Το Kvass είναι ένα αγαπημένο ποτό για πολλούς ανθρώπους, από την παιδική ηλικία. Μέχρι σήμερα, υπάρχουν περίπου 200 είδη κβας - μέλι, ψωμί, φρούτα, μούρα, αλλά μια αξιόλογη ειδική θέση είναι η σίκαλη σίκαλης. Περιέχει πολλά μικροθρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Το kvass καταστρέφει τον πολλαπλασιασμό των παθογόνων, ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα, επηρεάζει το καρδιαγγειακό σύστημα. Το ποτό αποκτά όλες τις φαρμακευτικές του ιδιότητες στη διαδικασία ζύμωσης. Ας εξετάσουμε μαζί σας συνταγές για την προετοιμασία της σίκαλης σίκαλης.
Σίκαλη κουάς με τζίντζερ
Συστατικά:
- νερό - 5 l;
- ψωμί σίκαλης - 800 g.
- ζάχαρη - 1 είδος?
- ζύμη - 35 g.
- σιρόπι μήλου - 1,5 l;
- τζίντζερ - 6 g.
Προετοιμασία
Τώρα να σας πω πώς να κάνετε σίκαλη σίκαλης. Το ψωμί σίκαλης ξηραίνεται, χύνεται με ζεστό νερό και αφήνεται για περίπου 6 ώρες. Στη συνέχεια, ο μούστος που έχει μαγειρευτεί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι απαλά στραγγισμένο. Το τζίντζερ βράζει σε βραστό νερό για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, φιλτράρετε μέσα από ένα κόσκινο, ανακατεύουμε με ένα μούστο, το βγάζουμε και το ψύχεται. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζύμη που προηγουμένως αραιώσατε στο νερό, ρίξτε τη ζάχαρη, ρίξτε το σιρόπι μήλων, ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε για να ζυμώσετε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 12 ώρες. Έτοιμη σίκαλη σίκαλης χύνεται σε πλαστικά μπουκάλια, σφίγγεται σφιχτά στα καπάκια και αποθηκεύεται το ποτό στο ψυγείο.
Η συνταγή για το quass από αλεύρι σίκαλης
Συστατικά:
- αλεύρι σίκαλης - 1 kg.
- νερό βρασμένο - 10 λίτρα.
Προετοιμασία
Από το αλεύρι, αναμιγνύουμε τη υγρή ζύμη στο νερό. Για να γίνει αυτό, ρίξτε ένα λίτρο νερό, προσθέστε 1 κιλό αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα για ομοιογένεια, καλύψτε τα πιάτα με γάζα, τυλίξτε το με διάφορα στρώματα πυκνού υφάσματος και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 3 ημέρες. Μετά από αυτό, η ζυμωμένη και ζυμωμένη ζύμη αραιώνεται με ζεστό νερό και αφήνεται να ζυμωθεί. Πριν από τη χρήση, το ποτό φιλτράρεται πολλές φορές μέσω γάζας.
Η κλασική συνταγή για σίκαλη σίκαλης
Συστατικά:
- νερό - 7 λίτρα.
- ψωμί σίκαλης - 1 kg.
- ζύμη - 30 g;
- ζάχαρη - 500 g.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Εξετάστε μια άλλη συνταγή για τη λήψη σίκαλης σίκαλης. Κόψτε το ψωμί σε μικρές φέτες και στεγνώστε ελαφρά στο φούρνο. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε ζεστό νερό, και αφήνουμε να εγχυθεί κάτω από το καπάκι για 3 ώρες, μετά από το οποίο το φίλτρο. Η ζύμη αναμιγνύεται με αλεύρι, αραιώνεται σε ζεστό νερό και αφήνεται για 1 ώρα. Στο παρασκευασμένο μούστο ρίχνουμε ζάχαρη, μαγιά και βάζουμε τα πάντα σε ζέστη. Μετά από λίγες ώρες, ο μύρος ψύχεται. Αυτό είναι όλο, η σίκαλη σίκαλης είναι έτοιμη. Τώρα μένει μόνο να το ρίχνεις στα μπουκάλια.
Ψωμί σίκαλης με ξηρούς καρπούς
Συστατικά:
- νερό - 10 λίτρα.
- μπισκότα σίκαλης - 800 g.
- ζάχαρη - 3 στοιχεία?
- ξηροί καρποί - 500 g.
- μαγιά - 40 g;
- σταφίδες - μια χούφτα.
Προετοιμασία
Αποξηραμένα φρούτα πλένονται καλά, χύστε 3 λίτρα νερού και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Στεγνώνουμε τα ψίχουλα σε βραστό νερό και αφήνουμε για μια ώρα. Συγκολλημένο φίλτρο φρούτων και ψωμιού και ανακατέψτε τα δύο αφέψημα. Προσθέστε ζύμη, ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε τη ζεστασιά για ζύμωση. Μετά από αυτό, το έτοιμο τετράγωνο χύνεται σε φιάλες, προσθέτοντας σε κάθε μπουκάλι μερικές παλαιά πλυμένες σταφίδες. Τα φιάλες που είναι καλά φουσκωμένα τοποθετούνται σε ψυχρό μέρος για 3 ημέρες. Τα πάντα, σπιτικό κουάζ από μπισκότα σίκαλης είναι έτοιμο!
Καστανιά μέντας σίκαλης
Συστατικά:
- νερό - 10 λίτρα.
- ψωμί σίκαλης - 1 kg.
- ζάχαρη - 1 είδος?
- ζύμη - 30 g;
- μέντο ξηρό - 50 g;
- σταφίδες - 50 γρ.
Προετοιμασία
Ψιλοκομμένα μικρά κομμάτια ψωμιού σίκαλης αποξηραμένα στο φούρνο, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε ζεστό νερό και αφήνουμε για 3 ώρες. Ετοιμάστε να εισάγετε το φίλτρο και ρίξτε τη ζάχαρη, τη μέντα, τη ζύμη και αφήστε να περιπλανηθείτε για 5 ώρες. Όταν το quass είναι κατεψυγμένο, φιλτράρετε το και το ρίχνετε σε φιάλες και βάζετε σε κάθε μία από αυτές τις 3 σταφίδες. Βιδώνουμε τις φιάλες και τις βάζουμε στο ψυγείο.
Μας άρεσαν οι συνταγές μας, τότε σας συνιστούμε να δοκιμάσετε το μήλο kvass - σίγουρα θα φέρει ποικιλία στα ποτά σας.