Χρησιμοποιώντας τη θερινή ποικιλία της συγκομιδής των λαχανικών, μην χάσετε την ευκαιρία να ετοιμάσετε ένα αρωματικό λαχανικό στιφάδο στο φούρνο. Λόγω της παρατεταμένης μαρασμό στη σάλτσα και το δικό τους χυμό, τα λαχανικά είναι εκπληκτικά νόστιμα ακόμη και σε κρύα μορφή.
Πατάτες μελιτζάνας με λαχανικά στο φούρνο
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 230 γραμ.
- γλυκό πιπέρι - 165 γραμμάρια.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- ελιές - 16 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 90 g;
- κάπαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι μήλου μήλου - 15 ml;
- ντομάτες - 560 g;
- Ξηρά ρίγανη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μια χούφτα φύλλα μέντας, βασιλικό και μαϊντανό.
Προετοιμασία
Η μελιτζάνα είναι διάσημη για το ότι μπορεί να είναι πικρή μετά το μαγείρεμα, διότι για να αποφύγετε μια δυσάρεστη έκπληξη, πριν μαγειρέψετε τα στιφάδο λαχανικά στο φούρνο, κόψτε τα φρούτα, αλάτι γενναιόδωρα και αφήστε το χυμό για περίπου μισή ώρα. Μετά από λίγο, αποστραγγίστε το υγρό, ξεπλύνετε τα κομμάτια, στεγνώστε και ξεκινήστε το ψήσιμο. Όταν η μελιτζάνα είναι καφέ, προσθέστε σε αυτό μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιών, ψιλοκομμένο σκόρδο και χόρτα. Μόλις ξεθωριάσουν τα πράσινα, βάλτε τις ντομάτες, γλυκές πιπεριές, ελιές και κάπαρη, πασπαλίζετε με ξύδι μήλου μήλου και ψήνετε σε φούρνο 160 βαθμών για μισή ώρα.
Σερβίρετε ιταλικό λαχανικό στιφάδο σε μια χοντρή φέτα ψωμιού ρίκοτας.
Λαχανικά στιφάδο στο φούρνο σε ένα φύλλο ψησίματος
Συστατικά:
- σκόρδο - 12 δόντια;
- κόκκινο ξηρό κρασί - 210 ml;
- ζαχαρότευτλα - 475 g.
- καρότα - 340 g;
- κρεμμύδι - 210 g;
- ζωμός βοοειδών - 115 ml.
- πάστα ντομάτας - 35 g;
- κολοκυθάκια - 260 g.
- γλυκό πιπέρι - 320 G4
- κλαδί θυμαριού και δενδρολίβανου.
- ντομάτες σε χυμό - 430 ml;
- φύλλο της δάφνης.
Προετοιμασία
Ενώ ο φούρνος φτάνει σε θερμοκρασία 155 μοιρών, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε όλα τα λαχανικά, προ-πλύσιμο και προαιρετικά να τα κόψετε. Σε ένα τηγάνι, αποθηκεύστε μεγάλα δαχτυλίδια κρεμμυδιών μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε το σκόρδο, και όταν αφήνει το άρωμα, ρίξτε όλο το κρασί, βάλτε τα αποξηραμένα βότανα και αφήστε το υγρό να εξατμιστεί στο μέσο. Για να τηγανίζετε με κρασί, προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά που προετοιμάζουμε, τα ανακατεύουμε καλά και τα μεταφέρουμε σε ένα δίσκο ψησίματος με φύλλα αλουμινίου. Ρίξτε τα λαχανικά με ζωμό, καλύψτε με φύλλο αλουμινίου από πάνω και στείλετε το στιφάδο στο φούρνο για μισή ώρα.
Λαχανικά στραγγισμένα σε μια κατσαρόλα στο φούρνο
Συστατικά:
- φυτικό έλαιο - 25 ml.
- κρεμμύδι - 110 g;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- σπαράγγια - 260 g.
- καρότα - 280 g.
- ζωμός λαχανικών - 235 ml.
- ξινή κρέμα - 140 ml;
- φύλλα σπανάκι - 2 χούφτες.
Προετοιμασία
Γρήγορα, αποθηκεύστε τα λαχανικά πριν από την ξήρανση, προσθέστε το σπανάκι και απλώστε όλα τα γλάστρες. Ρίχνουμε τα περιεχόμενα των δοχείων που έχουν αραιωθεί σε ζωμό με ξινή κρέμα και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο 160 μοίρες. Λαχανικά στιφάδο σε ξινή κρέμα στο φούρνο θα είναι έτοιμη μετά από μισή ώρα.