Το κριθάρι μαργαριταριών είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο προϊόν δημητριακών ολικής αλέσεως, το οποίο παρασκευάζεται από κριθάρι με άλεση, δηλαδή αφαιρώντας το φυσικό ανώτερο στρώμα. Το Περουβιανό θερμιδικό περιεχόμενο είναι κοντά στο σιτάρι, περιέχει πολλές ουσίες που είναι πολύτιμες για το ανθρώπινο σώμα: βιταμίνες, φυτικές πρωτεΐνες και μέταλλα (ενώσεις φωσφόρου, μαγνησίου, καλίου και σιδήρου). Συνήθως, η κριθαριού μαργαριταριών χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποτηριών, διαφόρων σύνθετων γεμισμάτων για πολύπλοκα πιάτα και σούπες.
Οι σωστά προετοιμασμένες σούπες με μαργαριτάρια κριθαριού είναι κατάλληλες για διαιτητική διατροφή.
Σας λέω πώς να μαγειρέψετε μαργαριτάρι σούπα. Πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι το μαργαριτάρι που προσφέρεται από τα εμπορικά δίκτυα διαφέρει κατά πολύ από "αριθμούς" από 1 έως 5, δηλαδή από τα μεγέθη των κόκκων (1 και 2 είναι ο μεγαλύτερος κόκκος, φυσικά είναι προτιμότερο για γαστρονομικούς σκοπούς). Αλλά, σε κάθε περίπτωση, είναι καλύτερο να μαγειρεύουμε ένα μαργαριτάρι για τη σούπα ξεχωριστά, αφού πρέπει να είναι προ-εμποτισμένο, πλυμένο, δεν είναι ένα γρήγορο πράγμα.
Σούπα με μαργαριτάρι και μανιτάρια σε ζωμό κρέατος - συνταγή
Συστατικά:
- μαργαριτάρι κριθάρι - 1 γυαλί?
- κοτόπουλο κρέατος (φιλέτο από το στήθος) - 400 g.
- καρυκεύματα (π.χ. κάρυ μείγμα).
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ζαχαρότευτλα - 200 g.
- πολτός πολτού - 150 g.
- πράσινα (μαϊντανός, κόλιανδρος κ.λπ.) ·
- φυσικό βούτυρο - 30 g.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
Προετοιμασία
Από το βράδυ ή την ώρα για 3 πριν την προετοιμασία της σούπας μαργαριτάρι κριθαριού χύνεται με βραστό νερό. Κατά την αναμενόμενη ώρα, σκουπίζουμε τα πρησμένα δημητριακά με κρύο νερό, τα γεμίζουμε με καθαρό νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να είμαστε έτοιμοι (θα χρειαστούν 30-40 λεπτά). Δεν χρειαζόμαστε όλα τα μαγειρεμένα μαργαριτάρια, το υπόλοιπο χρησιμοποιείται ως πλάκα για ένα άλλο πιάτο.
Κοτόπουλο κομμένο σε μικρές λωρίδες, μανιτάρια - όχι πολύ μικρά, κρεμμύδια - τρίμηνα δαχτυλίδια, πολτοί κολοκύθας - μικρούς κύβους.
Καλά ζεστό σε ένα παχύ τοίχωμα κατσαρόλα ή βούτυρο κατσαρόλας (μπορείτε να πάρετε αμέσως ghee) και τηγανίζουμε ελαφρά μαζί το κρέας, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, χειριζόμαστε ενεργά την ωμοπλάτη. Μειώστε τη θερμότητα και σβήστε μέσα σε 15 λεπτά (μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό αν χρειάζεται).
Γεμίστε το τηγάνι με νερό, προσθέστε μαργαριτάρι και κολοκύθα, βράστε για 8-12 λεπτά. Σούπα εποχής με μικρή ποσότητα μπαχαρικών, καθώς και ψιλοκομμένο σκόρδο και χόρτα. Εάν η διατροφή το επιτρέπει, μπορείτε να γεμίσετε τη σούπα με 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας ποιότητας. Αφήνουμε τη σούπα κάτω από το καπάκι για άλλα 5 λεπτά.
Σε μια μαργαριτάρι σούπα με κρέας είναι καλό να σερβίρουμε ολόκληρο σιταρένιο ψωμί, ψωμί ή σπιτικά κρουτόν . Μπορείτε να σερβίρετε ξινή κρέμα σε ένα ξεχωριστό μπολ.
Μαργαριτάρι rassolnik - συνταγή
Συστατικά:
- μαργαριτάρι κριθάρι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βόειο κρέας άπαχο στο κόκκαλο - 1 κιλό?
- μη λερωμένα μπαχαρικά.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 3 τεμ.
- χόρτα, συμπεριλαμβανομένων των φρέσκων κρεμμυδιών.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- μαριναρισμένα αγγούρια - 3 τεμ. (δεν είναι μεγάλο).
- βούτυρο - 25 g.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Βάλτε το κριθάρι μαργαριτάρι σε βραστό νερό σε ξεχωριστό μπολ.
Αρνί με την προσθήκη μπαχαρικών μαγειρεύουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα και 40 λεπτά. Εξάγουμε κρέας, αφαιρούμε από τους σπόρους, κόβουμε σε μικρά
Στον επόμενο καυστήρα σε ένα τηγάνι περάσαμε το κρεμώδες βούτυρο σε λεπτά καρότα και κρεμμύδια. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και το αγγούρι γεμιστό, κομμένο σε μικρούς κύβους. Μπορείτε ακόμα να χύσετε 30 ml άλμης αγγούρι. Αύριο στη φωτιά κάτω από το καπάκι δεν είναι περισσότερο από 20 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα και το σκόρδο στο τηγάνι. Μεταφέρουμε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε μια κατσαρόλα και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε τη σούπα να ετοιμάζει για περίπου 8 λεπτά. Παρεμπιπτόντως, το rassolnik είναι ένας θαυμάσιος αντιπρωτικός παράγοντας.