Οι μαύρες σταφίδες χρησιμοποιούνται συχνά σε διάφορες συνταγές, συμπεριλαμβανομένου του οινοπνεύματος. Για την παρασκευή των λικέρ κατάλληλη καραμελωμένη οποιασδήποτε ποικιλίας, αλλά πρέπει απαραίτητα να είναι ώριμη και πρόσφατα παραλαβή. Επιπλέον, η ποιότητα του αλκοόλ παίζει σημαντικό ρόλο σε αυτήν την επιχείρηση, πρέπει να είναι άψογη. Διαφορετικά, η διαδικασία δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια και το αποτέλεσμα είναι απλά εκπληκτικό.
Σπιτικό λικέρ από μούρα και φύλλα μαύρης σταφίδας
Σε αυτή τη συνταγή του λικέρ από τη μαύρη σταφίδα χρησιμοποιούνται όχι μόνο τα μούρα, αλλά και τα φύλλα. Το αλκοόλ είναι ελαφρώς πικάντικο και πολύ αρωματικό.
Συστατικά:
- μούρα από μαύρη σταφίδα - 1 γυαλί.
- κεράσι φύλλα - 100 τεμ.?
- φύλλα μαύρης σταφίδας - 10 - 15 τεμάχια.
- νερό - 2 λίτρα.
- ζάχαρη - 600 g.
- κιτρικό οξύ - 1,5 κουταλάκια του γλυκού.
- αλκοόλ (ή 1 φιάλη βότκα) - 250 g.
Προετοιμασία
Τα μούρα και τα φύλλα μου και ρίχνουμε νερό, βράζουμε. Βράζετε για 30 λεπτά σε μια μικρή φωτιά. Συνενώνουμε το προκύπτον ζωμό, προσθέτουμε ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Και πάλι, βράστε, για να διαλύσετε τη ζάχαρη και το κιτρικό οξύ. Στρώνουμε το σιρόπι και το δροσίζουμε. Σε ένα δροσερό σιρόπι ρίξτε αλκοόλ ή βότκα, το υγρό είναι έτοιμο.
Λικέρ από μαύρη σταφίδα
Συστατικά:
- μαύρη σταφίδα ·
- βότκα;
- ζάχαρη.
Προετοιμασία
Τα κορινθιακά πλένονται και ξηραίνονται, τοποθετούνται σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο και ρίχνουν βότκα έτσι ώστε τα μούρα να καλύπτονται πλήρως. Βγάλουμε το καπάκι και το βάζουμε σε ξηρό σκοτεινό μέρος.
Στα μέσα Δεκεμβρίου βγάζουμε το βάζο και ρίχνουμε το περιεχόμενο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τεντώστε τα μούρα για να φτιάξετε ένα χυμό από αυτά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ) και σκουπίστε όλα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο,
Για κάθε 500 ml διηθημένου υγρού, προσθέτουμε 500 g ζάχαρης και άλλα 125 ml βότκα. Το βάζουμε στη φωτιά και το βγάζουμε σε χαμηλή φωτιά, αφαιρούμε τον αφρό, περιμένουμε την πλήρη διάλυση της ζάχαρης. Μαγειρεύουμε μέχρι σιρόπι, αλλά δεν μπορούμε να τα αφομοιώσουμε, αλλιώς θα αποδειχθεί ζελέ. Το καυτό υγρό χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα ή φιάλες με στεγανοποιημένο καπάκι. Αποθηκεύουμε σε ένα σκοτεινό και ξηρό μέρος.
Οι φίλοι των αλκοολούχων ποτών από τα μούρα θα δοκιμάσουν τα λικέρ φράουλας ή βατόμουρου , τα οποία μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι.