800 g.
- κρεμμύδι κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ζαμπόν - 300 γραμμάρια.
- λιπαρή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας.
- σκληρό τυρί - 50 g;
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
- Βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
- τριμμένο μοσχοκάρυδο.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι.
- φύλλα μαρουλιού.
Προετοιμασία
Το μπρόκολο χωρίζεται σε ταξιανθίες και οι μάγειροι ατμού μαζί με ασκαλώνια για περίπου 15-20 λεπτά. Περαιτέρω λαχανικά συνθλίβονται μέσα
Τα καλούπια μερίδας λιπαίνονται με βούτυρο, γεμίζουν με την προκύπτουσα μάζα και μαγειρεύουν για μερικά 15 λεπτά. Στο βούτυρο, τοστ μικρές φέτες ζαμπόν και στις δύο πλευρές. Κάνουμε ένα ντύσιμο από το ελαιόλαδο, το οποίο αναμιγνύεται με βαλσαμικό ξύδι, αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε με ένα πιρούνι σε ένα μπολ. Ας πίνουμε τα φύλλα της σαλάτας.
Διανέμεμε την έτοιμη γλάστρα από τα καλούπια στις πλάκες, τοποθετούμε τα ντυμένα φύλλα μαρουλιού και διακοσμούμε με φέτες ζαμπόν στην κορυφή.