Το γάλα είναι ένα από τα πιο σημαντικά τρόφιμα στη διατροφή του μεγαλύτερου μέρους του παγκόσμιου πληθυσμού. Αναφέρεται στα πολυ-συστατικά προϊόντα διατροφής όσον αφορά τη χημική τους σύνθεση. Τα αποτελέσματα της επιστημονικής έρευνας δείχνουν ότι στο γάλα υπάρχουν περισσότερες από 50 βιολογικά δραστικές ενώσεις που φέρνουν απτά οφέλη στο ανθρώπινο σώμα. Το γάλα εμπλουτίζεται με τέτοια μικρο- και μακροστοιχεία όπως ο φώσφορος, το μαγνήσιο, το νάτριο, το θείο, το ασβέστιο και διάφορα άλατα φυσικής προέλευσης.
Επιπροσθέτως, σε αυτό το προϊόν υπάρχει σημαντική ποσότητα ψευδαργύρου, σεληνίου, ιωδίου, γαλακτικών οξέων και άλλων χρήσιμων ουσιών. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες γάλακτος και κάθε ένα από αυτά διαφέρει από διάφορες βασικές παραμέτρους που επηρεάζουν τα καταναλωτικά και γευστικά χαρακτηριστικά του. Τους επηρεάζει και τον τρόπο κατασκευής του προϊόντος. Η συνηθέστερη και συνηθέστερη κατανάλωση σε τρόφιμα είναι το αγελαδινό γάλα. Όλο και πιο δημοφιλές είναι ένα προϊόν όπως το αποκορυφωμένο γάλα. Αυτό οφείλεται στον τεράστιο ενθουσιασμό για υγιεινή διατροφή. Ο όρος "αποβουτυρωμένο γάλα" εννοείται ότι σημαίνει ένα προϊόν που περιέχει μια μικρή ποσότητα λίπους γάλακτος στη σύνθεσή του.
Σύνθεση αποβουτυρωμένου γάλακτος
Οι διαφωνίες σχετικά με τα οφέλη και τη βλάβη στο σώμα του αποβουτυρωμένου γάλακτος δεν σταματούν μέχρι τώρα. Οι απόψεις των επιστημόνων χωρίστηκαν σε δύο μέρη. Μερικοί επιβεβαιώνουν τα οφέλη αυτού του προϊόντος, εξηγώντας την παρουσία του στη σύνθεση του αποβουτυρωμένου γάλακτος σε διάφορες χρήσιμες βιολογικά δραστικές ενώσεις και βιταμίνες. Χάρη στο ρεκόρ χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες του αποβουτυρωμένου γάλακτος, μπορεί ασφαλώς να συμπεριληφθεί στο μενού διατροφής. Κατά μέσο όρο, τα 100,8 χιλιόγραμμα προϊόντων αντιστοιχούν σε 30,8 kilocalories.
Αλλά, όπως λένε "δεν είναι όλα τα χρυσά που λάμπει". Πολλοί επιστήμονες αμφισβητούν τη χρήση γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ιδίως λαμβάνοντας υπόψη την τεχνολογία της παραγωγής του. Κατά την επεξεργασία των αρχικών πρώτων υλών στη χημική σύνθεση του αποβουτυρωμένου γάλακτος δεν υπάρχει πολύτιμο λίπος γάλακτος. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες της ομάδας Α και Δ, βοηθά το σώμα να απορροφά το ασβέστιο και τις πρωτεΐνες. Συνεχίζοντας, οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι με την κανονική κατανάλωση αποβουτυρωμένου γάλακτος στα τρόφιμα μπορεί να εμφανιστεί ανεπάρκεια βιταμινών.
Χαμηλά λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα
Εάν ακολουθήσετε μια δίαιτα, τότε η χρήση ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων θα είναι κατάλληλη. Διακρίνονται από το χαμηλό θερμιδικό τους περιεχόμενο, βελτιώνουν την πέψη και είναι πλούσια σε χρήσιμες ουσίες. Επιλέγοντας στην περίπτωση αυτή μεταξύ κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 1% και κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 2,5%, εσείς, φυσικά, προτιμάτε την πρώτη επιλογή. Λογικά, όταν η δίαιτα είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσει κεφίρ με ένα ελάχιστο ποσοστό λίπους. Το μόνο πρόβλημα είναι ότι το ποσό των θερμίδων σε ένα τέτοιο γιαούρτι δεν είναι πραγματικά πολύ διαφορετικό από αυτό στο οποίο η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι μεγαλύτερη. Τα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα είναι λιγότερο χρήσιμα για την υγεία, επειδή απορροφώνται χειρότερα από τον οργανισμό λόγω της έλλειψης λίπους γάλακτος σε αυτά. Επιπλέον, είναι κατώτεροι και με γεύση.
Αυτό ισχύει όχι μόνο για το γιαούρτι, αλλά και το τυρί cottage. Με τον αριθμό των θερμίδων χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά πηγμένο γάλα και τυρί cottage με ένα ποσοστό
Σημαντικό είναι το γεγονός ότι με τη χρήση αποκορυφωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων, στερείτε το σώμα από τους υδατάνθρακες, τα λίπη και τις πρωτεΐνες που είναι απαραίτητες για να λειτουργήσει.
Το γεγονός ότι τα φυσικά προϊόντα, των οποίων η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες μειώνεται, είναι επωφελής για την υγεία, είναι αναμφισβήτητο. Αλλά για να πάτε στα άκρα όταν τα χρησιμοποιείτε δεν αξίζει τον κόπο. Παρά το χαμηλό περιεχόμενο θερμίδων του αποβουτυρωμένου γάλακτος, το σώμα σας μπορεί να υποφέρει από διάφορα χημικά πρόσθετα.